És de color blanc, fruit de la fruita, amb àcids tous, aromes plens i un sabor cremós, que prové de la vinya Cabernet Sauvignon.
La setmana vinent a la Fira Internacional de Vins i Destil·lats de Londres es llança el primer Cabernet Sauvignon blanc, la descendència accidental d’una verema Cabernet normal.
El raïm va aparèixer per primera vegada en una vinya de Cabernet a la dècada de 1980, en una vinya de Cleggett Wines a Langhorne Creek, al sud d’Austràlia. Durant la verema, el propietari Malcolm Cleggett va notar raïm bronze o daurat entre els raïms normals de color vermell intens.
htgawm temporada 3 episodi 13
Va agafar espores i va propagar el nou raïm. Va produir un vi clarament amb sabor Cabernet però molt clar. Després, fa uns tres anys, les noves vinyes van començar a produir raïm blanc pur, que Cleggett va anomenar 'Shalistin' i que va registrar com a nova varietat internacional.
'El vi és fruit de fruites amb una lleugera punta àcida i aromes molt plens', va dir Claudia Pech, de distribuïdors de Whosewine decanter.com . 'Ha pronunciat caràcters de cabernet sauvignon i sabors plens de fruita de baia'.
L'editor Stephen Brook, col·laborador de Decanter, va dir que no era inèdit que el raïm negre mutés. El productor de Borgonya, Henri Gouges, va trobar una mutació del Pinot Noir a Nuits-St-George i el va plantar en un terreny més adequat per al raïm blanc.
'El vi té una qualitat terrosa, gairebé tànica, un sabor molt potent, no remotament com Chardonnay', va dir Brook.
Howard Goldberg, col·laborador del decanter, va dir que al principi de la moda del Zinfandel blanc, les ampolles estaven etiquetades amb Cabernet Blanc o Cabernet Blanc.
‘El merlot blanc va començar a sortir a la superfície fa dos anys i se’n fan molt bones versions’, va afegir. Està fabricat per Beringer a Califòrnia i per la respectada productora llenguadociana Skalli a França.
Shalistin vendrà a un preu de 8,99 lliures al Regne Unit.
Contacte: [email protected]
Escrit per Adam Lechmere el 14 de maig de 2002
