El vent del mistral bufa a través de les vinyes de Châteauneuf. Crèdit: Andrew Jefford
- El més destacat
- Articles de vi de llarga lectura
Andrew Jefford sent el fred que bufa la vall del Roine i li pregunta si les vinyes en gaudeixen més que els humans.
Presentació del vent mistral
Era gris i cobert quan vaig pujar al tren cap a Avinyó, i amb prou feines més brillant quan vaig baixar. Quan vaig arribar a Châteauneuf du Pape, però, l’horitzó cap al nord s’aclareix i la silueta del Mont Ventoux va començar a albirar. A mitjan matí van arribar els cimeres de xiprer.
A l’hora de dinar, el cel era d’un blau brillant i la llum del sol brillava com si estigués plena de diminutes partícules de gel. L’aire es feia viu, agitat, viu, alerta, hi havia un nou drama a l’escena. Totes les pedres de les vinyes prenien forma, forma i detall, fins on podien arribar els ulls fal·libles. La llum també omplia tots els arbres, ja que cada fulla estava en moviment. Va ser una tempesta de llum.
Recentment he estat pensant en la possible influència del vent sobre el terrer i he observat amb quina freqüència es va escriure el mistral com un perill important de la viticultura al sud del Roine. Em va semblar que això només s’havia d’equivocar. La glòria de Châteauneuf com a vi: la seva amplitud i amplitud, la seva concentració, la seva extravagància de sabor, deu molt a la seva extraordinària combinació de llum solar i vent. Per què no us passeu un dia a Châteauneuf per parlar amb els productors i entendre una mica millor els efectes d’aquest vent? Per casualitat, el mistral va optar per carregar i netejar el cel del migdia mentre jo hi era, com per il·lustrar el tema.
En primer lloc, però, una breu descripció de què és el mistral i per què passa. Quan l’alta pressió al golf de Biscaia coincideix amb la baixa pressió al golf de Gènova, s’estén un corrent d’aire fred des del nord de França cap al sud fins a la Mediterrània. Aquest aire s’emboca cap a la vall del Roine, passant per damunt de les vinyes del nord del Roine, però baixant fins al nivell de la vinya a través de Châteauneuf i el sud del Roine. El registre d’aproximadament huracans es va registrar a 116 km / hora el 6 d’abrilth2003 (un huracà es classifica com a 118 km / hora o més segons l’escala de Beaufort).
'Per a mi', va dir Catherine Armenier al Domaine du Marcoux, 'és el doctor Mistral. Té cent vegades més avantatges que desavantatges. Aquí és realment una part del terroir i Châteauneuf simplement no seria Châteauneuf sense el mistral '. El consultor Philippe Cambie ha assenyalat que fa que el cultiu orgànic sigui relativament senzill i 'li permet estalviar almenys el 50% dels tractaments' en comparació amb altres regions sense el mistral. 'És un privilegi per a nosaltres', va dir Jean-Pierre Usseglio, 'tot i que a vegades ens costa aguantar'.
El malestar humà pot representar bona part de la reputació vilana d’aquest vent. La percepció animal del mistral, al cap i a la fi, és molt diferent de la percepció de les plantes. Sentim una baixada d'1 ° C per cada 10 quilòmetres per hora de vent, de manera que un dia d'hivern de -3 ° C pot semblar -11 ° C o més en un fort mistral. 'En alguns anys', diu Catherine Armenier, 'no sortim durant 15 dies. Fins i tot a l’agost, si hi ha alguna celebració o alguna cosa al vespre, tots portem jerseis gruixuts i els turistes es congelen '. 'Es pot manejar un o dos dies', diu Harry Karis, autor del magisterial El llibre de vins Châteauneuf du Pape (que conté la recopilació de dades més completa sobre el mistral actualment impresa en anglès). “Al cap de tres o sis dies es posa una mica trist i, després, es deprimeix. Sents com s’esquerda el sostre, tot l’edifici es mou ... no només persones de fora com jo [ara viu a Châteauneuf], sinó també els locals. Es pot veure a la cara. '
Hi ha, per descomptat, alguns inconvenients vitivinícoles genuïns del mistral: Christophe Sabon, del Clos du Mont-Olivet, l’anomena “una moneda amb dues cares”. El pitjor risc és quan els brots fan entre sis i nou centímetres de llargada (i abril és històricament el mes més vulnerable al mistral), ja que el vent pot trencar els brots, provocant pèrdues de collita. Podeu fer servir vins per sobre dels ceps arbustius per mantenir els brots al seu lloc (com a Ch La Gardine) i, en qualsevol cas, els brots tornaran a créixer, sempre que estigueu preparats per collir els seus fruits més tard que la resta. Però Catherine Armenier és filosòfica sobre les pèrdues. 'Crec que si teniu branques trencades a la primavera, és una mica com fer un sacrifici per tenir alguna cosa millor més endavant'.
