Què menjar amb vins escumosos - Idees de maridatge d'estiu- Winestealssd.com

Crèdit de la imatge: Catherine Lowe - cathlowe.com

Maridatge de menjar i vi
El més destacat
Consells sobre vins

El vi escumós és l’estrella dels pícnics i les trobades de jardí d’estiu, però què és millor per menjar amb favorits com el xampany, el prosecco, el cava i l’escumós anglès? Vam preguntar a la gent que hi havia darrere de les grades Decanter Degustació d’exploració escumosa a Londres pels seus maridatges ideals ...

Maridatges d'estiu escumosos

Els escumosos tenen fama d’aperitius, però molts d’ells són excel·lents en qualsevol moment d’un àpat d’estiu.

Decantador va preguntar als que mostren vins al tast de Sparkling Exploration celebrat a Church House a Westminster quins serien els seus maridatges ideals per a l’estiu. Vegeu les seves respostes a continuació:

Prosecco

Per a molts, Prosecco és el bàsic estival inabastable per prendre i menjar a la fresca. Representava el fundador de Sommelier’s Choice, Tim McLaughlin-Green Nino Franco des de Prosecco Superiore . Va compartir la seva experiència de maridatge amb el seu famós xef Prosecco ...

el weeknd i la bella hadid es trenquen

‘Fa tres anys vam anar al restaurant de Rick Stein i vam cuinar amb el seu fill Jack. Hem emparellat el Primer Franco 2013 amb el seu curry de llamàntol: va ser increïble. La gent sol associar vins austríacs amb curri i espècies asiàtiques, però va ser un gran maridatge per a estils Prosecco més rics.

qui es vota ballant amb les estrelles

cava

Pamela Anzano, representing Cava producer Gramona , sense sorprendre, oferia una perspectiva tradicional espanyola sobre cava maridatge de vins.

‘A Espanya sovint combinem el cava amb carn, perquè se’n pot fer front. Es pot prendre alguna cosa com xai cuit i el Cava se’n pot fer càrrec. Els formatges també, com el manxec envellit. Tria GR Amona s III Lustros Brut Nature Cava 2009 i em maridaria amb carns riques, com el jamón ibérico espanyol ».

Classe magistral espumosa: noves tendències de tot el món. Crèdit de la imatge: Catherine Lowe - cathlowe.com

Anglès brillant

Anglès brillant és un productor de l’escena de pícnic a l’estiu, amb els seus productors guanyant un reconeixement creixent. Sommelier Laura Rhys MS, representant de premiats Gusbourne Estate des de Kent , dit:

‘Unes postres realment encantadores que vaig tenir amb Gusbourne Brut Rosé 2013 l’altre dia van ser macarrons de maduixa, nata fresca i maduixes. O un sorbet de maduixa i menta també és un deliciós maridatge. '

DWWA 2017: guanyadors del premi anglès del vi i on comprar-los

Xampany

L’herència de Thomas Laculle-Moutard combina dos Xampany cases - el seu pare Patrick Laculle va prendre el relleu Laculle Champagne empresa familiar el 1980 i després es va casar amb Anges Moutard de Família Moutard Champagne . En l'esdeveniment va representar els dos bàndols de la família, però va escollir Laculle per la seva combinació minimalista francesa ...

‘Personalment, me n’agafaria un got Laculle’s Brut Blanc de Blancs Champagne NV . Per a Chardonnay El xampany, el salmó fumat sobre pa torrat és el millor, amb crema fresca. O potser en un calorós dia d’estiu gaudit amb maduixes i gerds frescos ».

Canapès de salmó servits a la Decanter Sparkling Exploration. Crèdit de la imatge: Catherine Lowe - cathlowe.com

quins vins serveix refrigerats

Cremant

La popularitat de Crémant ha anat augmentant com a alternativa de valor de Champagne. Es tracta d’un vi escumós elaborat amb el mateix ‘mètode tradicional’, on la segona fermentació té lloc a l’ampolla. Crémants notables es produeixen a regions franceses com ara Loira , Borgonya , Limoux i Alsàcia . Bestheim produeix Crémant a Alsàcia des del 1765 i vam demanar al seu responsable d’exportacions, Emmanuel Vergely, la seva combinació ideal:

‘Jo escolliria Bestheim’s Grand Prestige Brut Cremant d’Alsace 2010 , maridat amb salmó a la planxa i pilaf d’arròs. Voleu un plat senzill i pur com aquest per permetre l’expressió completa del vi. ”

Crémant francès - Més enllà del xampany

Franciacorta

Aquest estil escumós italià menys conegut no s’ha de passar per alt i, si el vostre paladar cansa el Prosecco, aquesta és una alternativa refrescant. Sparkling Exploration va donar la benvinguda a cinc Franciacorta productors, inclosos els vins ecològics de Barone Pizzini . El soci director Silvano Brescianini va dir:

‘Amb Barone Pizzini animals NY , Hauria de tenir un plat clàssic: espaguetis vongole. La cremosa salsa de vi blanc i el peix fresc amb gust de mar funcionen perfectament amb els sabors arrodonits, impulsats pel Chardonnay. '