Restaurant L'Oustalet. Crèdit: Serge Chapuis Crèdit: Serge Chapuis
- El més destacat
Sue Style dóna veredicte al restaurant L'Oustalet ...
Publicat originalment a la revista Decanter en col·laboració amb Hine Cognac
L'Oustalet, Place Gabrielle Andéol
84190 Gigondas, França
Telèfon: +33 (0) 4 90 65 85 30
loustalet-gigondas.com/en
- Valoració:8/10
- Estil de restaurant: mediterrani
- Obert de dimarts a dissabte
- Menús per dinar: 36 € / 42 € / 46 €
- Menús per sopar: 60 € / 82 € / 96 €
- Maridatge de vins: 32 € / 44 € / 52 €
- Vi per provar: 25 vins a la copa, inclosos el Volnay 1er Cru Les Caillerets i el millor Châteauneuf-du-Pape, com s’esperava d’un celler copropietari de la família Perrin de fama Beaucastel.
ACABAT DE PUBLICAR-SE: els nostres vins més puntuats de la verema Rhône 2016, tastats per Matt Walls
Restaurant L'Oustalet Crèdit: Serge Chapuis
atrevit i el bell flo
Ressenya completa
Àvia ”, va preguntar el meu nét d’onze anys mentre baixàvem l’autoroute du Soleil cap a l’Oustalet,“ creieu que hi haurà xai al menú? ”, Vaig prometre que ho preguntaríem.
El restaurant, una casa provençal típica de pedra blanquejada a la plaça del poble, és propietat conjunta de la família Perrin (de fama del vi del Roine) i el xef Laurent Deconinck.
Després de fer estades amb Michel Rostang, Pierre Gagnaire i Raymond Blanc, Deconinck es va unir als Perrins com a xef de casa seva, viatjant pel món amb ells i dissenyant plats que coincideixin amb els seus vins. El 2009 van obrir el restaurant junts.
El menú és de dues pàgines de simplicitat succinta. Un inclou suggeriments de temporada que podeu demanar a la carta o teixir en un petit menú, el segon té tres menús més grans i maridatges de vins a la part superior.
L’ull encantat del meu nét va aterrar sobre una reixa de xai, ambiciosament guarnida (i amb un preu de 46 €). Vam preguntar sobre una porció més petita i menys elaborada.
daniel goddard deixant y & r
El cambrer va desaparèixer per consultar el xef i va tornar, envoltat de somriures còmplices. Dos suculents sorollets que descansaven sobre un coixí de puré de patata van ser declarats 'el millor de la història'.
El xef també ens va somriure amb rap a la llet d’ametlles amb gingebre rosa, perfectament combinat amb un got de Condrieu de Gerin, i una rara vedella enrotllada en ginebre triturat amb confit d’escalunya, amb la barreja vermella sedosa i picant de Cal Demoura L’Infidèle.
Restaurant L'Oustalet Crèdit: Serge Chapuis
Els vins
L’únic inconvenient de la carta de vins, elaborat per Deconinck i el sommelier Hugo Boulay, és que és tan complet que la conversa o la comanda de menjar poden quedar en suspens mentre us enterreu a les 28 pàgines.
Els barrets als Perrins també, ja que l’abast s’estén molt més enllà dels seus propis vins: al costat del llegendari Château de Beaucastel en diverses anyades (104 € per al 2011, 750 € per a Hommage à Jacques Perrin) i diverses ampolles de la gamma Famille Perrin, hi ha gran interès de la talla de Roc d’Anglade a Gard (blanc i vermell) o Anne Gros a Minervois (La Ciaude), tot a la marca de 40 € o 50 €.
masterchef junior temporada 6 episodi 1
El millor de tot, tan rar a França, com a mínim 25 vins decents (Didier Dagueneau Silex, Châteauneuf de De la Janasse o un Volnay 1er Cru Les Caillerets) vénen a la copa.
Resum: 'Tornaré'
Menjar mediterrani de sang plena, una carta de vins exemplar i un gran cor: L’Oustalet és el meu lloc. Quan va arribar la factura (170 € per a tres de nosaltres), el plat del meu nét va entrar a ‘menu enfant’ a 16 €. Tornaré al gener per a la Trufa del menú, protagonitzada per trossos negres sexy de tòfones locals amb totes les formes imaginables.