Altres desavantatges? Sembla que no n’hi ha cap, a part d’aquest malestar humà. Un fort vent a la floració no significa necessàriament problemes de plantació de cultius. La garnatxa (la principal varietat de raïm de Chateauneuf) és propensa a la criança, és cert, però tendeix a ser per raons misterioses i pot passar tant en períodes de calma com de vent. El fort vent al final de la temporada suposarà una pèrdua de suc, ja que l’aigua comença a evaporar-se a través de les pells de baies, però això pot ser un factor darrere de la fascinant concentració seductora del paladar que trobareu a Chateauneuf i, per tant, un resultat positiu. tret de terrer.
El mistral és especialment bo per assecar les vinyes després dels forts aiguats als quals la regió és propensa: 'De 50 a 60 mm de pluja', segons Philippe Cambie, 's'assecarà en 3-4 dies si després hi ha un mistral'. El fenomen després de la pluja del mistral va significar que tant el 2007 com el 2008 foren anyades propícies, mentre que les pluges colossals del setembre del 2002 es van fer encara més catastròfiques pel fet que no va arribar cap mistral després.
El mistral no només és bo per mantenir a ratlla les malalties fúngiques, sinó que també és bo per repel·lir les plagues d’insectes (especialment les arnes del raïm), ja que no els agrada que els tirin pel vent més que els humans. Jean-Pierre Usseglio diu que sempre s’ha adonat que hi ha menys insectes a les vinyes de l’altiplà (els més exposats al vent) que a les vinyes dels vessants.
A l’hivern, el mistral mantindrà les gelades a ratlla i Usseglio també diu que prefereix treballar els sòls quan hi ha un mistral, ja que el vent “alleugera i obre el sòl”. Un cop els ceps de copa tenen un dosser, el moviment de les fulles provocat pel vent proporciona una exposició solar intermitent ideal, així com ventilació profilàctica. Evidentment, el mistral mitiga les temperatures extremes de l’estiu i ho fa dràsticament. Tots els productors també van confirmar que el vent (i la consegüent caiguda de la humitat de l'aire, que va caure fins a un sorprenent 13% el 2003, segons Harry Karis) anima la vinya a enviar arrels més profundes a la recerca de la humitat que estan perdent en transpiració. Les arrels profundes són el segell distintiu de la majoria de les grans vinyes.
Châteauneuf, finalment, té pocs rivals a França pel que fa al seu patrimoni de vinya vella: és una 'zona blava' vitícola, si voleu. Moltes vinyes aquí tenen 100 anys de mistral al seu banc de memòria. Si no estiguessin satisfets amb els beneficis per a la salut que proporcionava aquell desgarrador vent, independentment del que puguin pensar els humans, haurien mort fa dècades.
Tastant el mistral
Es pot ‘tastar el mistral’ directament a Châteauneuf? No: cada any té una mica de mistral i hi ha massa altres aportacions al caràcter d’un vi concret per assignar qualsevol preponderància al vent. Philippe Cambie va arriscar-se a suggerir, però, que un munt de mistral fomenta els sabors de prunes prunes, figues i pell de taronja, mentre que menys mistral dóna sabors triturats de maduixa, gerds i cireres.
Segons les dades recollides per CIRAME, l'organització agro-meteorològica local, hi ha de mitjana 39 dies de fort mistral (més de 57 km / h) a Avinyó, sent el 1995 i el 2010 les anyades recents més ventoses (51 dies cadascuna). Les anyades amb menys vent, en canvi, van ser 1997 (31 dies), 199 (29 dies) i 2012 (31 dies).
tota la temporada 19 episodi 12
Només per diversió, doncs, aquí hi ha una comparació entre dos ambiciosos Châteauneufs, un cultivat al vent del 2009 (41 dies de mistral) i un altre al 2012 menys ventós (31 dies de mistral).
Pierre Usseglio, Cuvée de Mon Aïeul, Châteauneuf du Pape 2009
Gairebé tota garnatxa, i gairebé tota envellida en ciment, és un gegant suau molt atractiu i suau en el qual, potser, podeu llegir el rastre del vent (i la verema càlida) en notes de fruites vermelles cuites en lloc de fresques. i una concentració brillant i de tons dolços. Les notes de bolets, tòfones i tabac s’estan infiltrant a la fruita a mesura que passen els anys, donant una elegància que potser no havíeu previst en la joventut, i els tanins suaus però substancials són tan furtius que podrien passar desapercebuts, tot i que aporten un bon equilibri vi.95punts (/ 100)
Clos St Jean, La Combe des Fous, Châteauneuf du Pape 2012
Una barreja de garnatxa centenària envellida en dipòsit de La Crau amb petites quantitats de Syrah, Cinsault i Vaccarèse envellida amb fusta, és un vi més fosc que el Mon Aïeul amb aromes i sabors de fruita negra més frescos i cremosos que semblen gairebé pertotants, brillants i viu. Al paladar hi ha més fruita fresca i flors silvestres, però també hi ha un rastre de mel. No és notablement més àcid ni més tànic, el que és diferent són les al·lusions al sabor i la forma en què els diferents elements es reuneixen en el vi.95
[finalitza la còpia]
