Les vinyes de Le Soula es troben a prop del límit entre les regions de l’Aude i els Pirineus Orientals
- El més destacat
- Revista: número d’agost de 2020
Tenint en compte els meus interessos pels vins clàssics de Bordeus i Borgonya, l’atracció d’ampolles etiquetades amb IGP Pays d’Oc m’ha passat en gran mesura. Fins ara. Aprofundint en el tema d’aquest article, vaig descobrir que IGP Pays d’Oc tenia molt més del que m’havia adonat. En lloc de ser una classificació genèrica caracteritzada per preus baixos i vins etiquetats de manera fàcil de beure, aquest és un sector innovador i de gran velocitat amb molts vins per impulsar la carrera.
Les meves experiències vitivinícoles formatives es remunten a principis dels anys vuitanta: èpoques apassionants, en què es podien comprar segons vins procedents dels primers cultius de Bordeus per menys de 15 lliures esterlines, i el món acabava d’acord amb el fet que Nova Zelanda no només cultivava vinya però van produir Sauvignon Blanc que semblava provenir d’un altre planeta.
Aleshores, el Llenguadoc-Rosselló, a l’extrem sud de França, era famós per la producció de vi a granel barat, on el volum era el principal motor. La regió ja patia abans que Austràlia Chardonnay i Syrah unissin les seves forces amb el Sauvignon Blanc de Nova Zelanda per proporcionar als consumidors vins derivats de la fruita, fàcils de beure i de gran valor. Les vendes de vins del Llenguadoc es van enfonsar encara més.
La meva percepció era que, tot i que a la regió hi vivien un grapat d’excel·lents petits productors, les grans cooperatives dominaven l’escena amb la producció en massa i la clau de baix cost. Quan es va canviar la normativa sobre vins el 1987, que va permetre als productors del Llenguadoc-Rosselló adoptar l’etiquetatge varietal, vaig sospitar que es tractaria d’un descarat moviment per cobrar la demanda de vins a l’estil del Nou Món.
criminals mires temporada 9 episodi 17
Pays d’Oc: el panorama global
Les xifres de Pays d’Oc IGP són impressionants. El 2017, Vitisphere va informar que la superfície vinícola de França era de 745.000 ha. Les vinyes de l’Apellation d’Origine Protégée (AP) sumaven 446.000 ha, mentre que totes les IGP de França ascendien a 195.000 ha. El IGP del Pays d’Oc només té 120.000 ha de vinya.
A escala mundial, el Pays d’Oc IGP té una superfície de vinya similar a Sud-àfrica (125.000 hectàrees en total). La classificació representa el 20% del volum total de vins francesos, mentre que la més gran de les quatre regions (Hérault) va produir 4 milions d’hectolitres el 2017, més que la totalitat de Bordeus (3,6 m hl).
Gran jugador
Tot i que al llarg dels anys he gaudit de vins excel·lents com ara Le Soula (a prop de Perpinyà), La Grange des Pères i Mas de Daumas Gassac (Aniane, a prop de Montpeller), he continuat obviant IGP Pays d'Oc a favor d'altres denominacions . Però, després de la investigació d’aquest article, m’he adonat que el Pays d’Oc és en realitat un tresor de vins fascinants i productors dinàmics. Llàstima que m’hagi trigat tant!
Primerament delimitat el 1987 com a Vin de Pays d’Oc, crida l’atenció l’enorme escala de les vinyes. Abastant quatre departaments (Aude, Gard, Hérault i Pirineus Orientals), la regió s’estén des de la costa mediterrània fins als vessants muntanyosos dels Pirineus i el Massís Central. La mida de la regió, juntament amb la seva variada geologia i clima, significa que no hi ha un estil fàcilment definible.
No obstant això, ho compensa amb escreix amb la diversitat. La llibertat d’expressió és el mantra adoptat tant pels productors com pels organismes reguladors, amb 58 varietats de raïm diferents aprovades per al seu ús dins de la IGP actual. El guardonat productor Gilles Palatan del Domaine d’Aigues Belles confirma aquesta flexibilitat: ‘El nostre Mourvèdre prové d’una zona del Pic St-Loup, però per ser etiquetat com a Pic St-Loup ha de ser una barreja amb un 50% de Syrah mínim. I love Mourvèdre - Em embotellaré un 100% de Mourvèdre i l’anomeno IGP Pays d’Oc. ’
Els cervells darrere de la designació original de Pays d’Oc eren Robert Skalli i Jacques Gravegeal, aquest últim ara president del sindicat de productors de vi de Pays d’Oc. Creien que un enfocament varietal milloraria la qualitat i augmentaria les vendes, alhora que donaria llibertat als productors. El 1987 es produïen 200.000hl el 2015, que havia augmentat fins als 6,5 milions d’hl. El 2009 es va crear la nova categoria CE d’Indicació Geogràfica Protegida (IGP), amb el Vin de Pays d’Oc elevat a IGP Pays d’Oc.
