Crèdit: Jean-Louis Zimmermann / Wikipedia
- El més destacat
- Notícies Inici
És una pràctica autoritzada almenys des de les regles de denominació de la dècada de 1930, però que inclou les varietats de raïm blanc Papa Chateauneuf les mescles vermelles tenen un nou impuls.
Els enòlegs de la famosa denominació del sud del Roine diuen que les condicions més càlides relacionades amb el canvi climàtic signifiquen nivells alcohòlics més elevats que podrien amenaçar la frescor del got.
Un dels implicats, Domaine de la Charbonnière, va veure com l’alcohol va arribar al 16% al seu Cuvée Les Hautes Brusquières 2016, per exemple.
La copropietària del domini, Véronique Maret, va dir que té la intenció de barrejar petites quantitats de Bourboulenc i Clairette en els seus negres, a partir d’aquí uns quatre anys.
'Els raïms blancs aportaran més acidesa i no els colliríem a nivells alcohòlics elevats', va dir Decanter.com .
Altres finques també han plantat varietats de raïm blanc, com ara Bourboulenc, Picpoul, Picardin i Clairette, per tal de fondre’s en vins negres.
Michel Blanc, president de la federació de productors de Châteauneuf-du-Pape, va dir que els consumidors i productors estaven acostumats al clima molt càlid i sec del sud del Roine.
'Però el canvi climàtic ens obliga a ser més curosos sobre l'equilibri, entre l'acidesa i l'alcohol i la maduresa del taní i del raïm', va dir.
D’uns 290 productors de Châteauneuf, creu que més planegen barrejar el raïm blanc amb els seus negres, però no va poder proporcionar una xifra específica.
Maret va dir que la plantació conjunta de raïm blanc entre els negres de la vinya i, a continuació, la maceració i la fermentació conjunta, farà que les mescles es cohesionin i deixin de veure’s afectat el color.
Laurence Féraud, del Domaine de Pégau, ja utilitza varietats blanques en la seva barreja vermella i va dir que això millora la complexitat.
Va elogiar 'la gamma de sabors, [i] l'estructura equilibrada amb certa elegància, acidesa i salat' que prové del raïm blanc.
