Jefford dilluns: The yachtsman’s white- Winestealssd.com

Vermentino collita a Sardenya, Andrew Jefford

Vermentino collita a Sardenya. Crèdit: Dino Dini

El més destacat
Articles de vins de llarga lectura
Notícies Inici

Andrew Jefford analitza de prop l’únic vi DOCG de Sardenya, Vermentino di Gallura, i es pregunta si Vermentino serà considerat mai un dels grans vins blancs del món.

Algunes varietats semblen destinades a ser més gaudides que admirades, com el Vermentino tímid, submís i dolç. Sempre serà així? Importa? Només esperem que vingui algun sud de Dagueneau, Gravner o Humbrecht per empènyer la varietat i les seves vinyes fins als seus límits expressius i fer-nos tornar a mirar-la a tots? O ens adonarem algun dia que la discreció, la subtilesa i la gràcia cositament fina són virtuts del vi blanc subestimades que, de fet, poden proporcionar més plaer de beure que les extenuants exhibicions de roure, acidesa i herbàcia?

Vaig tocar aquesta qüestió l’any passat en considerar si realment és el Pigato de Ligúria mateixa varietat que Vermentino , però una recent visita a Sardenya va moure una mica l'argument.

El centre de Vermentino s’expressa millor en termes de zones marítimes: el Golfe del Lleó, el mar de Ligúria, el mar Tirreno. Comença a tenir protagonisme, és a dir, al Llenguadoc costaner, i després actua com la varietat blanca clau per a Provença, per a Ligúria, per a Còrsega i per a Sardenya. Es desplaça pel nord-oest i el centre d’Itàlia (els piemontesos l’anomenen Favorita), però desapareix de la seva importància al sud i l’est, ni tampoc avança gaire a Catalunya.

Acostumo a pensar-ho com el blanc del ioter, i probablement mai millor que quan es consumeix en una coberta o altra, davant d’un horitzó suaument ondulat, una vasta extensió d’aigua brillant, una cala deserta llunyana i res a fer durant el tarda que no sigui acabar-la amb un bany aïllat.

Com més el tasto amb menjar, més m’adono que el seu potencial gastronòmic és poc valorat, de fet, els millors vins Vermentino de Sardenya semblen tenir una capacitat estranya de tastar sal amb alguns aliments, però gairebé dolços quan es beuen sols. És Vermentino di Gallura el que proporciona Sardenya amb el seu únic vi DOCG, per la qual cosa (per tant, si hi ha alguna sanció oficial) es podria considerar un vi superior al Cannonau, Carignano i Cagnulari que vaig escriure amb admiració fa unes dues setmanes. Sens dubte, és el Vermentino més gran i complicat d’Itàlia.

El Vermentino també és el blanc més significatiu de Còrsega i, per a mi, és una de les raons per les quals els vins blancs subestimats, suculents i cremosos de Provença solen ser millors que els negres de vegades massa secs. Recordeu, també, que té un paper important en alguns vins rosats líders de la Provença, sobretot en les tres millors cuvées de Ch d’Esclans Garrus, Les Clans i Rock Angel, que són combinats de garnatxa / Vermentino. No crec que faci mai un blanc excel·lent per fer cellers, però sens dubte crec que és una alternativa temptadora als millors vins blancs a base de Sauvignon Blanc, Viognier, Marsanne i Roussanne: vins fins, és a dir, , per beure amb un estricte control quan és jove.

la llista negra temporada 5 episodi 8

Una diferència significativa entre Vermentino di Gallura i molts dels seus companys mediterranis és que aquest és un vi de sòls granítics, no de pedra calcària. Els productors locals destaquen la importància d’aquestes sorres de granit per a l’estil dels vins: afirmen que la llum reflectida del sòl proporciona una millor maduresa de les baies i (de vegades amb fantasia, però en el millor dels casos amb precisió) que els granits descompostos donen al vi un 'mineral' o repartiment no afruitat per afegir dignitat i serietat a les notes afruitats. 'Haureu de reconèixer la vegetació mediterrània del vi', afegeix el productor Gioacchino Sini de Unmaredivino. Un acabat d’ametlla amarga també és molt admirat localment.

Tingueu en compte, però, que els dits del mistral (vegeu el blog de la setmana passada) arriben a massar el nord de Sardenya i, en els casos en què les vinyes siguin a prop del mar, aquests vents poden donar als vins un caràcter salí, fins i tot abans de pres un bocí de risotto. Un altre Vermentino di Gallura es planta a altitud (es permeten fins a 600 m), cosa que pot proporcionar una alternativa més nítida i fresca. La manca d’ambició, per descomptat, us proporcionarà un blanc agradable, honrat, apte per al menjar, però neutre, del tipus que trobareu a tota Itàlia.

