Millor vi italià Crèdit: www.babbonyc.com
- El més destacat
Elin McCoy examina com ha canviat l'escena del vi italià a Nova York i on trobar les millors cartes de vins ...
Els millors llocs per fer vi italià a Nova York
A mitjan anys vuitanta, tenia ganes de provar-ne un Brunello di Montalcino de Biondi-Santi, així que vaig trucar a Lou Iacucci, propietari d’una botiga de Nova York coneguda pels vins italians, per veure si en tenia algun en venda. No ho va fer, però estava tan impressionat que havia sentit parlar de l’emblemàtic productor que em va regalar una ampolla del seu celler personal.
Als neoyorquins ens agrada pensar que la nostra ciutat ofereix la major concentració de vins del món, però en aquella època la majoria de restaurants italians servien rústics Chianti d’ampolles embolicades amb palla i Lambrusco de baix nivell. La Gran Poma era una ciutat vinícola francesa.
-
Els millors bars de vins de Nova York
Així, quan 100 enòlegs italians van baixar a Nova York aquest any per a Vino 2016, una setmana anual de tastos, va ser un senyal clar de quant ha canviat.
'La ciutat és ara el cel del vi per als italòfils ..'
Ara la ciutat és el paradís del vi per als italòfils, tant si desitgeu un Nerello Mascalese de l’Etna de Sicília, un Pigato de Ligúria o els clàssics Barolos i Brunellos.
Fins i tot com a grans oasis francesos Restaurant Daniel i Jean George ofereixen noms famosos com Bruno Giacosa.
Restaurant Daniel, Nova York. Crèdit: www.danielboulud.com
Com va canviar
Com ha passat? Restauradors com Nicola Marzovilla, natural de Puglia, que va obrir I botiga de vins Trulli el 1998, amb una carta de vins totalment italiana que incloïa 50 etiquetes per copa, van ser claus.
El mateix any van obrir Mario Batali i Joe Bastianich pare . També comptava amb una llarga carta de vins italians i, quan Bastianich us va instar a provar un negre o blanc del que mai no n’havia sentit parlar, es va oferir a beure’l ell mateix si no us agradava.
Sergio Esposito 's Comerciants de vins italians , fundada un any més tard, va atrapar els col·leccionistes amb una selecció altament seleccionada de les millors finques.
‘Posem el vi italià al centre quan no es podia donar a Giacomo Conterno Barolo fora ”, em va dir recentment Esposito. ‘El vam tractar tan seriosament com altres ho van tractar al màxim Bordeus . '
-
Anson: les millors cartes de vins del restaurant de Bordeus
Amb això vol dir que en un moment en què la majoria del vi italià es cuinava lentament en magatzems reescalfats, els importava i emmagatzemava en condicions de temperatura controlada.
Enoteca I Trulli. Facebook de Trulli.
Un grapat d'altres importadors aventurers i de qualitat, com Leonardo Locasio, Vias i Domaine Select, van ajudar.
Tot i que tenint en compte que Nova York té el nombre més gran d’italoamericans de tots els Estats Units, és sorprenent que hagi passat una dècada més perquè els millors vins italians esdevinguessin omnipresents.
La manca de sommeliers amb experiència en el vi italià per guiar els bevedors a través de molts i molts raïms locals obscurs segurament va frenar el procés. Què passa amb ara?
-
San Francisco: els millors restaurants i bars de vins
Una nova onada
En els darrers set anys més o menys, una nova onada de restaurants italians sofisticats que celebren cuines regionals cada vegada més específiques (com l’illa d’Ischia) han apartat la il·lusió de França, reflectint el gran repte de la ciutat.
Els seus sommeliers italocèntrics estan fent comprensible el poc conegut alhora que els bevedors de vi de la ciutat s’han convertit en un terreny més aventurer.
Jeff Porter, director de vins de Batali i Bastianich L’imperi culinari en expansió, sens dubte, ha augmentat el joc. El seu glamur i exclusiva Local té una selecció enciclopèdica de 2.000 etiquetes.
Tal com va fer Daniel Johnnes Montrachet una destinació per Borgonya amants dels anys vuitanta i noranta, Jeff Kellogg ha fet de Danny Meyer Porquet , que se centra en els aliments de Roma, en una destinació per a Nebbiolo des de Piemont - no és exactament un emparellament políticament correcte. Però el seu bar Barolo, que presenta ampolles velles a preus increïblement baixos, és pràcticament un servei públic per als obsessionats pel vi italià.
Marta. Credit: Martamanhatten Instagram
El meu lloc casual preferit actual per als vins italians és Marta , una pizzeria elegant, on gaudiria encantat del Kyé de GD Vajra, un Freisa fresc, elegant i complex, amb la meva pizza, tot i que hi ha un Biondi-Santi a la llista.
quin vi marida amb llamàntol
Què hi haurà de vinic a Itàlia a Nova York? Amb prou feines puc esperar per esbrinar-ho.
Elin McCoy és una periodista i autora premiada que escriu a Bloomberg News. Això es va treure de la columna de la revista Decanter del número de novembre. Subscriviu-vos a Decanter aquí.
Més recomanacions de restaurants:
Èsters. Crèdit: www.esterswineshop.com
Les millors barres de vins de LA, escollides per Ray Isle
Val la pena buscar-les ...
Crèdit: www.wineisterroir.com
Els millors bars de vins de Nova York
Consulteu la nostra guia privilegiada sobre el vi de Nova York ...
Barbere, Florència Crèdit: www.berberepizza.it
Els millors restaurants de Florència
L’experta italiana en viatges Carla Capalbo tria alguns dels millors llocs per sopar a Florència ...
O Vins d'Anges, Lió.
Lió: restaurants i bars de vins
Els animats bars i restaurants locals d’aquest important centre comercial són els millors llocs per gaudir d’especialitats culinàries regionals ...
