Raïm Albarino Crèdit: Araex
L’Albariño és el pilar fonamental dels vins de qualitat produïts a les Rías Baíxas d’Espanya i al Vinho Verde de Portugal. KITTY JOHNSON perfila una varietat que adora els dies de pluja i els caps de setmana humits.
Si anés a viure a Galícia, el primer que faria a més de menjar peix fresc cada dia seria obrir una botiga de paraigües a l’aeroport de Santiago de Compostel·la. A la regió més plujosa d’Espanya, això podria ser un autèntic factor de diners i sé que ja no n’hi ha cap. Albarino els viticultors i els viticultors d’aquest racó costaner nord-oest del país també han trobat una manera de treure profit dels 1,5-2 m de pluja que la regió veu de mitjana cada any: planten una varietat que hi prospera positivament.
Els orígens del raïm Albariño, o Alvarinho, que s’anomena a la frontera portuguesa, on fabrica versions monovarietals de Vinho Verde, que pica en llengua, es troben envoltats de mitologia. Es desconeix si és indígena de Galícia, va ser portat de França per Raimond de Borgonya al segle XI o introduït pels monjos Cluny al XII. El que és cert, però, és que ha trobat un lloc que realment li agrada, separat de la resta d’Espanya i envoltat de mar i muntanyes, a la càlida i humida DO Rias Baixas (pronunciada com ‘ree-as by-shuss’).
Viticultura Albariño
Es tracta d’una zona vitícola que s’ha hagut d’expandir en resposta a la demanda i es va afegir una quarta subregió al grup el 1996. El terreny canvia de terres planes al nord més fresc de Val do Salnes i terrasses muntanyoses a l’oest a O Rosal , al més muntanyós Condado do Tea a l'est i a la nova muntanya, Soutomaior. El gradient dels talussos afecta l’elecció del sistema de plantació, tot i que la majoria dels productors utilitzen la tècnica tradicional de pèrgola. Elegit per la ombra beneficiosa que ofereix al raïm durant els períodes en què els núvols formen part, el sistema ara perd terreny, especialment al Condado de Tea, a l’alternativa, silvo (una variant del sistema de doble cortina de Ginebra). La plantació amb més densitat és possible amb aquest mètode, així com l'opció cada vegada més popular de la collita mecànica. Sigui com sigui, amb galledes de pluja cada any, el raïm es manté fora del terra per reduir el risc de podridura. La pell gruixuda de color verd groguenc també proporciona un impermeable eficaç.
En aquestes condicions, l’Albariño prospera i produeix rendiments permesos de 71,5 hectolitres per hectàrea (aproximadament el doble de la mitjana nacional d’altres varietats). Per a una baia de pell gruixuda i molt picada que no produeix una gran quantitat de suc, és important un gran volum de raïm per mantenir-se al dia amb la demanda. Les variacions de la verema són inevitables i, tot i que el 1999 va ser un cultiu excel·lent, el 2000 va experimentar una caiguda dràstica del raïm collit entre un 40 i un 50%. les opcions de qualitat menys conegudes i de menys qualitat de la regió: Loureiro, Treixadura, Torrontés i Caiño Blanco. Aquests nois no són actors clau, però entre ells sumen poc més del 5% del total de plantacions a la DO. Tant si forma part d’una mescla com d’una mostra monovarietal, als orgullosos gallecs no els agrada separar-se massa del seu estimat albariño. Al voltant de la meitat del vi produït es conserva per al consum domèstic (els afortunats locals l’utilitzen per rentar el seu abast il·limitat de peix acabat de pescar), però les exportacions augmenten feliçment, amb el Regne Unit, els Estats Units i Alemanya que mostren més interès. són aromàtiques i, sovint, lleugerament picants, amb sabors intensos, préssecats i una acidesa gustosa. Poden ser florals i cítrics o albercocs, més rics i més melosos. Per extreure més color i sabor del raïm, alguns enòlegs juren per contacte amb la pell abans de la fermentació. Altres troben que la riquesa addicional prové del contacte amb les mares després.
