Crèdit: foto de Q.U.I a Unsplash
- Pregunteu a Decanter
- El més destacat
En l'última dècada, el vi taronja ha experimentat una gran transformació pel que fa a la seva comprensió i reputació.
Es remunta uns anys enrere i els que coneixien aquest ‘tercer’ color de vi el van veure com un nínxol, presidit per obscurs violins de barrils als turons del nord d’Itàlia, l’est d’Europa i més enllà.
chicago p.d. temporada 3, episodi 9
Ara, a tot arreu, s’aconsegueix i es defensa a les 'sales de claqué' del centre de la ciutat, on els moderns usuaris el beuen al vidre d'Enomatics i discuteixen el contacte amb la pell.
D’acord, per tant, aquests són els extrems, però és just dir que el vi de taronja és ara un estil cada cop més freqüent entre els bevedors de vi i que es pot trobar a les cartes de vins dels restaurants, a les pissarres dels pubs gastronòmics i a les prestatgeries de comerciants independents amb discerniment. Fins i tot el podeu trobar a Adsa.
Però, què el fa taronja? Escriure per Decanter el 2015 , expert en vi de taronja i autor de Amber Revolution: Com el món va aprendre a estimar el vi taronja Simon Woolf el defineix com 'efectivament ... un vi blanc elaborat com si fos un negre'.
I afegeix: ‘El terme s’utilitza cada vegada més per als vins blancs on el raïm es va deixar en contacte amb les seves pells durant dies, setmanes o fins i tot mesos. El resultat difereix no només pel color, sinó que també és notablement més intens al nas i al paladar, de vegades amb tanins significatius. '
El terme en si, a diferència de l’estil de vi que descriu, és relativament nou. 'Va ser encunyat el 2004 per David Harvey, de l'importador de vi britànic Raeburn Fine Wines, mentre treballava al celler de Frank Cornelissen, a la regió de l'Etna, a Sicília', diu Woolf.
'Pot ser que el nom no sigui ideal, però aquest estil necessita una categoria pròpia', afirma Saša Radikon, pionera del vi natural, del celler The Radikon, a Oslavia Friuli Colli. 'Si els clients demanen un vi blanc i resulta un sorprenent color fosc, potser no estiguin tan contents'.
L’alegria dels vins de taronja (o vins ambres, un terme que alguns prefereixen) és que poden combinar el pes, la textura i la complexitat dels vins negres amb la frescor i la verve dels blancs.
Woolf és ràpid en assenyalar que el color prové de la pell del raïm i no de l’oxidació, que és una idea errònia habitual.
'Tot i que l'estil vitivinícola és sovint oxidatiu (els fermentadors de plàstic de roure o de plàstic són populars), els productors solen segellar els vasos després de la fermentació per garantir que els vins es mantinguin frescos', diu.
Crush taronja
El 2020 es fa vi de taronja a la majoria de països productors de vi de tot el món, a partir de Swartland a Sud-àfrica a - sí, fins i tot aquest d'Orange a Austràlia - però es troba als tradicionals «nuclis taronges» de Geòrgia, Eslovènia i Itàlia, on es poden trobar alguns dels exemples més preuats.
‘La tècnica pot ser difícil d’extreure sense una experiència i experiència en viticultura considerable. Molt pocs productors al Nou Món han estat prou valents per provar-ho ”, afirma Woolf.
Els millors vins de taronja per provar:
Els vins a continuació han estat tastats per experts en Decanter
Nota: Aquest article s'ha actualitzat després d'incloure originalment un Vin Jeaune, que no és un vi taronja.
