Crèdit: foto de Joe Pilié a Unsplash
- Afiliat
- El més destacat
Sovint es veu que el tequila és un esperit que s’hauria de reprimir, però en realitat la gran majoria s’hauria de prendre i apreciar. Això és especialment cert quan s’arriba a les categories més avançades de l’esperit.
L’Ajejo, o tequila ‘vell’, ha d’haver estat envellit almenys un any en bótes de roure que tinguin una capacitat màxima de 600 litres.
Aquesta categoria és on la influència de la fusta sobre l’esperit comença a superar realment les clares notes d’atzavara que definitivament haurien d’estar presents en aquells tequil·les que pertanyen a la categoria de blancs i que encara haurien de ser identificables en reposados.
Aquesta influència del roure sovint dóna notes dolces com la vainilla i el caramel, i de vegades també un costat picant i sec.
Els barrils que s’utilitzen per a l’envelliment poden ser nous o usats, i la mida del barril, la forma en què s’ha tractat la fusta i el que ha mantingut anteriorment si es tracta d’un barril usat influeixen en el sabor.
the royals temporada 3 episodi 6
Millor teixil Añejo: vuit per provar
Carrer 23 Añejo
L’afegit de Calle 23 es fa doble destil·lació en alambins tradicionals, abans de madurar durant 16 mesos en bótes d’ex-borbó. Aromes de crema de sosa, grànuls de cafè i llauna de tabac donen pas a sabors de mantega salada, rica agave, vainilla, cafè i encenalls de llapis. Alc 40%
Casamigos Añejo
Famós per ser fundat per George Clooney, Rande Gerber i Mike Meldman , no es pot posar en dubte la qualitat dels productes de Casamigos. El seu añejo té una criança de 14 mesos en bótes de roure blanc americà, amb una influència de roure amb notes de cacau, cafè, caramel i pebre, juntament amb un toc distintiu de vainilla. Alc 40%
Don juliol 1942
Amb una edat mínima de dos anys i mig i fabricat en petits lots, Don Julio 1942 es va crear per celebrar el 60è aniversari del fundador Don Julio González que va començar la seva aventura de fabricació de Tequila. Es tracta d’un tequila que s’assenta més a les postres de l’espectre dels licors, amb els seus rics personatges d’agave melat que es barregen amb caramel, cacau i ametlles. Alc 38%
fortalesa Añejo
Fets a mà amb tècniques tradicionals, els productes de Fortaleza són una punta de barret per als Tequilas d’abans. Aquí no hi ha dreceres, fins i tot els taps d’ampolla en forma d’agave es fabriquen a mà. Envellit durant 18 mesos en roure americà, el propietari de Fortaleza, Guillermo Sauza, anomena l’añejo la seva 'crème brulee'. És una barreja més plàcida de plàtan, galetes de nou de gingebre, mantega, crema i sal marina al final. Alc 40%
Gran Patró Bordeus
Formant part de la gamma super patrona Gran Patrón de Patron, Burdeos té una criança d’un any en bótes de roure americà i francès, després destil·lat per tercera vegada i envellit durant 10 mesos més en bótes de Bordeus. És un tequila suau i sedós ple de fruits vermells, mel i granola, cacau, vainilla i cafè. Alc 40%
ferradura Añejo
El primer añejo Tequila disponible comercialment, Herradura Añejo, es va llançar el 1962. Envellit durant 25 mesos en bótes de roure blanc americà, un nas diferent de pastís de cafè, panses i dàtils precedeix un paladar de mango, plàtan, pinya, toffee, sal marina i sumac . Saborós, combina de manera brillant amb mousse de xocolata negra. Alc 40%
Olmeca Tezon Añejo
Tezon és una gamma premium produïda per la destil·leria Olmeca de les Highlands. La producció consisteix a utilitzar forns tradicionals per rostir l’atzavara i fer una pedra volcànica gran anomenada tahona per aixafar-la. Els tequil·les fabricats només amb agaves triturats amb tahona són rars; per a altres exemples, mireu a Fortaleza o la gamma Roca Patron. Tezon Añejo té un nas de fulles de te i cereals i un paladar dolç de ratlladura de taronja, mantega, pi i vainilla. Alc 40%
Tapatio Añejo
Fet pel llegendari mestre destil·lador Carlos Camarena, la tercera generació de la seva família que va fabricar Tequila a La Altena, la seva destil·leria a les terres altes de Jalisco. Aquest añejo té una criança aproximada de 18 mesos en bótes d’ex-borbó, cosa que provoca un esperit especiat ple de vainilla, canyella i nou moscada. Fruites de baies i un caràcter herbaci també es poden trobar en aquest intrigant Tequila, abans que arribi més espècies i una mica de fum al final. Alc 40%
masterchef temporada 8 episodi 5
