Wine Legend: Tenuta San Guido, Sassicaia 1985- Winestealssd.com

El més destacat
Llegendes del vi

Què fa que sigui una llegenda del vi?

Llegenda del vi: Tenuta San Guido, Sassicaia 1985, Bolgheri, Toscana, Itàlia

Ampolles produïdes: 62,500

Composició: 85% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc

Rendiment: 35 hectolitres per hectàrea

Grau alcohòlic: 13%

desvergonyit temporada 7 episodi 12

Preu de llançament: 18.000 lires (a les tarifes actuals, aproximadament 8 lliures esterlines)

Preu avui: De 1.434 a 1.869 lliures per ampolla

hell's kitchen temporada 8 episodi 10

Una llegenda perquè ...

Sassicaia ja era ben coneguda als anys vuitanta, però va haver-hi una sensació quan Robert Parker va atorgar 100 punts a la verema de 1985, dient que sovint ho confonia amb Mouton-Rothschild del 1986. L’excel·lència del vi s’ha confirmat en els tastos des de llavors. Aquesta no era la primera vegada que Sassicaia sorprenia la crítica. El 1978, Decantador va celebrar un tast mundial de Cabernet en què va triomfar la Sassicaia de 1975. Però la seva reputació ha estat eclipsada per la del 1985, que ara aconsegueix preus molt més alts que qualsevol altra anyada de Sassicaia.

Mirant cap enrere

L’enologia havia millorat a la Toscana a mitjan anys vuitanta, i ja no era coneguda només pels vins quaffables, sovint rústics. Dificultat per la normativa obsoleta del Chianti, molts productors de la zona del Chianti i d’altres llocs van començar a produir vins influenciats per Bordeus o mescles de Cabernet Sauvignon-Sangiovese, que es van conèixer com a «SuperTuscans». Sassicaia era l'avi d'aquest moviment i, a partir del 1985, els supertuscans proliferarien.

La gent

Sassicaia va ser fabricat per primera vegada per Marchese Mario Incisa della Rocchetta el 1943. A mitjan anys seixanta, Mario va oferir al seu nebot, Piero Antinori, la distribució de Sassicaia que, fins aleshores, havia estat un vi per al consum familiar. Al mateix temps, Antinori va prestar els serveis del seu consultor enòleg, Giacomo Tachis, a Mario, cosa que va permetre fer una Sassicaia comercialment viable a partir del 1968. Mario va morir el 1983, però aleshores la finca ‘que havia recuperat el control del màrqueting i les vendes de Sassicaia a Antinori’ ja estava dirigida pel fill de Mario Nicolò. El 1985 es va produir sota el seu rellotge i amb Tachis, que va romandre com a consultor de la finca fins al 2010. (Tachis és Decanter’s Home de l'any 2011 . )

La verema

El 1985 va ser un any excel·lent i consistent. Les condicions meteorològiques perfectes van donar lloc a vins excel·lents, especialment al Piemont i a la Toscana. L’hivern havia estat extremadament fred a la zona del Chianti i el cultiu era inferior a la mitjana, però la zona costanera on es troba Sassicaia tenia una temporada de cultiu menys extrema i el raïm va assolir una maduresa excepcional.

El terrer

Hi ha tres vinyes a la finca. La vinya original, Castiglioncello, de només 1,5 hectàrees, es troba a una altitud de 340m. A 80 m, Sassicaia di Sotto té 13 ha sobre sòls argilosos i grava (aquestes vinyes haurien tingut uns 10 anys d’antiguitat per al 1985). Una mica més alt, Aianova té 16ha de sòl ben drenat, amb vinyes d’una edat similar. Al voltant del 70% de les vinyes eren Cabernet Sauvignon, la resta Cabernet Franc. La finca creu que és el Cabernet Franc el que dóna al vi finesa i longevitat. A finals dels anys noranta, es va reconèixer el caràcter i la qualitat únics de Sassicaia quan va rebre la seva pròpia denominació: Bolgheri-Sassicaia. És l’única finca única a Itàlia amb un DOC propi.

El vi

Marchese Mario Incisa della Rocchetta, un amant del claret, volia inicialment vins a base de cabernet per al consum familiar que satisfessin els seus gustos francòfils. Per a la verema de 1985, els raïms de les tres vinyes de la finca s’haurien triturat i fermentat per separat en dipòsits d’acer a 30 ° C durant unes dues setmanes i s’haurien barrejat abans de ser envellits durant 22 mesos en bótes nous del 30%, dels quals el 60% eren francesos. i un 40% eslavó. Avui en dia totes les bótes són de roure francès, però amb la mateixa proporció de fusta nova.

La reacció

El 1992, Michael Broadbent va assenyalar: 'molt profund, dolç, ple, masticable' ??, però el 1994 estava una mica menys entusiasta: '?? una mica cru i nerviós' ??. No obstant això, comentaris més recents suggereixen que el 1985 no és en absolut cansat.