Crèdit: Polly Thomas / Alamy Stock Photo
- Pregunteu a Decanter
- El més destacat
Opcions si cal refredar el vi ràpidament:
Congelador
Si sou a casa, col·locar l’ampolla al congelador us pot ajudar a refredar el vi ràpidament.
'Podeu embolicar l'ampolla amb un drap humit i després posar-la al congelador durant 10 minuts', va dir el 2016 el mestre sommelier i restaurador Xavier Rousset MS a Decanter.com.
Només cal que no se n’oblidi. Fins i tot alguns Decantador els membres del personal han tingut els seus propis desastres de vi congelat .
El sindicat de cases de xampany desaconsella posar Champagne al congelador.
Galleda de gel
No ha de ser especialment sofisticat, tot i que una vella galleda o un recipient de rentat pot no crear el mateix entorn romàntic a la taula del sopar.
morgan va deixar l'hospital general
El consell clau és que no només haureu d’omplir tot el recipient amb glaçons i esperar refredar el vi en un temps rècord.
Bob esperava tenir fills
Si utilitzeu aproximadament un 50% de gel i un 50% d’aigua freda, el procés de refredament es produirà més ràpidament. L’aigua ajudarà a transferir la calor de l’ampolla.
'Utilitzeu molts glaçons de gel (idealment triturats) en una galleda amb aigua freda i molta sal, sí, sal', va dir Rousset.
‘Assegureu-vos que l’ampolla estigui submergida a la part superior per ser més eficient. El vostre vi hauria de ser fresc en uns 15 minuts. '
Les jaquetes de gel poden ser una bona manera de mantenir un vi fresc a una temperatura constant, però no solen ser tan eficients per refredar ràpidament un vi.
Raïm congelat
Si heu abocat el vi i us adoneu que fa massa calor, hi ha algunes opcions.
Aquest mètode requereix una mica de planificació avançada, però podeu provar de congelar el raïm i deixar-lo caure al vi, cosa que no el dilatarà, tal com suggereix Peter Richards MW.
També podeu experimentar amb aparells que afirmen poder refredar el vi ràpidament.
Glaçons de gel ( Però és controvertit ...)
Un dels mètodes més controvertits podria ser tenir en compte els pros i els contres afegint glaçons de gel .
Probablement no sigui una tècnica per al vostre xampany vintage, i molts crítics dirien que mai no hi ha un bon moment, però és possible que vegeu alguns vins blancs rosats o més lleugers servits amb gel als restaurants, per exemple.
royals temporada 3 episodi 1
Va dir Richards Decantador el 2016 va estar a favor que la gent fes el que volguessin amb els seus vins, però va advertir que el gel es pot fondre i diluir el vi.
Temperatures de millor servei per a diferents estils de vi
Vins blancs
Els vins de cos lleuger s’han de servir idealment refrigerats, entre 7-10 ̊ C (44-50 ̊ F), mentre que els que tinguin una mica més de pes (potser amb un estil de remolat) es poden servir lleugerament més càlids, entre 10 i 13 -13 C (50 - 55 ̊ F).
Els vins escumosos s’han de servir ben refrigerats i el sindicat Champagne House recomana servir-los a 6-9 ̊ C.
Les millors temperatures per als vins blancs. Disseny: Annabelle Sing / Decanter
Sí, els vins negres es poden refredar
Contràriament a la creença popular, els vins negres poden beneficiar-se d’una mica de refrigeració.
Igual que amb els vins blancs, els estils més lleugers es beneficien de servir-se més refrigerats que els més pesats. Tanmateix, fins i tot un atrevit cabernet sauvignon es pot refredar lleugerament per evitar que se serveixi massa calent.
quant de temps pot durar el vi negre
Com Decanter’s L’expert en Rhône, Matt Walls, va dir que ‘molt més càlid que els 18 ° C per a un vermell és massa alt. Els seus sabors es desdibuixen i saborós . '
Temperatura de servei per als vins negres. Disseny: Annabelle Sing / Decanter
Vegeu també:
Quina és la temperatura perfecta per servir el vi negre?
Article actualitzat el maig del 2020, després d’una actualització anterior al juliol del 2019. Publicat originalment el 2016.
