MWs i altres experts que jutgen els vins a DWWA 2017.
- Pregunteu a Decanter
Quin és el límit ...?
Tast professional de vins
Pregunta el doctor Mark Rickets, de Londres : Quants vins pot tastar amb precisió un tastador professional en un dia?
Respon Christelle Guibert, directora internacional de tastos de Decanter : La resistència al tast depèn d'una sèrie de factors: una barreja de capacitat, pràctica, estat d'ànim i l'estil i la varietat de vins que es mostren.
Per al Decanter World Wine Awards , intentem assegurar que els nostres jutges no tastin més de 85 vins al dia de mitjana, i que tinguem un límit similar per a les degustacions de panells. A la pràctica, alguns panells de la DWWA tindran un gust més que això, en funció dels números d'entrada. Però ens hi adherim el més a prop possible.
Ens assegurem que els nostres jutges es puguin dedicar el seu temps, dedicant una mitjana d’uns vuit minuts a cada vi, per tastar i escriure una nota.
A la indústria vitivinícola és ben sabut que tastar i escopir unes 20 mostres equival a beure un got de vi de 125 ml.
La fatiga del paladar també es veu agreujada per certs estils de vi: negres molt tànics com els joves Bordeus serà més dur que un vol de fruita Beaujolais .
-
Com tastar i treure vins
-
Què fa que un vi tingui un gust 'carnós': pregunteu a Decanter?
-
Què és l'escala de taní? - pregunteu a Decanter
En qualsevol tast de vermells intensos, donem als nostres jutges més temps de l’habitual.
La fatiga es pot compensar fins a cert punt proporcionant al paladar varietat i tenint en compte l’ordre en què es degusten determinats vins.
Per exemple, trobo en grans tastos on hi ha una barreja de colors i estils, una millor opció és tastar els blancs després dels negres, ja que l’acidesa ajuda a mantenir desperts els meus pal·lets i les dents no són tan violetes. final del dia!
-
Llegiu més notes i consultes cada mes a Decantador revista. Subscriviu-vos al darrer número aquí
-
Teniu alguna pregunta per als experts de Decanter? Envieu-nos un correu electrònic: [email protected] o a les xarxes socials mitjançant #askDecanter
Més preguntes respostes:
Comptar unitats d'alcohol pot ser complicat ... Crèdit: Image Source / Alamy
Comptar unitats d'alcohol: pregunteu a Decanter
Tothom en parla, però qui les entén? ...
Taps de xampany: pregunteu a Decanter
Per què les ampolles de xampany tenen taps de forma de bolet ..?
El millor got per al Riesling: pregunteu a Decanter
Quin és el vidre amb millor forma d’utilitzar per al Riesling ...?
Desapareix el xampany - pregunta a Decanter
El meu xampany mai sembla que tingui gaire fes ...
Fum dels focs cremats per vinyes properes a Santa Rosa el 2017. El 90% del raïm de Califòrnia havia estat recollit el 2017 quan es van iniciar els focs. Crèdit: US Army / Alamy
Què és el fum contaminat al vi?
Què fa el fum d’un incendi forestal a les vinyes ....?
Vins rics en alcohol: pregunteu a Decanter
Hi ha nivells alcohòlics més alts en els vins que afecten el potencial del celler i de les finestres?
Falla de vi misteriós: pregunteu a Decanter
Les falles en els vins no sempre són fàcils de definir. Vam demanar a Rob MacCulloch MW que ens expliqués una mica més
Crèdit: Annabelle Sing / Decanter
Què és la fermentació sencera? Pregunteu a Decanter
Què significa per al vi ...?
