Pintxos Crèdit: David Silverman / Col·laborador
- Revista: número de març de 2019
Els vins d’aquesta famosa regió espanyola es troben entre els més estimats del món. Però si esteu de vacances a la zona, on trobeu els millors vins i menjar? Laura Seal pregunta als coneixedors: als enòlegs locals
La regió de Rioja, que s’estén per més de 60.000 hectàrees de vinya i aplega gairebé 600 cellers del país, és sinònim de cultura vitivinícola espanyola. Els visitants de la regió notaran, però, que els seus turons ondulats són també un ric tapís d’oliveres i ametllers, terres de cultiu fèrtils i camps de pastura. És el producte d’aquesta terra que alimenta l’escena gastronòmica de la Rioja, on una nova onada de cuina basca es troba amb tabernes i bars de pintxos centenaris.
Viatjant per Rioja, la sorprenent arquitectura de cellers com Marqués de Riscal i Bodegas Ysios els fa difícil de perdre, però trobar els millors llocs per menjar a la zona requereix una mica d’orientació local. Els millors viticultors de la Rioja Alta, la Rioja Alavesa i la Rioja Oriental (antiga Baixa) comparteixen els seus llocs preferits per sopar, des de la ruta de tapes de Logronyo, fins a l’antiga Laguardia i joies amagades als municipis dels voltants. Desplaceu-vos cap avall per obtenir més informació sobre els demanats als enòlegs.
Logronyo: tapes trail
Els pelegrins han passat pels carrers empedrats del nucli antic de Logronyo des de l’edat mitjana i encara porten símbols de petxina de vieira per marcar el famós camí de Santiago. Les taules construïdes per donar suport als caminants cansats serveixen ara a una altra clientela: els rastrejadors de tapes. La tradició espanyola de ‘xateig’, o salt de tapes, prospera en aquests carrers sinuosos centrats al voltant del carrer Laurel, on multitud de locals i viatgers reclamen plats de pintxos i copes de vi de la casa.
bar Soriano
- 2 Travessia de Llorer, Logronyo 26001
- +34 941 22 88 07
‘Soriano és un lloc de decoració senzilla amb una barra de tapes que recorre tota la sala. Hi ha una gran graella on preparen el seu famós pintxo casolà: una petita torre de bolets sobre pa cobert amb gambes i alls, ideal per a no menjadors de carn. Aquest bar té una selecció canviant d’uns 10 vins, la majoria crianzas de Rioja negres. ” Cristina Forner
revenge temporada 4 episodi 22
Ikaro
- 3 Avinguda Portugal, Logronyo 26001
‘Sensacional i relativament nou a l’escena del restaurant Logronyo, l’interior és lluminós, senzill i elegant, igual que la seva cuina. La cuina d’Ikaro és avantguardista creada meticulosament i elaborada per dos joves xefs. Seleccioneu el menú de degustació per gaudir de l'experiència completa, de manera que podeu deixar de pensar i deixar-vos anar. La carta de vins està ben elaborada, amb una bona selecció de productors. Recomano portar algú aquí per a una delícia especial o una ocasió '. Elena Adell
el torn de nit temporada 4 episodi 7
La Taverna de Bacus
- 10 Carrer Sant Agustí, Logronyo 26001
- +34 941 21 35 44
‘Els dos propietaris d’aquest restaurant són molt atents i sempre cuiden bé els seus comensals. Fa vint anys que vinc a La Taberna de Baco al carrer San Agustín i la meva filla Paola jugava amb el seu adorable gat quan era petita. Espereu una cuina riojana clàssica en forma de cassoles rústiques, així com tapes que fusionen tradicions riojanes i mediterrànies. Vigileu les costelles de xai alletades, les galtes de porc, les anxoves fresques i les croquetes casolanes. Totes les verdures són fresques per al jardí i de temporada. És important destacar que hi ha un bon assortiment de vins per acompanyar qualsevol cosa que trieu al menú. ' Cristina Forner
Pa i Vi
- 23 Avinguda Portugal, Logronyo 26001
