- Pregunteu a Decanter
Per què les ampolles de xampany tenen taps de bolet?
Taps de xampany
Carter Connelly, de Massachusetts, pregunta: Per què hi surten els taps de suro? Xampany les ampolles tenen forma de bolet, mentre que els taps de suro de les ampolles de vi tranquil no? Els colls d’ampolla no són tan diferents.
El doctor Paulo Lopes respon: La forma del bolet es desenvolupa perquè el suro absorbeix el diòxid de carboni de l’ampolla: la pressió d’una ampolla de vi escumós és de sis a vuit barres, cosa que el converteix en un entorn molt diferent a l’ampolla de vi tranquil.
Els discs de suro que es troben a la part inferior d’un tap de vi espumós són més elàstics que els grànuls de suro que formen la resta del suro, de manera que absorbeixen el CO2 i s’expandeixen molt més que la part del grànul, d’aquí la forma del bolet.
Si poseu vi tranquil en una ampolla de xampany, els taps de xampany no formaran mai la forma de bolet.
Aquest fenomen té implicacions pràctiques per a l’escumós emmagatzematge de vins.
Per optimitzar la forma del bolet del suro, les ampolles de xampany i de vi escumós s’han de guardar sempre en posició vertical.
El doctor Paulo Lopes és enòleg d’Amorim, el major fabricant de suro del món.
-
Llegiu més notes i consultes cada mes a Decantador revista. Subscriviu-vos al darrer número aquí
-
Teniu alguna pregunta per als experts de Decanter? Envieu-nos un correu electrònic: [email protected]
La fira inaugural del vi natural va tenir lloc a Londres el 2011. Posteriorment es va dividir en la fira RAW i la fira del vi real. Crèdit: Decanter
Emmagatzematge de vi natural: pregunteu a Decanter
Cal emmagatzemar el vi natural de manera diferent ...?
Emmagatzematge d’ampolles tapades amb cargol
Emmagatzematge d’ampolles tapades amb cargol - pregunteu a Decanter
És més beneficiós guardar les ampolles tapades amb cargol estirades o verticals? Peter McCombie MW dóna resposta a Decanter.
La calor afecta les finestres? - pregunteu a Decanter
La calor afecta les finestres?
Crèdit: Andy Roberts / Getty
Per què no hi ha xampany vermell? - pregunteu a Decanter
Els crémants envelleixen tan bé com el xampany? - Pregunteu a Decanter
El Crémant de Bourgogne envelleix tan bé com el Champagne?