Segell de qualitat
Però la mida no ho és tot. Al mercat actual, el vi ha de ser accessible, de bona qualitat i de bona relació per tenir un ampli abast mundial. La innovació i la varietat són altres atributs clau per als consumidors interessats. En aquest sentit, IGP Pays d’Oc marca totes les caselles. Com explica Natalie Estribeau, directora d’enologia de Vignobles Foncalieu, prop de Carcassona, 'l’etiqueta és una garantia de qualitat, simplicitat i accessibilitat'.
quant de temps conserva el vi després de l'obertura
Bruno Le Breton, del Domaine de la Jasse, a prop de Montpeller, assenyala: 'Amb l'IGP, com a productor, tenim la capacitat de treballar lliurement amb els millors mètodes i tècniques i ens podem adaptar fàcilment a noves situacions'. Enòleg líder Gérard Bertrand , amb seu a prop de Narbona, observa: 'Un dels principals avantatges és la garantia oficial de qualitat per als consumidors: la classificació IGP Pays d'Oc té especificacions estrictes i precises'.
De manera inusual, totes les ampolles destinades a etiquetar-se IGP Pays d’Oc estan aprovades per tasts a cegues realitzats per diversos professionals del vi, un enfocament que es consideraria indegudament radical a Bordeus o Borgonya. Aquest exercici no és només “aparadorisme”: es rebutja de mitjana entre un 7% i un 11% dels vins que es considera que no compleixen la norma exigida.
L’enfocament en vins amb etiqueta varietal continua sent una prioritat fonamental per a la IGP, amb 58 raïms permesos que van des de varietats internacionals (Cabernet Sauvignon, Syrah i Chardonnay) fins a les que es troben amb menys freqüència a les zones càlides del sud, com ara Pinot Noir, Gewurztraminer i Pinot Gris Merlot lidera en volum, mentre que Rolle (Vermentino), Viognier i Cabernet Franc produeixen uns vins excel·lents. Els raïms més rars inclouen el Terret Blanc (una antiga varietat de Llenguadoc blanc), el Marselan (un encreuament d’alta qualitat entre el Cabernet Sauvignon i la Garnatxa), el Caladoc (Malbec creuat amb la Garnatxa) i la Négrette. Darrerament, els productors s’han emocionat amb el potencial de l’Albariño (exemples excel·lents són les Solas de Laurent Miquel i els Sillages d’Albariño de Foncalieu).
Perspectiva assolellada
El mercat d’IGP Pays d’Oc està dominat pel vi a granel, amb un 87% enviat d’aquesta manera durant els darrers cinc anys, difícilment sorprenent donada la història de la regió, però en certa manera una arma de doble tall. L’enviament massiu beneficia el medi ambient i ajuda a mantenir els preus baixos, però l’inconvenient és que relativament pocs vins de domini de referència aconsegueixen situar l’IGP fermament en el mapa de qualitat del vi.
Grans productors com Domaines Paul Mas, Foncalieu i Gérard Bertrand intenten reparar l’equilibri amb mescles com Cigalus, el primer IGP de Bertrand. Aquesta etiqueta biodinàmica i orgànica està disponible en blanc (tres varietats) o en una barreja de set raïms negres. Cigalus, complex i elegant, es compara amb altres bons vins, encara que a un preu inusualment elevat per a una etiqueta Pays d’Oc.
Els productors del domini també s’afegeixen a l’escena vinícola en expansió: busqueu Gayda (vegeu 'Perfil de productor' a Decanter.com ), La Négly, Les Jamelles, Les Yeuses i Sainte Rose.
Alguns dels vins més emocionants de l’IGP s’estan produint amb Rolle i Viognier. Amb la seva força a Provença, Sardenya i Ligúria (Itàlia), no és d’estranyar que Rolle tingui una afinitat natural amb les zones costaneres properes al Mediterrani. El principal exponent és el Domaine d’Aigues Belles amb el seu Cuvée Le Premier Rolle, embotellat per primera vegada el 2016 procedent d’una vinya de nova planta. Viognier, si bé no arriba a les altures de Condrieu, té un èxit sorprenent i aconsegueix oferir molta força i caràcter de fruita d’os tot evitant la maduresa i la baixa acidesa. El raïm negre especial del Loira, el Cabernet Franc, també té un bon rendiment aquí, amb aromes típics de gerds i cedres, tanins nítids i més maduresa de la fruita del que és típic al Bourgueil del Loira, per exemple.
Donat el clima humit, no és d’estranyar que l’IGP Pays d’Oc sigui el principal productor de vins ecològics i biodinàmics de França, que representa aproximadament el 25% de la producció total. Quatre vents forts (l’Autan, Marin, Mistral i Tramontane) contribueixen de manera clau a la promoció de vinyes i raïms sans. Al mateix temps, l’IGP també està a l’avantguarda en el desenvolupament de varietats resistents a les malalties com Souvignier Gris, Soreli i Artaban, una tendència que probablement continuarà.
Passió creativa
L’IGP Pays d’Oc ha tingut un èxit notable des dels seus inicis. L’enfocament en vins monovarietals, amb una gran proporció enviada a granel, ha proporcionat vins de bona qualitat, de bona relació qualitat-preu i fàcilment comprensibles a molts consumidors. Potser aquests punts forts també són la debilitat de l’IGP: els entusiastes dels vins interessats poden considerar que l’etiqueta és simplement millor que el Vin de France, però per sota dels vins AP en termes de qualitat. Va ser un error del qual he estat culpable durant molts anys.
Al Domaine de la Jasse, Le Breton resumeix bé la categoria: 'L'IGP Pays d'Oc anima els productors apassionats més creatius, més innovadors i més preocupats pel plaer del consumidor.' Sens dubte, es tracta d'una classificació per explorar i gaudir.
