Pale no sempre és el millor ... Crèdit: Ullrich Gnoth / Alamy Stock Photo
- Pregunteu a Decanter
- El més destacat
- Vi rosat
- Vins d’estiu
És una idea errònia que el vi rosat pàl·lid sempre significa una millor qualitat que una ampolla amb un to rosa més brillant.
Qualsevol idea sobre la millora de la claredat pot haver sorgit en part a causa de l’augment de popularitat del rosat sec de Provença i de la caiguda relacionada amb el Zinfandel blanc californià a l’estil antic.
Tot i això, amb tants punts estilístics a tenir en compte a la vinya i el celler, i un nombre tan gran de productors de diferents regions, és naturalment descarat jutjar els vins rosats només en funció del color.
'Tot i que alguns coneixedors tendeixen a descartar els rosats de color rosa fosc, el color no és un indicador de qualitat, sinó una característica per augmentar l'atractiu visual', va dir Pedro Ballesteros Torres MW en el seu recent article sobre vins rosats espanyols de primera qualitat .
Què afecta el color del vi rosat?
El to d’un vi rosat pot variar en funció de diversos factors, com ara:
- la quantitat de contacte amb la pell al celler
- contacte amb roure
- les varietats de raïm utilitzades en el vi.
Per exemple, les pells més gruixudes suposen una extracció de color més potencial.
'Si utilitzeu Mourvèdre, només dóna més color', va dir Nicolas Bronzo, del celler La Bastide Blanche de Bandol. Decanter.com al Trobada Decanter Mediterranean Fine Wine el 2017 . ‘No s’hi pot evitar. Dóna més complexitat, estructura i un color més profund. '
Bronzo va dir que la tendència cap al rosat pàl·lid ha influït en les tècniques vitivinícoles en alguns casos.
‘No el voleu massa fosc. Existeix un problema comercial ’, va dir. 'Ho [solucionem] regulant el contacte amb la pell'.
En Decantador Els millors rosats del món tastant el 2016 , Elizabeth Gabay MW va trobar que 'el color tenia poca correlació amb la qualitat, però reflectia la varietat i l'origen'.
Va afegir dels vins: 'Uns quants eren gairebé blancs d’aigua, amb poc caràcter de fruita, cosa que suggereix que s’havia fet més esforç que sabor.'
Tot es redueix al vostre gust, és clar. Però el missatge és clar, no jutgeu un rosat només pel seu color.
