Crèdit: Monika Grabkowska / Unsplash
com fugir amb un assassí temporada 3 episodi 12
- Maridatge de menjar i vi
- El més destacat
Idees per beure vins amb pancakes:
| Tipus de creps | Estil del vi |
|---|---|
| Sucre i llimona | Moscato d'Asti, Prosecco |
| Formatge i pernil | Gavi di Gavi, Muscadet o Pinot Blanc |
| xocolata | Recioto Valpolicella, Banyuls o bé proveu Barolo Chinato |
| Ruibarbre i crema | Loire Chenin Blanc, Riesling no sec - O potser sidra de Normandia |
Tant si esteu planejant el menú del dimarts de Carnaval o un regal de cap de setmana, la decisió sobre què beure amb panellets es redueix al farciment.
El que decidiu completar, omplir o embolicar els panellets pot afectar les vostres opcions per beure. Aquí hi ha alguns suggeriments sobre alguns dels ingredients més populars que podeu decidir.
Vi amb sucre i creps de llimona
És un clàssic per una raó i continua sent un cim molt popular. Senzill, dolç i amb un toc d’àcid cítric.
Un Moscato d’Asti lleuger, lleugerament dolç i refrescant, els rentaria bé o funcionaria un Prosecco. Si el podeu trobar, proveu també una Clairette de Die de la vall del Roine. Si busqueu més enllà del vi, poseu una ampolla de Limoncello a la nevera.
Omplert de fruita
En una masterclass anterior a Le Cordon Bleu London , vam crear panellets amb un toc de gingebre i acompanyats de ruibarbre i poma.
Va més enllà del vi, però Matthieu Longuère MS, de Le Cordon Bleu London , tenia una sidra seca preseleccionada i datada en anyada Domaine Eric Bordelet .
'Trobar un maridatge per a aquest plat no és gens obvi, les creps es coneixen com a crêpes a França', va dir.
‘A les creperies de tot el món l’acompanyament és sempre sidra. Aquí, els panellets es combinen amb un ruibarbre picant de temporada i es tranquil·litzen amb una bona cullera de crema coagulada », va dir a la classe.
Va dir que el 'Argelette Sydre', de Château de Hauteville, de data vintage, de Bordelet, tenia un sabor a poma esclatant que era molt refrescant amb el panell.
'Tot i que no és una sidra dolça, és tan madura i afruitat que no xocarà amb la compota i la seva acidesa fresca refrescarà el paladar entre les picades', va dir.
‘Sydre s’elabora a partir de 20 varietats diferents de poma de sidra recollida a mà, dolça, amarga o àcida, cultivada en sòls d’esquist. Les pomes es ratllen i es deixen fermentar fins a 6 mesos. És una veritable sidra vintage i es pot conservar durant diversos anys després de la verema. Un autèntic Grand Cru! ’
Una alternativa de vi a aquesta greu sidra podria ser un Loire Chenin Blanc o un Riesling no sec d’Alemanya.
Si teniu un dolç i xarop d’auró o albercocs, també podeu mirar els enclavaments de vi dolç de Sauternes i Barsac (o Monbazillac) a Bordeus.
persona d'interès temporada 4 episodi 19
Creps de formatge salat i pernil
Una vegada més, agafar la sidra seria un partit meravellós amb aquest crep salat. Si us ve de gust prendre una copa de vi, Pinot Blanc, Muscadet o Gavi di Gavi són bones opcions.
Salsa de xocolata
Tot i que molta gent pot associar vermell sec vi amb xocolata , no es pot guanyar un vermell dolç com Recioto Valpolicella o a Banyuls vermells per donar vida a la xocolata.
Si no podeu extreure’ls, també podria funcionar un vermell món afruitat i nou amb poc taní.
Salmó
Ha de ser un xampany o un vi escumós de mètode tradicional amb prou frescor i acidesa per tallar la barreja de pastes i donar vida al salmó.
Vins per beure amb creps: ressenyes recents dels nostres experts
La còpia d’aquest article va ser escrita per Harry Fawkes el 2017, després d’una masterclass de pancakes amb Tom Brown a Le Cordon Bleu London i Matthieu Longuère MS de l’escola. S'ha editat el febrer de 2021, amb noves ressenyes de vins afegides (a continuació).
