El Chardonnay és una de les varietats de vi blanc més plantades del món. Crèdit: Wikipedia / Pancrat (llicència Creative Commons)
- Pregunteu a Decanter
Demaneu a algú que anomeni els raïms de vi blanc més coneguts i hi ha moltes possibilitats Chardonnay , Sauvignon Blanc o bé Pinot Grigio apareixerà. Aquest últim també es presenta amb l’aparença de Pinot Gris.
Podrien incloure-se altres noms populars Riesling , Chenin Blanc , Sémillon , Viognier o bé Albariño .
Tècnicament parlant, els vins blancs es poden elaborar a partir de varietats de raïm blanques o negres.
Aquests últims s’utilitzen habitualment per als vins negres, però també poden elaborar vins blancs si el suc es separa de les pells amb prou antelació en el procés d’elaboració del vi. Alguns exemples inclouen l’ús de Pinot Noir o Pinot Meunier a Champagne.
Varietats de raïm blanc més plantades
Tot i que Chardonnay et al són alguns dels raïms de vi blanc més internacionals, l’Airén d’Espanya va continuar sent la varietat de raïm blanca més plantada del món el 2016.
D’acord amb l’edició revisada de 2020 de ‘ Quines varietats de raïm de vi es conreen on ’, Autor dels professors d’economistes Kym Anderson i Dr Signe Nelgen, de la Universitat d’Adelaida i la Universitat de Geisenheim, respectivament.
Segons el rànquing del llibre, ha anat disminuint però s’ha mantingut per davant de Chardonnay, molt viatjat.
El tradicional bastió d’Airén es troba a la regió espanyola de la Manxa, on sovint s’ha utilitzat per a la producció d’aiguardent, segons el llibre.
Les 10 millors varietats de raïm blancs més plantades enumerades pels autors són:
- Airén
- Chardonnay
- Sauvignon Blanc
- Trebbiano Toscano
- Riesling
- Rkatsiteli
- Macabeus
- Cayetana Blanca
- Muscat d'Alexandria
- Muscat Blanc à Petits Grains
* Pinot Gris / Pinot Grigio sol elaborar vins blancs i els autors l’han classificat com a ‘varietat gris’.
Font: Quines varietats de raïm de vi es conreen on? Edició revisada (2020)
Raïm de vi blanc: molt per descobrir
Tot i que apareixen algunes varietats d’alta definició i d’impulsió en moltes regions, hi ha més raïm de vi blanc que no es podria esmentar en aquest article, per descomptat.
Parlant específicament de varietats de raïm blanc, diverses s’han conegut per la seva importància en zones concretes, des de Bacus a Anglaterra fins a Assyrtiko a Grècia.
Altres amaguen la llum darrere del nom d'una denominació o regió. Si algú us ofereix abocar-vos un got de Garganega, potser descobrirà una ampolla de Soave del nord d’Itàlia.
I les decisions sobre el lloc de la vinya, la gestió i l’estil de vinificació també afectaran la manera com aquestes varietats es presenten a la copa de vi.
supervivor temporada 37 episodi 14
A la fortalesa de Chardonnay, a la Borgonya, s’esperava que un Meursault mostri influència del roure i això s’integrarà expertament en els millors exemples.
Chablis, més al nord, dóna tradicionalment al nou roure un ampli llit.
Es consideren certes varietats raïm de vi blanc aromàtic .
Algunes varietats blanques són conegudes per la seva capacitat per elaborar deliciosos vins dolços, i només alguns exemples inclouen Riesling a Alemanya, Furmint a Tokaji , i Sémillon a Sauternes .
vestits temporada 3 episodi 10
Es fa servir Muscat de Frontignan (Muscat Blanc à Petits Grains) Vi de Constança a Sud-àfrica, es va informar que un dels favorits de Napoleó Bonaparte en aquella època.
Les varietats de raïm blanc sempre elaboren vins blancs?
Sempre hi ha excepcions i zones grises al món vitivinícola.
Per posar un exemple, les varietats de raïm blanc es poden utilitzar per fer ‘ vins de taronja ’Deixant les pells en contacte amb el suc al celler de vinificació.
De vegades, les varietats de raïm blanc exerceixen una influència invisible.
A la famosa denominació de vi negre Côte Rôtie del Roine del Nord, per exemple, es poden utilitzar petites quantitats de Viognier al costat de Syrah.
És possible que també hagueu vist mescles Shiraz-Viognier a Austràlia.
El 2019, Decanter.com va informar sobre com alguns enòlegs de Châteauneuf-du-Pape planejaven aprofitar les regles de llarga data que els permetien afegir raïm blanc als seus vins negres .
Això podria ajudar a protegir la frescor i l’acidesa davant el canvi climàtic, van dir.
Vi blanc, raïm i color
Com aquest article sobre el color del vi explica, és possible elaborar vi blanc a partir de ‘raïm de vi negre’, també conegut com a raïm negre per la forma en què canvien de color en madurar.
Com s’ha indicat anteriorment, el suc transparent s’ha de separar de les pells de raïm al principi del procés d’elaboració del vi.
L’anomenat ‘ Blanc i negre ’És un exemple a Champagne però n’hi ha d’altres a tot el món del vi.
Altres varietats conegudes pels vins blancs tenen tons de foscor més vius del que podríeu esperar.
'Els raïms Pinot Grigio tenen una pell vermella (no rosa)', va dir David Gleave, MD de Liberty Wines en aquesta resposta a Decantador consulta del lector a Pinot Grigio 'rosat'.
Gewürztraminer és un altre exemple de raïm que produeix vins blancs però que és conegut pel seu color vermell rosat.
