Què esperar de Bordeus 2018
- Anyada 2018
Actualització: El nostre veredicte en primeur sobre els vins de Bordeus 2018
El Unió de Grands Crus de Bordeus , el grup que es troba a l’estranger dels 133 castells que formen el cor de la classificada Bordeus, va celebrar la seva reunió general anual el febrer de 2019.
Aquest any va suposar el traspàs de la presidència d'Olivier Bernard, del Domaine de Chevalier, a Ronan Laborde, de Château Clinet, cosa que va significar una participació especialment bona.
Animal Kingdom temporada 4 episodi 12
Fins i tot sense aquest gran esdeveniment, l’AGM sempre se celebra en aquesta època de l’any i és un bon moment per agafar la temperatura del proper Campanya Bordeaux en primeur .
Com més amplis siguin els somriures, millor serà la verema. Encara recordo el rodeig de carretons del 2009 i el 2010 i el triomfalisme sobre els preus, cosa que, per sort, s’ha reduït una mica per sort.
He de confessar que sóc més escèptic que la majoria dels propietaris de castells amb què he estat parlant sobre els propers tasts de Bordeaux 2018 en primeur.
Ho sé El 2018 va ser un any complicat, independentment del que diguin avui. Recordo com de plujoses van ser les coses durant la primavera i principis d’estiu , i vaig veure la devastació del míldiu. Sens dubte, va ser un any en què calia treballar els caps de setmana per estar a la part superior de la seva vinya.
'És probable que siguin vins d'alt impacte'.
Però també vaig estar aquí, ja que les coses es tornaven calentes i seques, i vaig romandre així fins a finals d’octubre. Durant la collita va quedar clar que el raïm que entrava al celler era net i fragant, amb una incidència extremadament baixa de podridura i pells d’aspecte bonic.
Tast de mostres de tina
I des de llavors he tastat unes excel·lents tines de suc, tant immediatament després de la collita com durant les sessions de barreja als castells.
Tot plegat va fer que el tast de consultoria de vins Enosens fos encara més interessant de l’habitual.
Un grup de 14 consultors que supervisen 30.000 ha de vinya i 1.400 clients en gairebé tots els AOC, el tast ofereix una visió general de 40 mostres, totes presentades a cegues, de diferents denominacions a tres nivells de qualitat: entrada, mitjana i alta.
Definitivament, ens va ajudar a aclarir què estem mirant, sobretot quan es va reunir amb la meva conversa d’aquesta setmana amb Axel Marchal, professor de l’Institut de Ciències del Vi i la Vinya (ISVV), mentre prepara la seva visió anual de la verema.
Encara és massa aviat per dir si el 2018 estarà a l’alçada del bombo, és clar: en primeur no comença un mes més. Però, tenint en compte tot això, què hem de tenir en compte quan ens apropem a aquesta anyada?
Recapitulació del temps de Bordeus 2018
Seguim ràpid. L’hivern va ser més fresc de l’habitual, però no gaire, la primavera 1,5 graus més càlida que la mitjana de deu anys, amb molta pluja de gener a finals de juny i a principis de juliol. En general, però, el 2018 va registrar més pluges que el 2015 i el 2016, però menys que el 2017 i per sota de la mitjana de 30 anys quan es mira de març a setembre.
elemental temporada 5 episodi 9
'Agost a octubre va ser extremadament calorós i, en general, vam tenir el segon estiu més calorós després del 2003, però hi va haver molt poc bloqueig de la maduració a causa de la pluja a principis de temporada, a excepció de vinyes joves i sòls extremadament secs', va dir Martin Lasserre, de Union Régionale Agricole Bordelaise.
'La brotació va ser tardana però prolífica, possiblement perquè les vinyes compensaven després de la glaçades del 2017 .
El canvi de color, en canvi, es va produir dos dies abans que la mitjana, ja que la sequera estava completament instal·lada a l’agost i la collita era gairebé perfecta. Les condicions generals van significar molta concentració, sucres elevats i molt poca podridura. La majoria dels viticultors portaven baies petites amb pells gruixudes, plenes d’antocianines.
Espereu vins atrevits amb un alt contingut tànic
Tot això significa que és probable que siguin vins d’alt impacte. Patrick Meynard, propietari de Châteaux Lalaudey i Pomeys a Moulis-Médoc, va dir que el 2018 lliurarà els vins més estructurats des del 2010 i espera que 'una anyada marcada pel clima sigui més que el terroir'.
