Vinya de Std de Suddura, Sardenya. Crèdit: Dino Dini
- El més destacat
- Articles de vi de llarga lectura
- Notícies Inici
Andrew Jefford visita l’altra illa vinícola d’Itàlia i descobreix quatre motius (o més) per prendre-s’ho seriosament ...
Vins de Sardenya
Tothom em va dir que havia estat un hivern sec, però el cor de Sardenya encara era de color verd viu a finals de març. Un caos de turons s’escampava en totes direccions (gairebé el 70% de la superfície de l’illa és muntanyosa, amb poc menys del 14% classificat com a muntanyós), sovint marcat per les pistes d’ovelles, que ressona al mosaic sonor de centenars de campanes d’ovelles. A Sardenya hi viuen quatre milions d’ovelles, aproximadament la meitat del ramat nacional i font de la major part de la llet del formatge italià DOP Pecorino Romano. Al voltant del 80% del suro produït a Itàlia també es cultiva a Sardenya. Els airosos boscos de suro, a mesura que passa l’equinocci de primavera, són daurats amb flors d’escombra balancejants.
Es tracta de la segona illa més gran del Mediterrani; només amb un bigoti sicilià, el veí del sud és només un sis per cent més gran. Però, pel que fa a la producció de vi, Sardenya és només la catorzena regió més gran d’Itàlia (Sicília, per exemple, produeix sis vegades més vi). Moltes vinyes sardes són petites, gairebé amagades, sobretot als turons més alts, al voltant de Nuoro i Oliena. Els seus fascinants vins mereixen ser més coneguts.
Permeteu-me que us expliqui quatre raons. El primer és Vermentino: potser el millor del món? Aquesta és una pregunta que mereix una resposta independent, que intentaré proporcionar en un bloc posterior.
El segon motiu és Carignano. Itàlia en general cultiva molt menys d’aquesta varietat que França (Carinyena) o Espanya (Mazuelo, Carinyena, Samsó), però sospito que molts viticultors del Llenguadocí, en qualsevol cas, es sorprendrien al descobrir les riques textures i sabors que aquesta varietat es pot adquirir a Sardenya. La carinyena és sovint un alt penetrant al Llenguadoc i, millor combinada a Sardenya, pot ser un baix càlid i reconfortant i funciona bé per si sola. Mai millor que als sòls sorrencs de Sulcis, al sud-oest de l’illa, i sobretot a la gran illa de Sant’Antioco (la quarta més gran d’Itàlia per dret propi), connectada a la terra ferma sarda per un pont. De fet, els sòls de Sulcis són tan sorrencs, ja que molta Carignano de Sulcis no està elaborada. Em sorprendria si el sardí Carignano no figurés en cap dels vint primers de qualsevol tast a cegues competitiu seriós d’aquesta varietat.
La tercera raó és Cannonau. Un cop més, les plantacions italianes d’aquesta varietat es veuen empetitides per les existències espanyoles de garnatxa i la cartera francesa de garnatxa, però els esforços de Sardenya amb la varietat són d’interès convincent i inclouen els negres ‘més nobles’ de l’illa. La varietat es cultiva en diversos llocs i sòls diferents, però el millor per a mi va venir de les zones altes de granit al voltant de Nuoro, i particularment del solitari poble de Mamoiada.
ray donovan temporada 5 episodi 6
Aquí, entre els 600 i els 800 m, la varietat desprèn la seva dolçor de la terra baixa i adquireix una frescor airosa i una puresa pedregosa. Aquest no és, però, el tipus de garnatxa de muntanya que s’acosta amb gràcia cap al territori de Pinot. Es manté fort, magistral i fermament estructurat, amb tanins sovint enormement impressionants. El Cannonau, en altres paraules, pot ser un vi d’una completitud i autoritat inusuals per a aquesta varietat.
I el quart motiu? Aquestes serien les varietats autòctones de Sardenya (en poden arribar fins a 150) i especialitats (incloses les dolces, seques i botrititzades de Malvasia di Bosa, així com la complexa Vernaccia di Oristano, afectada per la flor). La complexitat genètica sempre és d’interès per si mateix i he gaudit dels exemples que he provat d’aquestes varietats rares, sovint recuperades amb grans esforços (inclosos els blancs Arvisionadu, Alvarega, Nasco i Semidano i els vermells Monica, Muristellu, Bovaluddu, Bovale Grande , Bovale Mannu, Bovale Sardo, Barbera Sarda i Cagnulari), encara que n’hi hagués, en les vinificacions que vaig provar, només tímidament de caràcter.
