Què és Fume blanc? Crèdit: Ian Shaw / Alamy Stock Photo
- Pregunteu a Decanter
- Consells sobre vins
La majoria dels amants del vi saben que el Fumé Blanc es refereix al Sauvignon Blanc elaborat als Estats Units i que probablement ha experimentat una criança de roure. Però, el Fumé Blanc sempre és ‘roure’? I d’on ve el nom?
L’origen de Fumé Blanc - Pregunta a Decanter
Sauvignon Blanc va arribar a Amèrica del Nord a finals del 1800; en una versió de la història, la varietat es va treure per primera vegada de la finca de Sauternes Château d’Yquem.
Però, possiblement, el potencial del raïm no es va reconèixer realment fins que Robert Mondavi va decidir produir un Sauvignon Blanc sec de qualitat als anys seixanta.
En aquella època, el Sauvignon Blanc es considerava una varietat avorrida, que s’utilitzava principalment per a la producció de vi dolç per alimentar el mercat dolç dels EUA.
Per evitar la imatge negativa del nom de la varietat ‘Sauvignon Blanc’, Mondavi va decidir inventar un altre nom per a la varietat.
Va prendre la paraula francesa 'Fumé', referint-se a un vapor o substància semblant al fum i també consagrada en el nom de Pouilly-Fumé de Vall del Loira , i el francès per al blanc, com a 'blanc'.
Criança de Sauvignon Blanc amb roure
Per diferenciar el seu Sauvignon Blanc dels d'altres països del vi, Robert Mondavi va decidir envellir aquesta varietat en bótes de roure.
Mondavi no va registrar el nom com a marca pròpia, 'de manera que més gent pot utilitzar aquest nom', segons el celler.
Més productors van començar a envellir el seu Sauvignon Blanc sec en bótes de roure (velles i noves) i a vendre’l com a “Fumé Blanc”. Per tant, el nom s’ha associat més comunament amb el Sauvignon Blanc de roure dels Estats Units des de llavors.
El concurs de Sauvignon Blanc: posa a prova els teus coneixements
Però, el Fumé Blanc sempre ha estat arrossegat?
El fumé blanc no es necessita necessàriament.
Per començar, Robert Mondavi «només pretenia trobar un nom alternatiu per a Sauvignon Blanc, sense cap indicació del mètode i l’estil de producció», segons el celler.
Actualment, els dos termes 'Sauvignon Blanc' i 'Fumé Blanc' es consideren sinònims a la legislació dels EUA.
deixeu respirar el vi blanc
A la regió de Sonoma, Dry Creek Vineyard va ser un dels primers a produir un ‘Fumé Blanc’ a Califòrnia sense fer ús de roure.
Inspirat en el Sauvignon Blanc mineral, magre i fresc de Sancerre de la vall del Loira, el propietari David Stare va decidir fabricar un ‘Fumé Blanc’ sense remullar el 1972, segons el celler.
A principis de la dècada de 2000, el celler volia fer un altre Sauvignon Blanc.
La varietat es va barrejar amb el seu clon altament aromàtic Sauvignon Musqué i Pinot Gris per fer un vi més complet i ric, de nou sense envelliment de roure, però el celler va decidir anomenar-lo ‘Sauvignon Blanc’.
'Quan vam prendre la decisió de fer un segon Sauvignon Blanc, (pel nom) va ser una opció fàcil, perquè ja tenim un Fumé Blanc', va dir Tim Bell, enòleg de Dry Creek.
'Cal que expliqui una mica l'explicació de la gent, però un cop provin el vi, és clar que són diferents'.