‘Un restaurant petit, acollidor i tradicional al Casco Viejo de Logronyo (nucli antic), Pan i Vino és un dels meus llocs preferits per menjar. La seva cuina es basa en productes de temporada, especialitzada en peixos i carns; mai no he menjat els artells de porc tan bons com els que serveixen aquí. Com el seu nom indica, també hi ha una selecció adequada de vins per acompanyar cada plat. ' Elena Adell
pota Negra
- 24 Carrer de l'Laurel, Logronyo 26001
- +34 941 21 36 45
‘Amb el nom del famós jamón ibèric, els aperitius de Pata Negra ofereixen interessants combinacions de pernil de Jabugo, embotits i formatges fumats, a més d’amanides i tapes tradicionals. Pata Negra té un aire rústic amb un menjador individual i diverses taules. Hi ha més de 70 vins disponibles a copes i emmagatzemen ampolles de més de 200 productors diferents '. Cristina Forner
taverna Herrerías
- 24 Carrer Herrerías, Logronyo 26001
‘Aquesta taberna s’ubica dins d’un palau renovat del segle XVI, situat al centre històric de Logronyo, al costat de l’església romànica més bella de la ciutat, San Bartolomé. La cuina aquí és tradicional i sempre es basa en productes de temporada. M’encanta tot el que ofereixen, sobretot les verdures. Però el que és realment especial d’aquesta taberna és que els propietaris han aconseguit un equilibri entre la cuina clàssica i la moderna, de manera que sigui quin sigui el vostre gust, podreu trobar alguna cosa per gaudir ”. Elena Adell
Laguardia: Basque culture
En entrar a Laguardia per una de les obertures de les seves antigues muralles, els visitants són transportats immediatament a un costat més antic i misteriós de la Rioja, caracteritzat per les seves tradicions basques ben conservades. Aquesta ciutat fortalesa del segle X ofereix una cuina riojana senzilla i autèntica, centrada en els productes de temporada de les terres de cultiu dels voltants.
Entre Vinyes i Oliveres
- 12 Carrer Quatre Cantons, Laguardia 01300
‘Aquest és un dels secrets de Laguardia, amagat al nucli antic d’una antiga casa pairal molt antiga, on antigament es produïa vi i oli d’oliva. Demaneu una visita guiada als cellers subterranis de pedra que es remunten al segle XVIII. Els plats de tapes són de molt bona qualitat, és com si poguessis tastar la història de l’edifici amb els seus sabors. Quan la gent em visita al celler, m’agrada passejar-los per Laguardia i portar-los aquí per vi i tapes: el jamó i l’oli d’oliva són deliciosos. ’ juliol Sáenz
Héctor Oribe
- 5 Carrer Gasteiz, Paga'ns 01309
- +34 945 60 07 15
‘M’encanta que aquest restaurant canviï de menú en funció de la temporada disponible en termes de verdures o caça salvatge. El menjador és petit i acollidor, amb taules ben organitzades i hi ha una excel·lent selecció de vins a un preu raonable. És perfecte per a la família o per a un petit grup d’amics, però no és el lloc ideal per a una gran multitud. De tant en tant vinc aquí a fer un àpat informal, ja que és just al costat de la bodega Torre de Oña. ' juliol Sáenz
Restaurant El Medoc Alabès
- 15 Passeig Sant Raimon, Laguardia 01300
- +34 945 60 05 60
‘Això té un estil similar a l’Héctor Orribe, però una mica més elegant. La carta de vins és molt bona, tot i que els preus són una mica més alts. És un restaurant ampli molt il·luminat, acollidor i acollidor. Trobareu menjar tradicional però amb un toc modern. Tinc molts records feliços de menjars a El Medoc i recentment hem celebrat l’aniversari d’un dels meus fills aquí. ' juliol Sáenz
hawaii five o temporada 5 episodi 7
Les joies amagades de Rioja
Rioja és coneguda pels seus grandiosos cellers i pels seus animats senders de tapes, però per obtenir un veritable sabor a la regió, aventureu-vos a la zona circumdant. Tot i el seu aspecte adormit, els nuclis antics compten amb algunes de les millors destinacions gastronòmiques de la regió, des d’estrelles Michelin fins a menjar a una cova.