Almenys vaig pensar que els dotze acabats d’esmentar eren tots indígenes, però una mica d’investigació després d’arribar a casa a Robinson, Harding i Vouillamoz’s Wine Grapes van suggerir que Bovale Mannu i Bovale Grande són de fet els mateixos que Carignano, mentre que Muristellu, Bovaleddu, Bovale Sardo i Cagnulari són idèntics a Graciano. Part d’això es disputa a l’illa, on el doctor Gianni Lovicu, un dels principals investigadors vitivinícoles de l’illa, diu que Bovale Mannu és de fet un sinònim més de Graciano, mentre que Muristellu i Bovaleddu no són de fet Graciano, sinó una varietat total.
Sigui quina sigui la veritat, Cagnulari semblava, sens dubte, elaborar els vins més interessants després de Vermentino, Carignano i Cannonau, amb una aparença bastant menys severa i més voluptuosa que Graciano sovint pot suposar, per exemple, a Rioja.
Els lectors canyers hauran observat la quantitat de material vinícola que Sardenya comparteix amb Espanya, i això se sol atribuir a un llarg període de domini aragonès a Sardenya (entre l'arribada de l'exèrcit català sota el príncep hereu Alfons d'Aragó el 1324 i el tractat d’Utrecht el 1713). El port encara es parla català al port de l’Alguer, al nord-oest de Sardenya. Els mateixos sards, però, assenyalen que els fenicis comerciants podrien haver mogut aquestes varietats de raïm abans que arribessin els aragonesos, i els encantaria demostrar que Cannonau és de fet una varietat autòctona que els aragonesos van tornar a Espanya. No hi ha, de moment, cap prova genètica exhaustiva d’això, tot i que algunes investigacions del 2010 de Manna Crespan i d’altres van afirmar que Cannonau és més genèticament divers que la garnatxa espanyola, cosa que suggereix una possible anterioritat. No obstant això, altres investigadors citats pels autors de Wine Grapes han trobat el contrari. La qüestió encara es discutirà durant un temps.
Alguna cosa més? No he esmentat la gran quantitat habitual de noms de DO i IGT, ja que els vins més importants de l’illa solen contenir el nom de la varietat a la fórmula DO o IGT. Tanmateix, és possible que us vulgui la famosa IGT pan-sarda 'Isola dei Nuraghi', ja que no es pot trobar cap illa en cap atles. És una referència cultural a les misterioses torres anomenades Nuraghe que esquitxen Sardenya i que es remunten al 730 aC al 1900 aC. Aparentment, el problema era que, com que ‘Sardegna’ ja apareixia en diverses fórmules DOC, no es podia utilitzar per a un IGT. Però, per què no? Utilitzar-lo per si sol, potser hauria estat més útil per als consumidors que enviar-los corrent cap a una illa que no existeix.
Un gust de negres sards
Carignano del Sulcis (Carinyena)
Bentesali, Carignano del Sulcis 2014
Aquest vi, elaborat amb ceps arbustius sense elaborar centenars d’anys a l’illa de Sant'Antioco i exposat al «vent salat» que dóna nom al vi sard, és de color fosc, amb una rica barreja aromàtica d’aromes. afruitat, floral i salat. El paladar és molt profund i carnós per a la carinyena, amb una àmplia massa tànica, concentració i rigor. 90 punts
vi per anar amb filet
Nero Mine, Enrico Esu, Carignano del Sulcis 2014
És un vi molt més lleuger que el Bentesali (vinyes de 50 anys i amb un 10% de Monica), però té una concentració excel·lent i una adherència tànica darrere dels sabors de rosa, cirera i regalèssia. 90
Cannonau de Sardenya (Garnatxa)
Fòla, Cannonau di Sardegna, Siddùra 2014
Un Cannonau de color relativament lleuger però elegant amb aromes ressonants i harmoniosos que combina notes pedregoses i carnoses, i un paladar profund, cercador i penetrant, de considerable refinament i aptitud gastronòmica. El mes de maceració amb les pells va passar molt de temps. 91
D53, Cannonau di Sardegna Classico, Cantina Dorgali 2012
Un vi més antic fermentat i envellit en grans recipients de fusta, és translúcid i reconeixible de varietat, amb aromes de prunes especiades dolces i sabors rics, càlids i generosos de pruna i cirera. Generositat sense fruites, però el ferm suport tànic li confereix un autèntic segell sard. 89
Montanaru, Cannonau di Sardegna, Tenute Bonamici 2014
Un Cannonau (cultivat a 750 m) marcat sobretot per salines, notes ‘minerals’ i rics tanins. Hi ha una gran quantitat de fruites dolces, però amb un aspecte càlid i suau que permet que els sabors de la poca fruita i les àmplies textures prenguin el cap: deliciós. 90
