Con Sud organic
L’enòleg de la marca xilena Cono Sur, propietària de Concha i Toro, creu que el seu país té unes condicions perfectes per a vinyes ecològiques, però que molts productors encara estan molestos pels costos elevats.
vestits temporada 9 episodi 7
Oques en una vinya ecològica propietat de Cono Sur. Crèdit de la imatge: Cono Sur
Aldolfo Hurtado, que és el segell Cono Sur que ha promogut l’elaboració de vins ecològics durant més d’una dècada, va dir a una audiència al públic d’aquesta setmana London Wine Fair que el clima de Xile fa del país un candidat natural per ser líder en la producció de vi ecològic.
Tot i això, fins ara, només una mica més de 4.500 hectàrees de vinyes de Xile estan certificades com a ecològiques, d’una superfície total plantada d’unes 128.500ha.
El problema, va argumentar Hurtado, és que els viticultors no veuen prou oportunitat de màrqueting per a consumidors per justificar el cost a curt termini de canviar a productes orgànics.
'Els costos són una gran barrera per a molts productors', va dir Hurtado a Decanter.com al marge de la seva xerrada.
‘Ser ecològic és del 20 al 25% més car per hectàrea que l’elaboració de vi convencional, però la producció també baixarà del 15 al 20%. Per tant, l’elaboració de vi orgànic es podria considerar com un 30% més car en general ’, va dir.
Però, Hurtado va afegir que considera que més productors a Xile van cap a un ethos orgànic a Xile, fins i tot si molts encara no han sol·licitat la certificació.
Alguns creuen que el sector vitivinícola ha de millorar els equilibris entre objectius a curt i llarg termini.
'És molt difícil que la societat prengui una visió llarga', va dir Dave Koball, director de vinya de Fetzer, propietat de Concha y Toro, al comtat de Mendocino, a Califòrnia, i que va parlar sobre la vinificació biodinàmica al seminari.
'Si el sòl és sa, llavors teniu una vinya sana i això és el que intentem aconseguir'.
Escrit per Chris Mercer