La Taverna de la Quarta Cantonada
- 17 Carrer les Navas, 26500 Calahorra
- +34 941 13 43 55
‘Calahorra és la ciutat més important de l’est de Rioja, coneguda per les seves ruïnes romanes i la qualitat de les seves verdures; fins i tot té un museu dedicat a elles, el Museu de la Verdura. La Taberna de la Cuarta Esquina ofereix el millor menjar de la zona, amb deliciosos guisats i ingredients de temporada. També té plats de peix impressionants, com ara bacalao a ajoarriero i lluç que em van treure l’alè. Aquests plats poden acompanyar-se de rosats locals, però personalment els estimo amb el meu propi vi Garnacha Tinta, un vi negre que harmonitza perfectament tant amb les verdures com amb el peix. ' Gonzalo Rodríguez
Mesón Chomin
- Carrer la Fuentecilla, 26290 Briñas
‘Situat al bell poble de Briñas, Méson Chomin és 100% tradicional de Rioja. Té un ambient familiar i familiar i serveix tots els plats tradicionals en grans porcions. Aquest no és un lloc d’aspecte de moda, però té una estètica rústica; el seu nom ‘mesón’ significa una modesta taverna. El que és realment important aquí és la cuina i els impecables sabors riojanos em recorden a la meva àvia a la cuina. Proveu les pochas, caparrons i patates a la riojana, però sens dubte el plat estrella del menú és el menestra guisat, la representació perfecta de Rioja. El millor de la carta de vins de Mesón Chomin és que la majoria d’ampolles provenen de la regió de la Rioja Alta circumdant: veureu productors de Briñas, Haro i Labastida. És una carta de vins senzilla però apta per a la cuina. ' Rodolfo Bastida
restaurant sopetes
- 4 Carrer Carrera, 26580
‘Arnedo, la tercera ciutat més gran de Rioja, té un dels restaurants més intrigants de tota la regió. Des de l'exterior sembla qualsevol altre restaurant, però un cop creuat el llindar es baixa a una gruta amagada. Les alcoves s’han esculpit a les parets de pedra i es poden reservar per a un sopar més íntim amb amics o familiars. Pel que fa al menú, les croquetes de jamón ibèric aquí són delicioses, tot i que els plats estrella són ofertes regionals com la lactant de cabra, potser la millor que he tastat al nord d’Espanya. El restaurant Sopitas és un lloc fantàstic per obrir un vi de la Rioja d’una anyada més antiga: aquí tenen la seva pròpia bodega i cada ampolla és la seva pròpia aventura. ’ Gonzalo Rodríguez
venda Moncalvillo
- 6 Ctra de Medrano, 26373 Daroca de Rioja
‘Venta Moncalvillo és un restaurant amb estrelles Michelin en el que se sent com la ciutat més petita del món. Però l’experiència aquí podria rivalitzar amb qualsevol capital europea. És una visita obligada per als amants de la bona gastronomia durant la seva visita a Rioja. Els propietaris, Ignacio i Carlos Echapresto, s’han convertit en grans amics meus. Ignacio condueix la cuina. Les verdures cultivades al jardí, els bolets salvatges recollits a la muntanya i els deliciosos plats de caça salvatge creen una imatge comestible del paisatge de Rioja. Pocs sommeliers saben més sobre el vi de Rioja que el germà d’Ignacio, Carlos. Ha creat una carta de vins amb més de 1.000 referències espanyoles i internacionals. Aquí he tingut alguns dels millors vins de la meva vida i Carlos sempre em delecta amb els seus descobriments. ' Rodolfo Bastida
Quan visitar
És possible que vulgueu evitar l’agost, quan les temperatures són més altes i alguns cellers tanquen les portes als visitants, mentre que experimentareu Rioja en el moment més viu la notòria ‘lluita del vi’, la Batalla del Vino, que té lloc a Haro a finals de juny . També podeu participar a la festa de la collita, que inclou festes a tota la regió i que comença al voltant del 21 de setembre de cada any.
Sens dubte, Rioja és el més bonic de la tardor, quan les seves vinyes es converteixen en un foc d’ocres cremats i carmesí. Però, si ho preferiu, planifiqueu una visita d’hivern per veure la muntanya cantàbrica amb la seva neu, amb l’avantatge addicional que hi haurà més reserves disponibles als millors restaurants i cellers.
Arribar-hi
L’aeroport més proper a Rioja és Bilbao i és recomanable llogar un cotxe des d’aquí. El trajecte és a uns 90 minuts de Logronyo. També hi ha connexions directes de transport públic amb tren i autobús.
emma roberts i evan peters lluiten
Coneix els experts
- Elena Adell Enòleg principal a Bodegas Campo Viejo, situat als afores de Logronyo
- Rodolfo Bastida Director general and winemaker at Cellers Ramón Bilbao, based in Rioja Alta
- Cristina Forner Fourth-generation winemaker at Cellers Marquès de Càceres, just outside Logronyo
- Gonzalo Rodríguez Chief winemaker at Baró de Llei, situated in Rioja Oriental (formerly Baixa)
- juliol Sáenz Enòleg a la Bodega Torre de Oña, que es troba als afores de Laguardia
Laura Seal és una escriptora independent que viatja regularment a Espanya