Cannonau de Sardenya, Olianas 2014
Un Cannonau barrejat amb un 10% de Tintillu i fermentat amb àmfora abans de ser envellit tant en àmfora com en barriques més antigues. Aromes elegants, refinats, assentats i sabors purs, potables i de gra fi, marquen aquest vi de pes mitjà amb un repertori al·lusiu més ampli que alguns dels seus companys (algues i taronja sang). 90
Ballu Tundu, Cannonau di Sardegna Riserva, Giuseppe Sedilesu 2010
Els dos magnífics vins Riserva del 2010 produïts per Giuseppe Sedilesu (un anomenat Ballu Tundu i l’altre, vi de primera qualitat només una Riserva simple) demostren l’excitant que pot ser el Cannonau sard. Aquest vi, que es cultiva a les vinyes de Mamoiada a una altitud mitjana de 700 m, té aromes terrosos, rudos i vegetals amb sabors densos, emocionants, gairebé impactants, que combinen un extracte abundant amb sabors intensos de terra, gairebé medicinals, i una acidesa viva de la pell de pruna. 93
Cannonau di Sardegna Riserva, Giuseppe Sedilesu 2010
Aquest extraordinari vi, produït a partir de sel·leccionats ceps de sedilesu de 50 anys o més només en els millors anys, collit a l’octubre i amb una maceració d’un mes, és un drama encarnat. Les olors ondulants que suggereixen fruites vermelles, espígol silvestre, menta silvestre, pedres triturades i pells de pruna perfumades van seguides d’un sabor dens, fosc, ric i masticable que, metafòricament parlant, sembla explotar a la boca i enviar fragments de granit, degotant sang d’herbes. , esquitxant al paladar. Té una acidesa brillant, saturada de sabor, plena de pruna i cirera, que revitalitza el seu paladar càlid i inflat i acaba exuberant i ric. Aquest vi elemental de força natural és magnífic ara, però segur que es veurà una dècada o dues sense problemes. 96
modern family temporada 5 episodi 12
Cagnulari (Graciano)
Bàcco, Cagnulari, Siddùra, Isola dei Nuraghi 2014
Alguns Cagnulari sards poden ser molt salats, però la versió Siddùra està plena de fruits picants. El vi té perfums harmònics i sabors vius, seductors i de textura suau, tot i que creix en complexitat i alçada amb el temps a la boca; l’acabat és pedregós, picant, de tall amarg i provocador. 92
Cagnulari, Chessa, Isola dei Nuraghi 2014
Fumat, terrós, especiat, uniforme: aquest Cagulari fa olor nocturn i bizantí. En boca és ric, pesat, dens, viu i expressiu, amb notes de fruites vermelles i negres carregades amb espècies d’encens més exòtiques. Malgrat aquesta generositat d’estil, el vi és molt ben valorat i a la vegada pot ser satisfactori i refrescant. Una interpretació magistral del que sovint pot ser un raïm difícil de vinificar. 93
Cagnulari, Podere Parpinello, Isola dei Nuraghi 2014
De color molt fosc, amb aromes complexos: dolços i salats, que suggereixen plantes i fruits. Al paladar, és un altre vi que sembla suau i ric quan es pren una primera copa, però que adquireix textura i gra saborós a mesura que perdura a la boca, ampliant-se i omplint-se a mesura que ho fa. Cercador i complex per acabar. 92
Cagnulari, Bagasseri, Enrico Melis, Isola dei Nuraghi 2015
Un jove sorprenent de Cagnulari: les fruites i les flors primàries embriagadores surten del got, mentre que a la boca es tracta d’un vi molt vistós, exuberant i exquisit, d’enorme exuberància i impacte. Hi ha un taní ampli per compensar el seu estil de fruita molt dolç (tot i que el productor m’assegura que el vi no conté sucre residual). Un cap de tornada, que es gaudeix millor en tota la seva esplendor juvenil. 91
Més columnes d'Andrew Jefford:
Els productors francesos enfadats van pintar els laterals dels petrolers espanyols l'abril del 2016. Crèdit: Raymond Roig / Getty
Jefford dilluns: primer cop
Andrew Jefford analitza dues polèmiques polítiques recents sobre el vi francès i considera el seu impacte ...
Boira matinal al Domaine d'Aussières. Crèdit: Andrew Jefford
Jefford dilluns: un des del cor?
El Clos de Tart té al voltant de 7,5 hectàrees de vinya. Crèdit: Andrew Jefford
Jefford dilluns: tastant la història
Andrew Jefford tasta 19 anyades de la vinya Morey-St Denis Grand Cru del Clos de Tart ...
chicago med temporada 5 episodi 13
Velles vinyes Palomino a la vinya Campeonisimo de Sanlucar, Jerez. Crèdit: Andrew Jefford
Jefford dilluns: l'arribada de Jésus
Andrew Jefford coneix un salvador del vi de Xerès ...
