Le Gavroche Crèdit: Crèdit: Issy Croker
Llegiu la ressenya de l'escriptor de vins i enogastronomia Brian St Pierre sobre el famós restaurant Mayfair de Michelle Roux Jr - Le Gavroche. Cuina francesa moderna i gastronòmica al cor del luxós Londres ...
Abans de Facebook, la gent solia jugar a un joc anomenat Six Degrees of Separation, basat en la idea que qualsevol persona en qualsevol lloc podia estar connectada en tants passos. Sona pintoresc ara. Sobreviu una mica de branca, en forma d’arbres genealògics de persones relacionades amb professionals, com els xefs. Poden ser recordatoris útils de menjadors i aliments que solem oblidar perquè ja existeixen des de fa temps, mentre perseguim les tendències.
-
Buscar Decantador Les pàgines de restaurants d’aspecte nou amb ressenyes tant del Regne Unit com internacionals:
Al Regne Unit, al capdamunt d’un gran arbre culinari, hi ha els germans Roux, els restaurants dels quals van formar la generació de cuiners que van fer de Londres el centre gastronòmic actual. El 2017, el seu vaixell insígnia original, Le Gavroche, farà 50 anys. Encara heu de reservar amb molta antelació, encara és car i encara val la pena esperar i preu.
El periodista. Crèdit: Bernard Zieja
Michel Roux Jr està al capdavant des del 1991, alleugerint una mica la cuina francesa clàssica sense reserves sense sacrificar el sentit del luxe que, combinat amb un servei precís i alegre, fa que un àpat aquí sigui una ocasió.
-
Exclusivament per a Decanter: receptes de Michel Roux Jr.
Ha dit que el seu estil es basa en 'truismes culinaris molt arrelats' en lloc del xoc i el temor i la deconstrucció que presenten molts xefs més joves. Així doncs, els pa dolç amb salsa de crema de bolets encarnen la sastreria regal de seda i vellut, mentre que una grossa llesca de turbot cuita a l’os, rica i tendra, es refresca amb espigues de pastanagues, naps i raves i una infusió de mantega de ceballet. . La galta de porc fumada estofada és el punt de partida d’una barreja de gustos i textures, mentre que el pit d’ànec rostit amb cinc espècies deu més a l’afinitat, la intuïció i la imaginació que al sud-est asiàtic.
Michel Roux Jr. Crèdit: le-gavroche.co.uk
Hi ha soufflés salats i dolços, el llamàntol de diverses maneres, el foie gras en abundància i presenten una reconfortant sensació d’hospitalitat no forçada i no afectada. (Molt ben avalat pel que d'alguna manera s'ha convertit en una anomalia, una ordre judicial contra l'ús de telèfons mòbils).
-
Inspiració en el viatge: restaurants de castells de Bordeus per visitar
El celler és ampli, construït al llarg dels anys i, principalment, francès, la llista té 54 pàgines i inclou 50 per copes, dotzenes de mitges ampolles i més de 100 magnums, ambdues amb una bona distribució de veremes. Les verticalitats abunden: munts de Domaine de la Romanée-Conti, Latour, Lafite, Pétrus i diversos crus molt grans, però també Mas de Daumas Gassac, Dagueneau, Guigal, Chave i altres interessants jugadors de suport de regions menys aclamades (incloses vuit anyades) de Penfolds 'Grange), amb anyades que es remunten al llarg de quatre o cinc dècades.
Le Gavroche: Crèdit: le-gavroche.co.uk
caminant mort episodi d'ahir a la nit
Les majoracions de vins més joves i menys costosos són estàndard de Londres, però les anyades més velles són menys importants. La millor estratègia podria ser arribar aviat, demanar una copa de vi al bar acollidor de la planta superior i mirar bé la llista. A continuació, feu saber a un dels amables sommeliers què esteu pensant i doneu-los l’oportunitat de lluir-se. No us penedireu.
43 Upper Brook St
Londres W1K 7QR
+44 (0) 20 7408 0881
Obert per dinar de dilluns a divendres, sopar de dilluns a dissabte
* Reserves imprescindibles
Més comentaris de restaurants 
Crèdit: Mark Brumell
Sexy Fish: revisió del restaurant
Llegiu la premiada crítica de Fiona Beckett, escriptora de vins i enogastronomia, sobre el famós restaurant Sexy Fish ...
Chutney Mary, revisió del restaurant
The Ivy Chelsea Summer Garden Crèdit: Ivy Chelsea
Els millors restaurants i bars a l'aire lliure de Londres
Des de jardins amagats fins a bars al terrat, l’equip Decanter comparteix els seus punts d’accés a l’aire lliure favorits de Londres ...
Thai Corner Cafe
Els millors restaurants BYO de Londres
Els restaurants BYO són un refugi per als amants del vi: una manera d’evitar les marques extorsionants d’ampolles i aportar una
