Crèdit: Karsten Würth / Unsplash
- El més destacat
- Revista: número d'abril de 2019
A mesura que augmenta la població humana, els canvis en l’ús del sòl estan destruint els hàbitats naturals del món. S’ha atribuït a la polvorització generalitzada de pesticides l’esfondrament del nombre d’insectes i aus, mentre que l’ús intensiu d’herbicides i fungicides contamina les aigües subterrànies i degrada el sòl, de manera que depèn dels fertilitzants.
Amb proves creixents que l’agricultura contribueix a la pèrdua de biodiversitat sense precedents, els conceptes de custòdia del medi ambient i ‘agricultura regenerativa’ guanyen terreny. La investigació demostra que els insectes beneficiosos com les abelles i les aranyes, i els ocells i els ratpenats que s’alimenten d’insectes, són més nombrosos i diversos en terrenys no tractats que en terrenys ruixats amb productes químics, i que els sòls gestionats de manera sostenible tenen més matèria orgànica rica en microbiologia.
sinopsi de ray donovan temporada 4
Es pot perdonar als amants del vi que suposen que, a diferència de l’agricultura intensiva a gran escala, la producció de vi té poc impacte en el món natural. La realitat és bastant diferent. La majoria de les vinyes són monocultius que depenen en gran mesura de la polvorització preventiva d’herbicides, fungicides i pesticides per mantenir a ratlla les malalties i les plagues.
'Antigament', explica el professor Steve Wratten, de la Universitat de Nova Zelanda, Lincoln, 'la majoria dels viticultors sortien a les seves vinyes més per veure què necessitaven i quan. Ara hi ha una tendència a ruixar profilàcticament, creant resistència a les vinyes i impactant tant en la salut humana com en el medi ambient. '
Es posa verd
La consciència del dany que pot causar un ús excessiu de tractaments químics en viticultura s’ha estès des que el famós biòleg francès del sòl Claude Bourguignon va declarar el 1988 que el sòl de les vinyes de Borgonya estava «mort». Un nombre creixent de productors de vi afirma ara seguir pràctiques orgàniques o biodinàmiques. Avui és rar trobar un vinyer francès que no defensi lluita raonada (literalment 'la lluita raonada', que significa l'ús mesurat dels esprais).
Per descomptat, gran part d’això tracta de promoure una imatge verda. A part dels arguments morals i de salut per a un enfocament sostenible, hi ha incentius de màrqueting perquè els productors puguin representar els seus vins com a productes purs del sòl, sense que els productes químics siguin venuts. 'Els Millennials solen estar més interessats en l'autenticitat que els seus pares', diu Liam Steevenson, MW de Global Wine Solutions. 'Els consumidors volen saber cada vegada més com es produeixen els vins'. Segons Ed Robinson, el comprador de vi de comerç just de la Cooperativa: 'La gent que compra vi de nosaltres espera que tingui origen ètic, es tracti de manera justa i sigui amable amb el medi ambient'.
Els productors de vi tendeixen a descriure la seva filosofia com a 'no intervencionista'. Però és un secret a veus que, atesa la sensibilitat de Vitis vinifera a la malaltia, el cultiu de raïm sa requereix una intervenció.
França és un dels majors usuaris d’Europa de pesticides. Les seves vinyes cobreixen aproximadament el 3% de les terres agrícoles, però representen fins al 20% de l’ús de pesticides. Els productors francesos estan lluny d’estar sols en això. Cada any s’utilitzen milers de tones de pesticides i fungicides a les vinyes californianes, més que en cap altre sector agrícola. Les preocupacions han crescut a les dues regions que l’ús de pesticides i herbicides com el glifosat, que s’ha relacionat amb el càncer, exposa no només els treballadors de la vinya, sinó també els nens de les escoles properes a les vinyes, a riscos per a la salut.
Tant si creieu en mètodes convencionals, orgànics o biodinàmics (i sovint s’argumenta que els tractaments ‘orgànics’ com el coure o el sofre danyen més el medi ambient que els aerosols sintètics), hi ha una pressió creixent a tot el món per fer la vinificació més sostenible. A França, Laurent Brault, de Vignerons Indépendants de France, explica que: 'Organitzacions ecològiques com Greenpeace i France Nature Environnement han aconseguit transmetre amb èxit el missatge que si no actuem avui haurem de pagar el deute del nostre entorn degradat demà'.
