Soave vinyers Crèdit: Soave Consorzio, Ilsoave.com
- El més destacat
- Tastings Home
Aquesta vibrant denominació a la regió veneta d’Itàlia va de més en més, diu Michael Garner, que tria vins per provar els tres estils principals d’aquest vi blanc de gran valor.
Soave i. Són moments apassionants Vèneto : una nova generació de viticultors inspirats en les bases dels seus pares està portant el raïm Garganega a cotes altes que no s’haurien somiat fa poques dècades. Mentrestant, l’altra varietat principal de la denominació, el tristament descuidat Trebbiano di Soave (també conegut com Verdicchio a les Marques) també comença a tornar.
- Desplaceu-vos cap avall per obtenir els millors vins de Soave
Els tres estils principals
Tres estils principals de vi són evidents avui en dia. Les versions envellides de roure s’adapten al pla de Soave “tradicional” que va sorgir a l’escenari internacional als anys seixanta, però han perdut la dependència excessiva d’aromes i sabors de roure nou i bótes petites que dominen amb massa facilitat la delicadesa de Garganega. i que ha perseguit els vins en els darrers temps. Una comprensió molt més clara de l’ús de la fusta (actualment en bótes més grans i antigues) confereix a algunes de les millors cuvées una riquesa gairebé borgoñona.
Alhora, l’estil perfumat i perfumat de Soave ‘modern’ produït sense envelliment de fusta ha fet un progrés igualment impressionant. Situat entre els dos, sorgeix un tercer i no menys emocionant prototip: un vi que rep contacte prolongat amb les mares fines (fins a 18 mesos) generalment en acer inoxidable o ciment. Quan està ben gestionat, això provoca notes evolutives, de nou i de biscuïtat. (Vegeu els meus tres primers exemples a continuació per obtenir exemples per excel·lència de cadascun d’ells)
La varietat d’estils també reflecteix els diferents tipus de sòls de la zona. El terreny, de vegades blanc, calcari i de toba, a l’oest (cap a Valpolicella), és d’origen marí, mentre que els sòls negres basalts a l’est (al voltant de Ronca) són volcànics. Els dos es barregen al voltant de les mateixes ciutats de Soave i Monteforte d’Alpone, al cor de la zona del Clàssic. Els vins dels primers solen mostrar notes més florals i una acidesa més nítida, mentre que els vins més volcànics tenen un estil més carnós amb notes de fruites exòtiques.
'El que realment distingeix el Soave d'avui és una frescor brillant i de tons minerals que amb prou feines sembla disminuir amb l'edat de l'ampolla'
Els aromes que defineixen són generalment els de fruita de l’hort, en particular les pomes vermelles, amb notes de llimona conservada i ratlladura de mandarina. Però el que realment distingeix el Soave d’avui és una frescor brillant i de tons minerals que amb prou feines sembla disminuir amb l’edat de l’ampolla i que confereix al vi la seva elegància i equilibri notables.
Anyades recents
Les anyades recents han estat una bossa mixta: el 2015 va ser un any càlid i els vins són madurs, avançats i bons per beure a principis a mig termini, mentre que el 2014 va ser notablement humit i fresc: calia una selecció rigorosa i els millors exemples estan a punt de madurar. Els vins de 2013 presenten una salada qualitat marcada i mostren aquest vessant distintiu de Soave al màxim efecte i l’estiu sec i calorós de 2012 va donar lloc a una collita de fruita molt madura, que va donar als vins un estil complet, sovint alcohòlic, que millor es pot beure aviat.
Aquesta selecció provenia de tastos d’exemples de primera qualitat de les diverses denominacions que conformen la zona delimitada de Soave: Soave, Soave Superiore, Soave Classico i Soave Colli Scaligeri, però excloent Recioto di Soave.
Michael Garner ho ha fet especialitzada en italià vi per més de 30 anys. Ell es un DWWA Copresident regional per a Itàlia i un autor, el segon llibre del qual, sobre vins de Verona, es deu per publicar aquest any.
Hell's Kitchen temporada 18 episodi 4
