Temperatura del vi blanc: quant de fred hauria de fer? - Winestealssd.com

Assegureu-vos de servir el vi a la temperatura adequada. Crèdit: Guy Brown / Alamy Stock Photo

El més destacat

El vi blanc s’ha de refredar, però el serveix massa fred? Consulteu la nostra guia a continuació.

Guia de temperatura per servir el vi blanc

L’estil del vi blanc afecta la temperatura a la qual s’ha de servir.

Haureu de tenir en compte factors com el pes i el cos del vi i si s’ha sucat.

'Acostumo a pensar que la temperatura té un efecte similar a la funció' nitir 'a les aplicacions d'edició de fotos', va dir James Fryer, director de begudes dels restaurants londinencs Clipstone i Portland.

'Les temperatures més fredes poden accentuar les línies i les vores mentre que, com més calent és el vi, més semblen que es difuminen i es superposin'.

'L'acidesa i la fruita acostumen a ser els dos punts finals d'aquesta equació, amb un caràcter de fruita cada cop més evident a mesura que augmenta la temperatura, mentre que l'acidesa tendeix a sobresortir una mica més, ja que aquests tons més fruiters retrocedeixen a temperatures més baixes.'

Quines temperatures haurien de ser?

De cop d’ull

Els vins blancs més clars se serveixen refrigerats, entre 7-10 ̊ C (44-50 ̊ F).
Els vins blancs amb més cos o roure s’han de servir a una temperatura més càlida de 10-13 ̊ C (50-55 ̊ F), simplement lleugerament refrigerats.
Els vins escumosos es serveixen millor refrigerats, a 6-10 ºC (42-50 ºF)

Les millors temperatures per als vins blancs. Crèdit: Annabelle Sing / Decanter

'Els vins joves, cruixents i aromàtics es mostren bé a l'extrem inferior de l'espectre. Les temperatures fresques emfatitzen les seves qualitats refrescants i l'acidesa', va dir El jutge de la DWWA, Matt Walls .

'Els blancs madurs i complexos es serveixen millor en lloc de freds i no pas freds, sent els seus aromes més oberts a l'extrem més càlid de l'escala'.

quant de temps és bo el zinfandel blanc després de l'obertura?

‘Tendiré a marxar Chardonnay i coses del seu tipus - Viognier , Roussane, Marsanne: surt al celler en lloc de posar-los a la nevera ”, va dir Fryer.

‘M’encanta vins escumosos una mica més fred, encara que no gelat i, durant els mesos més calorosos, o potser hauria de ser un sol mes en el cas del Regne Unit. M'agrada canviar a Riesling on una mica més de fred pot accentuar l’acidesa natural del raïm. '

'La meva nevera domèstica està fixada a 4 ̊ C i normalment hi poso els blancs durant una hora i mitja per un fred fred, dues hores i mitja per un fred complet', va dir Walls.

Els vins escumosos s’han de servir ben refrigerats. Crèdit: Cath Lowe / Decanter

El vostre vi blanc pot passar massa fred?

Sí, si se serveix massa fred, pot emmascarar alguns dels sabors.

'Com a regla general, la gent tendeix a refredar-se en excés als blancs, però almenys un vi massa fred s’escalfarà gradualment al got', va dir Walls.

‘Si els vins es refreden massa, en un moment determinat un vi es tornarà tan angular i afilat que es tornarà desagradable. És com si només et quedessin els ossos d’un vi sense carn (les fruites, els florals, les espècies) que el facin individual i agradable ”, va dir Fryer.

Refredar el vi a corre-cuita?

'Si tinc pressa, els posaré al congelador durant 22 minuts per a un refredament lleuger, 28 minuts per a un refredat complet, només assegureu-vos que no els oblideu', va dir Walls.

'Un bany de gel sempre és bo (amb una ampolla completament submergida)', va dir Fryer.

‘Però, si falla tota la resta, Tampoc no sóc advers a fer esclatar un o dos glaçons al got - és el vostre vi, l’heu comprat, hauríeu de poder fer el que vulgueu, oi? ’