Magnífics Montes: pioners del vi xilè de primera qualitat...

Vinya Montes 'visionary Feng Shui designed winery

• Promoció

A finals de la dècada de 1980, Aurelio Montes i Douglas Murray, dos llums principals de la indústria vitivinícola de Xile, van decidir fer realitat el seu somni desprès de produir vins de qualitat a Xile. L’estat de la indústria vitivinícola del país estava allunyat de mons de l’actual. Pràctiques i actituds obsoletes eren la norma, cosa que convertia els vins en indiferents. Aurelio i Douglas, com a socis fundadors de Montes Wines, van voler trencar el motlle per innovar i produir els vins que sabien que es podrien elaborar al clima i als sòls enviats al cel.

Aurelio sempre ha estat reconegut com un enòleg de gran destresa que combina una excel·lent elaboració del vi amb un instint comercial espeluznant. Va ser un dels primers enòlegs de Xile a viatjar i vendre els seus propis vins internacionalment. Quan Montes va començar va respondre a una necessitat específica: els vins que produïa Xile no eren, en general, d’una qualitat prou bona per a la demanda mundial. Els consumidors buscaven vins d’alta qualitat, una necessitat que Montes va identificar i donar resposta.

Aurelio Montes in Chiloé

L’elaboració de vins pionera sempre ha estat la marca de Montes Wines. Montes va ser el primer a plantar vinyes als vessants del turó dels 45 ° d’Apalta, una idea innovadora que presentava un gran risc financer.

'Vaig conèixer la zona d'Apalta a la vall de Colchagua quan tenia 21 anys', diu Aurelio, 'Va ser amor a primera vista. Aleshores no hi havia vinyes, només un vessant rocós. Però sabia que era una joia vitícola amagada. Els meus socis i jo vam comprar el terreny el 1990, el vam netejar a un gran cost i vam plantar ceps en aquells pendents pronunciats. Aquí van néixer els nostres vins icònics, Montes Alpha M, Purple Angel i Montes Folly. Tothom ens va dir que estàvem bojos, que era molt més manejable plantar al fons de la vall. Tot i això, en pocs anys vam aconseguir produir prop de 600.000 ampolles de vi d’alta qualitat. Hi ha certs aspectes de la plantació a les vessants que es poden gestionar millor, com la quantitat de reg i la nutrició de les vinyes, que permet un major control sobre la qualitat i la quantitat del raïm ”.

Més tard, va venir un altre repte per a la viticultura convencional. Montes va decidir plantar una vinya prop de la fresca costa xilena. La ubicació escollida va ser Zapallar, més coneguda pel seu complex turístic de luxe, a l’extrem occidental de la vall d’Aconcagua i a només set quilòmetres de l’oceà Pacífic. Mai s’havia tingut en compte una ubicació costanera per a una vinya, però les seves exigents condicions climàtiques han donat la gamma Outer Limits de vins concentrats i amb caràcter.

“M’agrada pensar que són vins per a persones atrevides i atrevides. Per a exploradors que vulguin provar nous sabors, aromes, sensacions i experiències. En beure aquests vins, volem que el sentit de l’exploració el deixi arrossegar ”, comenta Aurelio.

Les vinyes d’Apalta

Preocupats per la sostenibilitat i el medi ambient, Montes Wines va adoptar el seu sistema de gestió de cultius en sec el 2009. Segons aquesta metodologia, només s’aplica la quantitat mínima de reg artificial a les vinyes, estalviant aigua preciosa i augmentant la concentració de baies i el caràcter varietal.

L’última idea “esbojarrada” de Montes Wines va començar el 2017, quan el celler va decidir plantar vinyes a l’arxipèlag de Chiloé, a 1.200 quilòmetres al sud de Santiago. Un lloc ric en folklore i llegenda, a una latitud de 42,5 °, és un dels llocs més meridionals intentats per a una vinya a Xile.

Estudis exhaustius de temperatura, precipitacions i sòls, realitzats en col·laboració amb la Universitat de Xile i la Universitat de Talca, han establert que, a causa del canvi climàtic, la petita illa de Mechuque podria ser un lloc adequat per al cultiu de varietats de clima fresc. Així doncs, Montes ha començat a provar Sauvignon Blanc, Riesling, Chardonnay, Pinot Gris, Gewürztraminer i Pinot Noir a la remota illa. S'espera que els primers vins d'aquest llunyà i màgic lloc del sud de Xile es produeixin el 2022.