Crèdit: Unsplash / Narain Jashanmal
- Pregunteu a Decanter
- El més destacat
Per què no veiem Pinot Noir com una barreja de vins tranquils?
Lindsay Dawn Schultz, per correu electrònic, pregunta: L'única barreja vermella que he vist que conté Pinot Noir és Silk (66% Pinot, 18% Malbec i 16% Petite Sirah) del segell californià Ménage à Trois. Per què són tan rares les mescles de Pinot Noir i hi ha alguna altra mescla vermella que coneguis que contingui Pinot Noir?
Andy Howard MW respon: És cert que les barreges vermelles poques vegades es fan amb Pinot Noir, tot i que és clar que Pinot combina bé, ja que és un component important en molts xampanys de primera categoria. Per què és això?
La resposta està relacionada, en part, amb el caràcter únic de Pinot Noir: pells primes, color pàl·lid, refinament i elegància, tanins sedosos, un nas complex i distintiu, notable acidesa, antigüitat i alta qualitat. Els viticultors volen elaborar vins que emfatitzin aquestes qualitats en lloc de diluir-los amb altres varietats.
Comercialment, Pinot Noir és una 'marca' forta i la majoria dels productors prefereixen centrar-se en Pinot 100% varietal, ja que es tracta d'un millor missatge de màrqueting. Les condicions de cultiu són una altra raó, ja que els requisits clau per a una viticultura Pinot exitosa són diferents de moltes de les varietats més utilitzades en la mescla: Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon i Tempranillo.
Tens raó que hi ha poques mescles que fan servir Pinot Noir, però, especialment deliciosa és la barreja de vellut Blue Edition de Doña Paula, una barreja argentina de Malbec, Pinot Noir i Bonarda. Califòrnia també té una història de barreja en alguns Syrah: un vi etiquetat amb Pinot Noir pot ser legalment només del 75% de Pinot Noir (tot i que generalment s'aplica a vins més econòmics).
Mentrestant, l'AC francès de Bourgogne Passe-tout-grains ha de contenir almenys un terç de pinot negre, però aquí s'ha de barrejar amb Gamay abans de la fermentació.
Aquesta pregunta va aparèixer per primera vegada al Número de març de 2019 de Decantador revista.
