Restaurant Quinsou, París - Crítica...

Restaurant Quinsou

Adam deixant jove i inquiet

• El més destacat

Fiona Beckett pronuncia el seu veredicte sobre Quinsou ...

Publicat originalment a la revista Decanter en col·laboració amb Hine Cognac

Quinsou, París

33 rue de l'Abbé Grégoire, 75006 París

Telèfon: +33 (0) 1 42 22 66 09

• Valoració:8/10
• Obert de dimarts a dissabte per dinar i sopar. Reserva imprescindible.
• Estil de restaurant: francès
• Menú de tres plats per menjar 35 € / menú a la nit 45 €
• Vi per provar: Brouilly Beaujolais de Georges Descombes

Ressenya completa

El secret de qualsevol restaurant de barri amb èxit és que els comensals se sentin acollidors i acollidors. En aquest cas, els afortunats residents del 6è districte de París a tenir Quinsou a la porta.

Al restaurant hi ha més coses del que podria suposar el terme barri. El xef Antonin Bonnet té un pedigrí impecable, després d’haver treballat durant sis anys a l’Hivernacle de Mayfair de Londres i després a París a Le Sergent Recruteur. Ara per fi ha obert el seu propi lloc en aquest modest racó de la riba esquerra.

Quan vam menjar, la sala estava plena de locals feliços, alguns dels quals ens vam reunir eren companys de cuina locals.

Restaurant Quinsou

El menú bàsic de Bonnet és perfecte. El divertit, una estrella en si mateix, va marcar el to: una exquisida amanida de tomàquet d’una dolçor increïble que explicava per què la verdura sempre s’ha classificat com a fruita. (Per cert, Bonnet no fa diversions. Només tenia uns tomàquets preciosos per mostrar. Normalment hi ha xarcuteria casolana.)

Ho vam seguir amb una magnífica selecció de verdures de temporada lleugerament cuites procedents d’una granja ecològica de Bec-Hellouin a Normandia, servides amb una vinagreta de praliné inusual, gairebé miso, i un tros de maigre perfectament cuinat (un peix com un llobarro) amb puré de carbassa, una lleugera salsa de curri i una massa massa bona casolana per fregar-la.

Com que el menjar era tan lleuger, vam sucumbir a la tarta de poma que venia amb un gelat lleuger i perfumat de kola. Va tornar a ser un toc extra imaginatiu, tot i que imagino que alguns amb ganes més sensibles considerarien la porció una mica avara. Una copa acompanyant de Jurançon - el Capcéu del Domaine Camin Lerredya - va ser un partit ideal.

Restaurant Quinsou

De la curta però acuradament triada carta de vins, el nostre cambrer també va suggerir una copa de xampany Ste-Anne Brut de Chartogne-Taillet per començar, i un Montlouis bellament magre, precís i mineral (La Négrette del Domaine du Rocher des Violettes) que compensava perfectament la menjar de gust net. Les bones opcions de color vermell haurien inclòs un got de Brouilly Beaujolais de Georges Descombes. La carta de vins s'inclina cap a l'extrem natural de l'espectre, però no és tan espantós.

L’oferta de migdia (de 12 a 13.30 h) de 35 € per a tres plats és increïblement raonable per a menjars d’aquesta qualitat i al vespre (de 19.30 a 21.30 h) que puja a 45 €. Quinsou és una joia.

• Fiona Beckett és editora i revisora ​​de restaurants de Decanter. Ella escriu una columna de vi per a The Guardian. Per veure per primera vegada les seves ressenyes de bars i restaurants de tot el món,

Més idees per menjar i beure:

The 10 Cases, Londres

Llistes de vins de restaurants del Regne Unit: on anar

Per a una gran elecció i valor ...

Crèdit: arcane.hk

Per tant, creus que pots ballar la temporada 16, episodi 10

Revisió de restaurants arcans: oasi de Hong Kong amb una carta de vins de 1.000 contenidors

Fiona Beckett pronuncia el seu veredicte sobre el restaurant Arcane, l’oasi de Hong Kong amb una carta de vins de 1000 contenidors per triar

Andrew Edmunds, Soho: revisió del restaurant

Una casa del segle XVIII amb un menú que es llegeix com una carta d’amor al vi ...

Crèdit: Lonely Planet / Matt Munro.

Rutes gastronòmiques: On menjar a París

On menjar a París ...

Restaurant Aquavit, Londres. Crèdit: Jean Cazals

Deu dels millors restaurants de Londres per als amants del vi

No us perdeu un altre àpat, baixeu a un dels 10 millors restaurants de la ciutat ...

Jamavar: una joia índia al cor de Mayfair: Restaurant Review

El restaurant indi de luxe Jamavar combina espècies i sabor orientals amb vins acuradament escollits ...