Crèdit: http://www.champagnebrunopaillard.com
- Exclusiu
- El més destacat
- Tastings Home
- Anyada 2004
Nec Plus Ultra és el vaixell insígnia de Bruno Paillard Xampany . El seu nom és llatí per a 'no hi ha res més enllà' i sens dubte dóna una idea de les aspiracions de la casa per obtenir aquesta cuvée.
Només s'ha fet un grapat de vegades des de la primera anyada de la gamma del 1990, llançada el 2002. Des de llavors, la casa, fundada el 1981, ha publicat altres set anyades en l'ordre següent: 1995, 1996, 1999, 2003, 2002 i ara 2004.
El principal USP de NPU són els seus 10-12 anys d’envelliment de les mares, però altres cordes al seu arc inclouen grans raïm de font cru (una barreja de 50/50 de Pinot Noir i Chardonnay), que maduren els vins tranquils en barriques durant 10 mesos abans del muntatge, i una dosi mínima. De fet, tots els xampanys de Paillard pertanyen a la categoria Extra Brut a causa de dosis inferiors a 6 g / l.
els reals spoilers temporada 3
En el recent llançament al Nec Plus Ultra 2004 al Regne Unit, Alice Paillard va assenyalar que el vi 'neix al barril'. I els deu mesos aproximadament que els vins tranquils passen a barriques velles, sens dubte, afegeixen un element estructural i una profunditat aèria que haurien de permetre a aquests vins envellir amb gràcia durant els propers anys. Combinat amb la naturalesa lleugerament reductora i autolítica del contacte prolongat amb les mares, el resultat és una gasolina que presenta bombolles increïblement fines, amb molta complexitat, però que conserva una frescor increïble.
Bruno Paillard envellix tots els seus Champagnes en ampolla durant un mínim de sis mesos després del degollament, 'per recuperar-se de la cirurgia', com diu Alice, però NPU té una envelliment més llarg: 24 mesos. I, a diferència d’alguns altres xampanys de gamma alta, NPU no es desgusta per encàrrec. En canvi, la casa prefereix desgastar-ho tot d’una sola vegada i llançar-lo al mercat només d’una vegada.
Com a resultat del seu procés d'envelliment extremadament llarg, NPU és una de les darreres dècades de 2004 que es va llançar. El 2004 només es van produir 7.119 ampolles i 310 magnums, però el que manca de volum ho compensa en qualitat.
La verema del 2004
Tot i que és més fresc que les mitjanes de deu anys de Champagne, el 2004 encara gaudia de molt de sol, sobretot en un juliol sec i un setembre càlid. La collita va començar el 27 de setembre per als Chardonnay i va acabar el 18 d’octubre amb l’últim Pinot Noirs, cosa que va permetre al raïm un llarg període de maduració.
Animal Kingdom temporada 4 episodi 4
