Tipus: indi
Fa vint-i-cinc anys que els restaurants indis semblaven tenir menús estandarditzats, la cervesa era la beguda preferida i el taulell de recepció era el punt de recollida per emportar. Ara molts tenen estrelles Michelin, cellers i límits de temps a les seves taules reservades prèviament.
Nuvi de 90 dies: feliç per sempre? temporada 4, episodi 8
Chutney Mary, al final desordenat de King’s Road a Chelsea, va canviar el joc. Ara es va traslladar, fins a St James’s St, un barri que no crec que hagi tingut mai un indi local i que hagi sofert un canvi d’art daurat, amb crostes de cristall i radicalment elegant.
El menú també s’ha actualitzat: un ramekin de flocs de cranc de Cornualla llançat amb mantega d’all es combina amb dolçor amb una saborosa picada d’umami rap de la tikka, la solidesa de l’anís de la marinada d’anet lleugera i animada i la sola Dover de pebre negre, presentades senceres a l’os, és una revelació sucosa i picant (el nostre gaudi va ser una mica temperat en quedar-nos a filetear nosaltres mateixos la bèstia de 34 lliures, amb un ganivet apagat). Tingueu en compte que els plats principals se serveixen sense guarniments, de manera que els plats secundaris i els grans augmentaran la pestanya, així com el nivell de calor, el millor d’ells va ser el puneri aloo: patates i cacauets trossejats en una salsa de curri lleugera, amenitzats per una lleugera picada de panses. .
El servei estava una mica desorganitzat, tot i l’elevat nombre de personal, l’opacitat del menú a la carta, que no estava tan organitzada de la manera útil, no va ajudar. Tots hem recorregut un llarg camí, però pocs de nosaltres som tan experts com voldríem estar en aquesta cuina complexa.
Sommelier expert: La carta de vins és gairebé correcta, inconscientment alegre, organitzada per estil i internacionalment eclèctica, sobretot francesa, però inclou amb cura diverses joies de Portugal, Espanya, Itàlia, Califòrnia, Sud-àfrica i Nova Zelanda, amb poc més de la meitat dels 75 contenidors col·lecció amb un preu inferior a 50 GBP. Hi ha dues dotzenes de copes i una selecció de mitges ampolles, que afegeixen una mica de flexibilitat a la combinació de menjar i vi, i les opcions 'clàssiques i fines' van des de Au Bon Climat fins a alguns dels millors Rhônes, Barolo, blancs i negres de Borgonya i Clos Ste-Hune, que va acabar amb Batailley 1998, Léoville-Las-Cases 1996 i Haut-Brion 1998 per a aquells que vulguin empènyer el vaixell molt lluny.
Per a la resta de nosaltres, evidentment, hi ha una selecció de vins preparats a la mà que, òbviament, serveixen d’acompanyants de la picantitat del menjar, inclosos diversos rosats i Bardolinos, pinot negre de Nova Zelanda, blancs brillants de les parts correctes d’Itàlia i d’alguns que potser no n’haureu sentit a parlar mai a un preu raonable. Les notes de tast, tot i ser entusiastes i positives, també són senzilles, amb bones notes.
73 St James’s St, Londres SW1A 1PH.
Telèfon: +44 (0) 20 7629 6688 www.chutneymary.com .
Obert per dinar i sopar de dilluns a divendres, sopar només dissabte.