Dit això, sempre és impossible descartar completament l’impacte dels sòls. Tant la pluja com la sequera poden ser un repte per a determinats tipus de sòl.
Gairebé segur que els més afectats per la sequera seran les sorres, perquè la sorra pot exacerbar el drenatge i la calor. Per tant, és més probable que les baies d’aquest tipus de sòl es restringeixin i siguin extremadament elevades Nivells de pH , que significa baixa acidesa. El patró meteorològic vol dir clar similituds amb el 2016 sobre paper: un començament plujós de la verema, un acabat semblant a la sequera. Però pel que fa a la reacció i el comportament del raïm, els dos anys són força diferents.
'Per començar, la sequera va arribar més tard el 2018', diu Marchal, que va assenyalar que a principis de juliol va haver-hi menys pluges el 2016. 'Però quan va arribar el 2018, va ser més brusca, amb el creixement verd que es va detenir a tota la regió a gairebé al mateix temps '. Ho veu més a prop del 2009, però amb més densitat de la fruita.
... i alcohols alts
Aquest any es va produir una certa desconnexió entre la maduresa tècnica i la fenòlica, més gran en negres que en blancs, de manera que tingueu en compte els alcohols elevats. L’estiu calorós va fer que la pirazina es cremés fàcilment, de manera que n’hauríem de trobar molt poques notes verdes.
Els alcohols seran més alts en sòls més frescos que necessitessin molt de temps per madurar, de manera que els Côtes, els satèl·lits i les parts més fredes de St-Emilion tenen alcohols al 14,5-15% i més. Vaig escoltar que un cabernet franc entrava al 16,5%, però això és una excepció. A les zones de maduració anterior, com Pessac-Léognan i Pomerol, és probable que els alcohols estiguin més equilibrats amb un 13,5% o 14% abv, ja que abans hauran assolit la plena maduresa fenòlica.
'Pessac-Léognan va fer el millor potser perquè és un lloc de maduració primerenca', va dir Marie-Laurence Porte d'Enosens, 'de manera que van poder aconseguir raïm abans d'una concentració excessiva. Si haguéssiu d’esperar la maduresa fenòlica, aquí és on les coses es podrien dificultar ”.
Les mitjanes finals per raïm, segons Fabien Faget d’Enosens, són Sauvignon Blanc 13,5% abv, Sémillon 12,5% abv, Merlot 14,5% abv i Cabernet Sauvignon 14% abv ’.
No és marge esquerre o dret
Sembla que hi ha fruits de gran qualitat tant a la riba dreta com a l’esquerra. Quan el 2015 va ser bastant clarament vintage Merlot i el 2016 bastant clarament Cabernet Sauvignon, el 2018 és menys clar. Els merlots del Médoc s’acosten al territori típic del Cabernet Sauvignon pel que fa a la seva densitat i estructura, va dir Axel Marchal, professor de l’Institut de Ciències del Vi i la Vinya (ISVV).
Tot i el míldiu, la majoria dels rendiments van ser força bons
'La història del 2018 va ser el míldiu, la velocitat i la quantitat', va dir Martin Lasserre, de la Union Régionale Agricole Bordelaise.
Va significar una gran pèrdua de rendiments en determinats sectors, i, no obstant això, aquells que van evitar problemes amb el míldiu van veure una gran collita. Els canvis es poden veure a través dels rendiments de Cru Bourgeois al Médoc, que oscil·laven entre 15 i 65hl. L’impacte sobre les finques orgàniques i biodinàmiques ha estat ben documentat, amb Pontet Canet i Palmer amb rendiments d’unes 12h / h. El Château Rocheyron orgànic de St Emilion, també biodinàmic, va arribar a 28hl / hl.
'Hem tingut 56 atacs de míldiu aquest any en comparació amb els 30 del 2007 o els 10 d'una anyada normal', va dir Peter Sisseck, propietari de Rocheyron. 'Vam treballar molt per estimular les defenses naturals de la planta i vam acabar obtenint rendiments raonables, però encara queda molt per aprendre sobre com controlar la resposta de les vinyes a l'amenaça'.