Davant de les preocupacions per l’impacte dels esprais químics, el govern francès pressiona accions urgents i ha introduït un nou nivell estricte de certificació ambiental: Haute Valeur Environnementale (HVE). L’objectiu és que el 50% dels viticultors tinguin la certificació HVE abans del 2025, amb una reducció del 50% dels esprais químics. Recentment, el Conseil des Vins de St-Emilion va decidir que tots els productors que desitgin utilitzar l’OPA de la regió haurien d’estar certificats HVE el 2023.
Vegeu també: Animals a les vinyes: ajudants improbables
Iniciatives sostenibles
El canvi també està en marxa en altres llocs. Richard Leask, del sud d’Austràlia, que ha estat guardonat amb una beca Nuffield per investigar la producció regenerativa de vi, diu: 'Cada vegada veiem un canvi cap a sistemes més sostenibles i menys dependents químicament a Austràlia i internacionalment'.
Segons Allison Jordan, directora executiva de California Sustainable Winegrowing Alliance (CSWA), la majoria dels viticultors de Califòrnia estan adoptant estratègies respectuoses amb la natura. 'La sostenibilitat és el nou normal', afegeix. Gairebé una quarta part de les vinyes de l’Estat estan certificades com a sostenibles. Sonoma es compromet a convertir-se en la primera regió vinícola 100% sostenible dels EUA el 2019. Oregon també té el seu propi esquema de vi sostenible certificat (OCSW).
A Nova Zelanda, gairebé tots els productors de vi tenen ara la certificació Sustainable Winegrowing NZ, que requereix el compliment d’estàndards en matèria de biodiversitat, salut del sòl, ús de l’aigua, qualitat de l’aire, energia i ús químic. Tohu Wines a Marlborough escampa closques de musclo aixafades a la vinya per reduir els herbicides i ha plantat arbustos autòctons per afavorir el retorn d’ocells autòctons com els ànecs bussejadors Scaup. 'Com a empresa familiar propietat de maoris, estem aquí a llarg termini, cosa que significa cuidar la nostra terra i l'aigua', afirma enòleg principal Bruce Taylor.
Segons el professor Yerko Moreno de la Universitat Talca, que va crear el Codi Nacional de Sostenibilitat de la Indústria del Vi de Xile, el 75% dels productors de Xile estan certificats com a sostenibles. Els productors han de complir els requisits en matèria de gestió de vinya, procés de producció de vi i responsabilitat social. 'La gent és crucial per a això', diu Moreno. 'Com a consultor, animo els productors a formar els seus treballadors adequadament, de manera que adoptin noves idees i entenguin per què importa la sostenibilitat'.
hawaii 5 0 temporada 7 episodi 10
Ecosistemes
A tot el món, els productors adopten cada vegada més un enfocament més integral que té en compte tot l’entorn on existeixen les seves vinyes. L’objectiu és restablir l’equilibri natural donant suport a la biodiversitat i limitant la intervenció química. Les mesures inclouen deixar zones especials com a hàbitats naturals i crear 'passadissos de vida salvatge', sembrar 'cultius de cobertura' per reduir la necessitat d'herbicides, utilitzar coberts orgànics per limitar l'ús de fungicides, introduir plantes 'biocontrol' que atrauen insectes depredadors beneficiosos per menjar plagues de vinya o substituir pesticides amb trampes de feromones naturals que confonen sexualment, però no maten, certes plagues com les arnes les larves de les quals ataquen les vinyes.
Les vinyes de Duorum a la regió del Duero de Portugal es troben en una zona de protecció especial (SPA) designada segons la Directiva de la Unió Europea sobre la conservació d’aus salvatges. Ofereixen hàbitat per a les aus, inclòs el blat negre en perill crític, una vegada tan comú a les vinyes del Duero que va rebre el sobrenom d ’« ocell del vi de Port ». Duorum ha creat un pla de conservació per al blat negre i minimitza l’ús de productes químics. 'Conservant plantacions naturals d'oliveres i ametllers i cereals entre vinyes, promovem hàbitats per a centenars d'espècies d'insectes, inclosos alguns depredadors de plagues de vinya', afirma João Perry Vidal, un dels tres enòlegs que lidera el projecte, juntament amb João Portugal Ramos i José Maria Soares Franco.
Carlos de Jesús d’Amorim, el major productor mundial de taps de suro, subratlla que el suro també té un paper de conservació, donant suport a l’ecosistema dels boscos surers de Portugal. 'Hi ha pocs exemples de productes en què l'equilibri de persones, planeta i beneficis és tan fort', comenta.
