Els cellers Sherry de La Ina
Enllaç: trobeu més històries de WSET
- Aquest article està escrit per un periodista en un viatge de descoberta i en una missió per aprendre sobre el vi.
lucifer temporada 1 episodi 9
Per Yiyao Wu de Xangai: la perspectiva xinesa
- Utilitzeu el mapa on estudiar al lloc web de WSET per veure quins són els cursos disponible a prop vostre .
Els vins enriquits i dolços s’elaboren amb diversos mètodes i varietats de raïm, que sovint s’indiquen a les etiquetes dels vins. La setmana passada, quan vam tastar hongarès Tokaji Aszu , un vi de podridura noble, el professor ens va recordar que ens fixàvem en els '5 puttonyos', la unitat donada per denotar el nivell de sucre i dolçor del vi dolç hongarès que oscil·la entre els 3 puttonyos i els 6 puttonyos. Símbols com aquest que mostren la dolçor i la qualitat dels vins dolços i enriquits solen figurar explícitament a les etiquetes dels vins perquè els consumidors puguin saber el dolç que és un vi d'un cop d'ull.
Vins dolços, varietats de raïm i etiquetatge
Els vins dolços enriquits solen utilitzar raïm moscatell, com ara Muscat de Beaumes de Venise i Muscat de Rivesaltes , que tenen perfums molt afruitats i afruitats.
El Riesling, el Semillon i el Chenin Blanc són fàcilment atacats per la podridura noble, de manera que sovint s’utilitzen per elaborar vins de podridura noble. Les etiquetes del vi de podridura noble poden indicar botrytis cinerea o simplement botrytis. Però, de vegades, les etiquetes dels vins no indiquen la varietat de raïm ni la botritis que només diuen Sauternes AC (famós per la podridura noble de Semillon), o Vouvray AC (famós per la podridura noble de Chenin Blanc), i Alsàcia AC (famós per la podridura noble Riesling).
Beerenauslese i Trockenbeerenauslese són dos termes que es veuen sovint en la podridura noble riesling de qualitat d'Alemanya i Àustria. Lectura de lables Eiswein vol dir que es tracta de vin de gel d’Alemanya o Àustria, mentre que al Canadà l’etiqueta de gel de vi sovint té el terme VQA, que demostra que el vi prové d’una denominació protegida legalment segons el sistema Vintners Quality Alliance.
Xerès
Les etiquetes dels vins Dherry solen indicar l’estil del vi, com ara Amontillado , Oloroso , o PX . Amontillado és sec (o Seco a l'etiqueta), elaborat amb raïm Palomino. El vi fortificat de color ambre té un sabor a fruita seca. Amontillado endolcit s'etiqueta com a 'Mitjà'.
Oloroso també és sec i elaborat amb el raïm Palomino, però és diferent de l’Amontillado, ja que és atacat per l’oxigen durant la criança. El vi de color marró intens presenta pronunciades aromes de fruits secs torrats i un sabor a nous. Oloroso endolcit s’etiqueta com a “Crema”.
l'hospital general està morgan realment mort
- LLEGIR: maridatge de vi de Xerès i xocolata
Vins de xerès amb etiquetes que diuen Pedro Ximenez significa que estan elaborats amb el raïm sec Pedro Ximenez (o abreujat PX). Aquest vi, amb dolçor xaroposa, és semi-fluid i molts dels meus companys de classe diuen que té un aspecte, un olor i un sabor a xarop de nespra, una espècie de medicina tradicional a base d’herbes a la Xina que s’utilitza per tractar la tos. Crec que el PX té molt millor gust que el xarop de nespra i el PX és més versàtil. En un bar de Xangai vaig veure més de deu varietats de còctels amb PX a la barreja.
Port
Els vins de Porto són cada vegada més populars a la Xina, específicament entre els consumidors que voldrien provar vins però que exigissin alcohols al mateix temps. Les principals varietats de raïm per als vins de Porto inclouen Touriga Nacional, Tinta Cao, Tinta Barroca, Touriga Francesa i Tinta Roriz. El millor port se sol fer de la Touriga Nacional, que té un color profund i un alt taní.
Lectura d’etiquetes Port de Rubí vol dir que són un vi econòmic, que no és vintage, que envella menys de tres anys abans de l’embotellament. Aquests vins són dolços, senzills i afruitats: un vi de taula que pot acompanyar-se fàcilment. Lectura d’etiquetes Reserva Ruby Port significa que pateixen fins a cinc anys d’envelliment abans de l’embotellament i que tenen un sabor més complex que el Ruby Port amb sabors i aromes afruitats més intensos.
Vintage de botella tardana , o LBV per resumir, significa que el vi utilitza raïm d'una sola anyada i sol ser dolç. Sense filtrar de vegades apareix a l'etiqueta, cosa que significa que el vi no es filtra abans de ser embotellat i es serveix millor després de ser decantat per eliminar el sediment.
Els ports vintage utilitzen raïm que prové de les millors vinyes i que només s’elabora en anys bons. La verema sol figurar a l’etiqueta.
- LLEGIR: Obteniu més informació sobre Port
Ports Tawny són una mena de ports econòmics, senzills i de colors clars que tenen sabors de caramel i caramel. Si es llegeix l’etiqueta Reserva Tawny Port , vol dir que el vi té una criança mínima de sis anys en petits vasos de roure i té uns sabors més complicats de fruits secs i un rastre de xocolata.
Els meus companys de classe i jo compartíem una ampolla de Taylor’s 20 Year Old Tawny Port, un port marró amb indicació d’edat, que es podria etiquetar com a 10 Year, 20 Year, 30 Year i 40 Year. Aquests vins es consumeixen millor a prop de la data d’embotellament, que normalment es troba a l’etiqueta. Em preguntava què feia quan el vi va començar a envellir fa vint anys i què bevia en aquell moment. Gatorade potser, després d'una sessió de futbol a l'escola primària.
T’interessa estudiar per obtenir una qualificació WSET com Yiyao? Aprèn més aquí.
Biografia de Yiyao Wu - WSET, periodista basat a la Xina
Raïm amb podridura noble.
Vins dolços - Mètodes de producció - Nivell 2 de WSET
Crèdit: Decanter
chicago p.d. temporada 4, episodi 10
França, Alemanya i Itàlia - Vins dolços - Nivell 2 de WSET
Port i Vins doux Naturels - Mètode de producció de vins dolços - Nivell 2 de WSET
vins extrems
Argentina, Xile, Sud-àfrica i Austràlia - Condicions de l'etiqueta de vi que mostren qualitat - Nivell 2 de WSET