Segons la doctora Daniela Pinna, presidenta del Vermentino di Gallura DOCG, la producció arriba ara als sis milions d’ampolles a l’any i està previst que arribi a set o vuit segons les noves plantacions que entraran en funcionament la propera meitat de la dècada. En altres paraules, Vermentino di Gallura juga a la lliga Gavi. En la meva gira per Sardenya, es va notar que els productors de Vermentino di Gallura tenien una col·lecció més brillant de cotxes que els productors d’altres parts de l’illa (la mida i la joventut del vehicle són un indicador segur de prosperitat al món vitivinícola), subratllant que aprovació nacional.

Dit d’una altra manera, el nord-est brut de granit de Sardenya és un lloc emocionant per provocar la grandesa del blanc del veler. Potser les properes dècades demostraran si hi pot arribar.

Vermentino di Gallura: nou dels millors i un interloper

Celler Tani, Taerra, Vermentino di Gallura 2015

Cultivat a 350 m en una sola vinya de restes de granit pur plantades el 1987, es tracta d’un vi molt pur, fresc i netament definit, amb la dolçor préssec de la joventut que s’hi aferra encara, perfumant els fruits de la poma, el raïm i la pera. Tanmateix, també té unitat vinós i un centelleig pedregós per acabar. Complet, encantador i amb caràcter.89punts (/ 100)

Celler Li Seddi, Lagrimedda, Vermentino di Gallura 2015

En contrast amb el Taerra anterior, aquest vi es cultiva molt a prop del mar en vinyes de sorra blanca pura. Al principi em va recordar, per la seva lleugeresa salada i gràcia, una aigua mineral salada si sobrealimentada, però després comença a emergir la fruita nítida i perfumada, amb molta acidesa recolzada fresca i moll saborós. La casa de Neptú blanca.90

Celler Vermentino di Monti, Funtanaliras, Vermentino di Gallura 2015

Una encarnació tranquil·la i tranquil·la de Vermentino di Gallura: intensa, pura, saborosa i suau, amb fruites de poma vives endolcides i perfumades amb notes d’anís i torró. (I hi ha tres quarts de milió d’ampolles d’aquest vi meravellosament potable produïdes anualment).89

Cantina del Vermentino di Monti, Arakena, Vermentino di Gallura 2014

A crua vi d’aquesta cooperativa líder, Arakena creix entre 300 i 450 m sobre sòls de granit resistits i rep un període de maceració de la pell abans de fermentar-se en fusta gran. Aquest ambiciós vi és de color daurat profund, amb perfums de gessamí, albercoc, torró, pa fresc i nata, i amb sabors plens de boca i boca, en què la fruita, la carn, la pedra i la sal semblen combinar-se en perfecte equilibri. .92

Gallura Winery, Canayli, Late Harvest, Vermentino di Gallura 2015

Triat a mitjans d’octubre, aquesta versió de ‘collita tardana’ no és un vi dolç, sinó ric, sec, en cascada de sucosa pera i anís blanc.89

Siddùra, Maìa, Vermentino di Gallura 2014

Cultivat a 250 m de granit, i triat amb rapidesa, però no abans d’hora, es tracta d’un Vermentino di Gallura on es posa l’èmfasi en les fulles i les pedres de primavera, així com la fruita de poma i llimona: un ressò mediterrani, si voleu, d’un bon Sancerre. Saborós, llarg, llaminer.90

Unmaredivino de Goacchino Sini, Emerald White, Vermentino di Gallura 2014

Aquest vi de bonica etiqueta, cultivat a partir de fruita de la subzona Su Crabileddu del poble de Berchidda i vinificat després d’un llarg període d’emmagatzematge fresc a les seves pells, té una finor, puresa i moderació aromàtiques notables: taronja, gessamí, préssec, nectarina i poma d’estil brillant, verge, clar però cremós.92

Unmaredivino di Goacchino Sini, Land and Sea, Vermentino di Gallura 2014

Fet de la mateixa manera, però aquesta vegada amb fruita de la subzona de Muros, és d’estil més verd i més sàpid, tot i que està elaborat amb el mateix esperit de puresa i moderació.91

Masone Mannu, Costarenas, Vermentino di Gallura 2014

Un dels tres cubs elaborats en aquest ambiciós celler, ben finançat, Costarenas (basat en vinyes de 35 anys d’edat, amb maceració de la pell de 12 hores seguida de cinc mesos sobre les mares, tot en acer), està concentrat, suau i pedregós. - imagina la llet d'ametlles barrejada amb saba de bedoll. Vivid, manant i profund, amb una acidesa sostinguda.91

Paolo Depperu et Figli, Ruinas, Colli di Limbara 2014

Aquí hi ha l’interloper: un Vermentino exemplar cultivat en granit a 350 m, però que també inclou un percentatge d’altres varietats de raïm blanc aromàtic, d’aquí el seu estat IGT. Hi ha fragàncies afruitats delicades i molestes, seguides d’un perfum cremós i perfumat de sumptuosa complexitat i profunditat. Gairebé melós, gaire salí, amb notes de pera, ametlla i gessamí.91