Fins i tot per als afectats, hi havia comoditat en el fet que el míldiu afecta la quantitat, però no la qualitat. Frederic Engerer al Château Latour (on els rendiments eren de 24hl / h, no massa per sota de la mitjana de 35hl / h) va assenyalar al desembre: «El mildiu asseca les baies i, per tant, és visible a la vista. Això vol dir que es pot tractar mitjançant la classificació a la vinya i al celler ».
Això significa, per cert, que la collita a màquina no és un problema amb el míldiu en la forma en què es produeix amb la podridura, ja que les baies seques són més fàcils de descartar, de manera que les que tenen un pressupost inferior són menys penalitzades. Si no es treu el raïm afectat, els sabors que es transmeten no són els associats a la podridura, sinó els fruits secs, les fulles seques, de manera que és possible que en trobeu alguns.
Malgrat tot això, i la calamarsa que va afectar parts del sud del Médoc, més Bourg i Blaye, s’espera que el rendiment global per al 2018 sigui de 5,7 milions d’hl, gairebé al punt de la mitjana de deu anys. Fins i tot a principis de setembre, molts van pensar que seria més elevat, però la concentració excessiva del sol continuat fins al setembre i l’octubre la va reduir encara més, aproximadament un 10%.
La finestra de collita llarga significa grans diferències d'estil
'Aquest any no he posat mai les botes una vegada per collir', em va dir Marie-Laurence Porte, d'Enosens, 'ja que les condicions eren tan bones'. Aquesta va ser una de les collites més repartides i relaxades de la memòria viva, amb els raïms negres que van entrar des de principis de setembre fins a finals d’octubre, i Sauternes encara fins i tot més tard.
Aquesta és una bona notícia pel potencial de qualitat, ja que la majoria dels raïms hauran tingut el temps de madurar completament abans de collir. Però també vol dir que veureu opcions estilístiques per jugar, sobretot perquè els darrers anys han experimentat alguns canvis d'estil. Troplong Mondot, per exemple, va començar a triar extremadament aviat (el 7 de setembre) en determinades parcel·les seleccionades, cosa que ens va suposar que la reescriptura de la seva firma estilística continuarà. De manera similar, Beauséjour-Bécot ha avançat la seva data de collita des d’on era tradicionalment (i va començar a utilitzar àmfores per a algunes fermentacions, per centrar-se en els sabors purs de fruita de la verema).
quants anys té quinn en negreta i bellesa
'Fa deu anys, la gent feia senyals de quant tardaven a triar', diu Marchal, 'mentre que avui és el contrari'.
Les fermentacions no sempre eren fàcils
A mitjans de setembre es va produir una ràpida concentració de sucre i una caiguda d’àcid màlic, amb una reducció de raïm que afectarà els aromàtics, i algunes finques hauran ajustat els nivells d’acidesa al celler per corregir el sabor. Els nivells elevats de sucres i de pH sempre signifiquen possibles problemes amb fermentacions atrapades, i aquest any hi ha diverses tines que tenien problemes per fermentar completament en sec.
Porte va dir: 'Si el raïm es va collir tard a nivells elevats de concentració, creiem que el tipus de sucre va canviar al raïm i això va afectar els llevats. Vaig veure uns nivells de pH de 3,8 o 4, fins i tot de 4,2, de manera que els equips tècnics havien d’anar amb compte ”. Marchal està d'acord amb aquesta avaluació en alguns punts, però assenyala que els nivells generals de pH no eren ni tan sols tan alts com el 2003 i que la majoria dels vins haurien de mostrar un gran equilibri.
Malbec i Petit Verdot ho van fer bé, Carmenère menys
Un molt bon any per a Malbec i és possible que vegem percentatges elevats en aquells que són capaços d’utilitzar-lo. Petit Verdot i Carmenère eren més complicats, ambdós raïms assedegats que els agrada un subministrament més regular d’aigua i pateixen més la sequera.
Blancs i adhesius
Els nivells d’àcid màlic eren relativament normals en els blancs secs, fins i tot si eren baixos en els vermells. En general, els aromàtics són bons, fins i tot si alguns tenen alcohols elevats amb una calor perceptible.
Podem esperar molta fruita, gran concentració, amb fruites exòtiques, mango, fruita de la passió i caràcter de pera. Sauternes va tenir una collita extremadament tardana a causa de l'aparició tardana de botritis, però quan va arribar va passar ràpid. Els vins dolços resultants haurien de ser exquisits, però tingueu en compte les baixes acideses.
