Com pot un vi tastar verd?
- Pregunteu a Decanter
- Consells sobre vins
Els tastadors de vins escoltats es referien a un vi que “tastava verd” o “sabors verds”? Preguntem als experts.
Què vol dir quan un vi ‘té gust de verd’? - Pregunta a Decanter
No és el mateix un tast de vi 'verd' que tenir sabors de la categoria 'fruita verda', com ara poma verda, pera i raïm.
Tampoc no és el mateix que ‘Vinho Verde’ (o vins verds) a Portugal.
Un tast de vi 'verd' sol referir-se a característiques poc madures que suggereixen que alguns raïms podrien haver estat collits lleugerament abans que s'aconseguís la plena maduresa. El vi podia olorar o tastar verdures lleugerament verdes, com el pebrot verd, per exemple.
'Tots els vins poden mostrar aquest caràcter si el raïm es cull abans que estigui madur, igual que amb qualsevol altra fruita', va dir. Julia Sewell, sommelier de Noble Rot and Decanter World Wine Awards jutge.
la família el que va trigar tant
'En climes més freds o en anyades desafiadores, és més probable que es produeixi aquest caràcter de sabor, ja que de vegades el viticultor pot ser obligat per les condicions meteorològiques a collir abans del que és ideal o, de fet, el raïm mai no madurarà completament si arriba la part freda de la tardor. aviat '.
Això pot ser un problema amb el Cabernet Sauvignon, per exemple, que necessita prou calor i temps per madurar completament. També s’ha associat amb Carmenère, un conegut madurador tardà.
En Decantador ’S notes de tast descodificades sèries, s’explica que aquestes notes verdes en alguns vins de certes anyades es creu que són causades per un compost químic anomenat pirazina.
Per què importa això?
Hi ha cert debat sobre fins a quin punt els sabors verds del vi haurien de ser vistos com un greu problema.
Jane Anson tracta de sabors verds en ella guia de tast de vins i primícia.
Quan s’examina la fruita, ‘no és només la quantitat de fruita que hi ha, sinó quin tipus de fruita’, escriu.
‘Podrien ser lleugerament poc madurs, cosa que significa lleugers sabors verds ... Si teniu fruites poc madures i amb sabor verd, és possible que mai arribi al punt que té un bon gust per beure. '
Sewell va afegir: 'Un vi' verd 'tendeix a ser encara més verd a mesura que envelleix, potser indica que no és aconsellable comprar si aquestes característiques no són atractives'.
Com va resumir Peter McCombie MW a la masterclass de Chianti Rufina al Decanter Italy Fine Wine Encounter , 'En un vi negre, l'herbàcia és una bona cosa que la verdor no ho és'.