Anson: pesticides i augment dels resistents
Viticultura col·laborativa
En realitat, un enfocament més sostenible significa reduir els esprais químics en lloc d’eradicar-los del tot. Com a doctor Jamie Goode, coautor del llibre Vi autèntic: cap a una vinificació natural i sostenible , diu: 'Cal ruixar raïm amb productes químics sigui quin sigui el vostre enfocament, fins i tot orgànics i biodinàmics.' Però la viticultura de precisió ajuda a reduir els fungicides, mentre que el 'reconeixement de camp', els biocontrols i les trampes de feromones limiten la necessitat de pesticides. Alguns cultivadors francesos estan provant varietats experimentals de raïm com Artaban que són resistents al floridura i a l'oidi.
'Els sistemes que tractem a les vinyes són molt més complicats del que solem adonar-nos', diu Goode. 'Si fem intervencions químiques, poden tenir efectes impactants que siguin imprevisibles. Hem de veure les vinyes com a agrosistemes sencers. ”Brault està d’acord:“ Necessitem un canvi de paradigma. En lloc de lluitar contra la natura tot el temps, ens hem de centrar en la viticultura col·laborativa: envoltar la vinya amb un ecosistema que la mantingui sana. Això no vol dir que de tant en tant no faràs servir esprais, però si la teva vinya es gestiona de manera sostenible, és possible que no els facis servir en un bon any. '
Fer la transició cap a mètodes més sostenibles és difícil. No hi ha solucions «per a tothom»: els biocontrols que atrauen insectes beneficiosos en un lloc poden atraure plagues en altres vinyes de les zones humides depenen més de fungicides que de regions seques. Moreno afirma que els mètodes sostenibles solen ser més intensius en mà d'obra i tenen un rendiment inferior al de la viticultura convencional, de manera que els preus del vi són més alts. ‘La sostenibilitat econòmica és un aspecte crucial de la viticultura sostenible. Tots els productors sostenibles que abandonen el negoci són un protector ambiental menys ”, assenyala.
dies de la nostra vida eric i nicole
Alguns argumenten que és més rendible produir vi de manera sostenible. 'Estem avançant ràpidament cap a una situació en què ser respectuós amb el medi ambient no és només una bona pràctica, sinó que també és millor econòmicament', diu Paul Donaldson, de Pegasus Bay, a Nova Zelanda. Brault està d’acord: “És més costós polvoritzar i treballar el sòl intensament que gestionar els cultius de cobertura.” En definitiva, tenim poca opció. Miguel Torres, propietari de vinyes a Espanya, Xile i Califòrnia, considera que, ‘si no prenem mesures immediates, el món i la viticultura aniran cap a grans problemes’, ja que els sòls es tornen cada vegada més estèrils i la viticultura és menys viable.
L’herència maorí de Donaldson inclou la tradició de ‘kaitiakitanga’ o tutela del món natural. La filosofia de la seva tribu és 'Per a nosaltres i els nostres fills després de nosaltres'. Creu que la tutela del món natural és només el sentit comú. 'No té cap sentit tenir un punt de vista monogeneracional', diu.
Com diu Goode: 'Si les vostres pràctiques de vinya no són sostenibles, espereu que la propera generació us reculli, i això no està bé'.
Greening Waipara
El 2005, Steve Wratten, professor d’Ecologia de la Universitat de Nova Zelanda, Lincoln, va començar a treballar amb quatre productors de vi a la vall de Waipara en el projecte Greening Waipara. Aquesta iniciativa pionera de biocontrol busca maneres de restaurar la 'biodiversitat funcional' en una regió que havia perdut gran part del seu hàbitat natural. Es van plantar arbres, arbusts i cultius de cobertura a les vinyes per atraure insectes beneficiosos i suprimir les zones humides de males herbes, mitjançant plantes per filtrar l’aigua que escorre de les vinyes. Ara hi participen més de 50 vinyes, algunes amb rutes de biodiversitat per als visitants.
El programa demostra que millorar la biodiversitat a les vinyes millora el control de plagues naturals i la fertilitat del sòl. Impulsar els biocontrols i reduir la dependència d’herbicides i pesticides permet als productors regenerar hàbitats naturals, estalviar diners, millorar la comercialització dels seus vins i augmentar el turisme.
'En cultivar plantes com el blat sarraí entre fileres de vinya, que atrau vespes paràsites que maten les erugues, els productors troben que la fumigació de pesticides ja no és econòmica', explica Wratten.
'De la mateixa manera, els coberts orgànics augmenten l'activitat biològica al sòl i limiten la infecció per botritis a la vinya, fent innecessaris els fungicides'.
Rupert Joy és un ex diplomàtic, consultor internacional i escriptor de vins ocasional
