Les esperances són altes per a la collita Prosecco 2015 gràcies a un càlid estiu.
- El més destacat
Hi ha sis factors crítics que cal tenir en compte si els viticultors produeixen un gran vi. Els enumerem a continuació, ja que els recol·lectors de raïm comencen a obrir-se camí a través de les vinyes de l’hemisferi nord, des de Califòrnia fins a Bordeus i fins a la Ningxia de la Xina.
El Collita de vi 2016 està accionant a Europa, Amèrica del Nord i Xina.
Com es pot avaluar el cultiu en aquesta primera etapa?
millor tipus de vi amb pizza
El tardà Denis Dubourdieu , catedràtic d’enologia de la Universitat de Bordeus, tenia cinc criteris per fer una gran anyada i ja són famosos i acceptats per molts grans enòlegs, sobretot a Bordeus .
Amb el seu amable permís, els enumero a continuació.
Dubourdieu sempre va afirmar que s’han de complir tres d’aquests criteris per elaborar un bon vi, quatre per a un vi molt bo i els cinc per a un vi fantàstic.
Com es fa una gran anyada:
1. Una floració primerenca i ràpida i una bona fecundació que assegura un rendiment suficient i l'esperança d'una maduració homogènia.
2. Estrès hídric suficient a la fruita per limitar el creixement de les baies joves i determinar el seu contingut tànic futur.
3. Cessament del creixement vegetatiu de la vinya abans del canvi de color, imposat per una tensió hídrica limitada i, per tant, permetre que tota la bondat de l’arrel flueixi cap al raïm i no un creixement improductiu.
4. Completa maduresa del raïm (contingut de sucre entre altres factors) assegurada pel funcionament òptim del dosser (fulles) fins al temps de collita sense més creixement vegetatiu (punt 3).
5. Bon temps durant la verema sense dilució ni podridura, permetent la maduresa total de tots els raïms, incloses les varietats de maduració tardana.
Denis Dubourdieu estalvia diverses hores per debatre la verema de Bordeus 2013 amb periodistes de Decanter abans de la campanya en primeur. Crèdit: Chris Mercer / Decanter
Font: Denis Dubourdieu, enòleg i professor d’enologia a la Universitat de Bordeus, 1949 - 2016
6. Hi ha llavors una advertència, o el que es podria descriure com una sisena clàusula silenciosa. És que elaborar un gran vi està molt relacionat amb cost . Les nombroses operacions necessàries a la vinya per elaborar un gran vi són extremadament costoses.
‘No es pot fer una bossa de seda amb l’orella d’una truja. Per tant, les condicions meteorològiques solen ser més importants per als productors més petits. ' John Salvi MW
La poda verda o l’aprimament dels cultius costa una fortuna en temps i mà d’obra, com es va demostrar especialment durant la verema de Bordeus 2014.
Aquell any, Vell Chateau Certan i molts altres es van desfoliar per segona vegada una setmana abans de la collita per obtenir la màxima maduresa.
Eliminació de brots secundaris, eliminació de brots, arrencada dels rodells que s’han envoltat al voltant dels cables, desfoliació per ambdós costats, descomposició, en alguns llocs eliminació del tercer cúmul, lligat i totes les altres operacions que s’han de fer a mà sovint estan fora de l'abast dels petits productors de denominacions menys prestigioses.
La majoria d’ells consisteixen a eliminar el creixement no desitjat per no malgastar la nutrició de les arrels i ajudar a la maduració.
grey anatomy recap temporada 13
Es pot apuntar a raïms perfectes si és capaç de cossetar totes les vinyes des del naixement fins a la mort i també si es pot permetre el luxe de posar el millor vi a la barreja final si es pot tenir més d’un nivell. de vi com ho fan la majoria dels cultius classificats de Bordeus.
El 2014, Chateau Margaux va posar el 36% del seu rendiment en el seu primer vi, el 24% en el seu Pavillon i el 40% en el tercer i el quart vins.
No es pot fer una bossa de seda amb l’orella d’una truja. Per tant, les condicions meteorològiques solen ser més importants per als productors més petits.
Aquest article es va publicar per primera vegada el setembre de 2015 i s’ha actualitzat per a la collita del vi de 2016.
Més notícies sobre la collita de vins del 2016
Castell de Haut-Brion.
La collita de Bordeus 2016 comença després de l'any de dues meitats
Però és un joc d’espera per a molts després de la floració tardana
Vinyes de la Quinta do Pôpa, vall del Duero, Portugal
Fotos: galeria de collita de vins 2016
Veure les millors fotos de l’hemisferi nord ...
Els primers raïms es cullen a la collita del vi Napa del 2016.
Primers raïms recollits a la collita del vi Napa 2016
Les expectatives augmenten quan comença la primera selecció ...
Vinyes de Mendoza durant la collita de vins d’Argentina del 2016. Crèdit: Amanda Barnes
El Nino hampers Argentina 's 2016 wine harvest
Sud-àfrica Stellenbosch Hartenberg
La collita de vi de Sud-àfrica 2016 és la més petita des de fa cinc anys
Vinyes a Chablis. Crèdit: WikiCommons / Flickr / Agne27
Els preus de Chablis augmentaran a mesura que arribi la verema 2016
Segons l’expert, hi ha un dèficit important a Chablis
dies de la nostra vida susan banks
El matí després de les gelades a Borgonya, abril de 2016. S'han encès focs al voltant de les vinyes per tal de mantenir els brots calents. Crèdit: Frederic Billet / @ fredericbillet1 / Twitter
Borgonya afectada per la 'pitjor gelada des del 1981'
La pitjor gelada en 30 anys pot afectar la collita del 2016.
El matí després de les gelades a Borgonya, abril de 2016. S'han encès focs al voltant de les vinyes per tal de mantenir els brots calents. Crèdit: Frederic Billet / @ fredericbillet1 / Twitter
Els enòlegs francesos afectats per la salut van permetre comprar raïm
La regla es va reactivar a mesura que els viticultors s’enrotllen de les gelades i la pedregada ...