En general, amb l’augment de les exportacions, hi ha un desig creixent de vinificar amb roure. Ara la majoria dels productors fan una alternativa fermentada en barrica i / o madurada, que passa fins a sis mesos (però normalment només tres o quatre) en bótes noves de roure americà o francès. Molts dels vins elaborats amb aquesta tècnica suggereixen que aquest tipus d’envelliment de roure, especialment en fusta americana, és un error. La glòria del raïm es troba en les seves característiques varietals úniques, delicadament aromàtiques, la majoria de les quals es perden per una forta aportació de vainilla del roure. El que és més sorprenent en un vi elaborat i comercialitzat per recuperar el peix i el marisc frescos locals és la seva propensió a l’envelliment, una característica que es pot atribuir a l’acidesa natural del vi. Això li permet mantenir la frescor afruitat mentre desenvolupa un color daurat i un sabor més ric. Un cartell de les últimes cinc anyades del productor Palacio de Fefinañes de Cambados va demostrar la concentració de sabors que es pot desenvolupar amb el temps a l’ampolla. Els vins van passar de delicats, florals, aromàtics i raïmats a melats, especiats, albercocs i fins i tot lleugerament fumats.
També es pot aconseguir una intensitat similar deixant el vi sobre les mares al dipòsit durant més temps. Al Pazo de Señorans, la presidenta del Consell Regulador de les Rías Baixas, Marisol Bueno, produeix una selecció especial (Seleccion de Añada Blanco) que es manté en dipòsit fins a tres anys. Utilitzant raïms de la verema acuradament triats, el resultat és un deliciós, afruitat, especiat amb fum, madurat al estil Riesling. Les arrels espanyoles d’Albariño són reconegudes pels portuguesos que, al comtat de Ponte de Lima, es refereixen al raïm com a Galego (després del dialecte local de Galícia). Malgrat tot, ha aconseguit un lloc al nord-oest de Portugal, on des de Monção i la nova subregió de Melgaço es produeixen versions més fructíferes, més alcohòliques (13% en lloc del 9-10%) i dignes de l'edat de les versions sovint criticades vi 'Vinho Verde. Al voltant de 40 hectolitres per hectàrea, els seus rendiments són considerablement inferiors als d’Espanya, probablement a causa de la menor pluja i de l’ús d’un clon diferent. Amb un període de consum òptim de tres anys recomanat, se sol anunciar com el vi blanc més greu de Portugal.
Wine Travel: Regions vinícoles espanyoles per visitar
Futur albariño
Aleshores, què li queda al futur d’aquest raïm meravellós amant de la pluja? Tot i que augmenten les plantacions espanyoles i portugueses i l’interès mundial, l’Albariño és car i els seus vins són encara força exclusius. El sistema feudal de propietat de la terra a l’estil burgundià a Galícia fa que sigui difícil per als productors o productors més petits pensar massa, però, sens dubte, els viticultors continuaran seguint les tendències i experimentant diferents enfocaments de vinificació. El major exportador, Martín Códax, fins i tot va provar una versió de collita tardana el 1996, quan les condicions meteorològiques ho van permetre. En general, els productors haurien de centrar-se en la fórmula guanyadora de la criança de les mares per crear una riquesa addicional respectant la distinció varietal del raïm. I si teniu una ampolla vintage recent a casa, mantingueu les mans fora. Trobeu-ne un bon lloc al celler i torneu-hi al cap d’un any o dos. És probable que la vostra paciència sigui recompensada.
Albariño Characteristics
Li agraden els terrenys àcids, granítics i sorrencs, i molta pluja. Les seves baies de color groguenc de pell gruixuda maduren aviat.
A Espanya
Cultivat a Galícia, al nord-oest d’Espanya, els seus sabors van des de flors, aromàtiques, cítrics i préssec fins a mel més rica, espècies i albercoc.
Portugal
Cultivada al Minho al nord-oest de Portugal, els seus sabors són més de poma verda i cítrics.
