Quins vins obrirem per Acció de gràcies? Crèdit: Brent Hofacker / Alamy Stock Photo
- El més destacat
- Acció de gràcies
Acció de gràcies és un bon moment per obrir una ampolla especial per compartir amb familiars i amics, però què beureu i què fa el món del vi? Vam preguntar a alguns enòlegs, sommeliers i escriptors. Eduardo Dingler també ha proporcionat les seves 10 millors recomanacions de vins per al gran dia ...
Acció de gràcies és un bon moment per obrir una ampolla especial per compartir amb familiars i amics, però què beureu i què fa el món del vi? Vam demanar a 12 cellers nord-americans que compartissin les seves recomanacions per al gran dia ...
Torre de Pedra
Vi recomanat: Stone Tower, Viognier, Virginia 2016
El director d’hostaleria i vendes, Jeremy Zimmerman, diu: ' Viognier va ser un primer èxit comercial a Virgínia. És un autèntic vi gastronòmic: un blanc de cos mitjà a complet que pot suportar la complexitat del sopar d’acció de gràcies: ocell rostit, farcit, moniatos, verdures d’arrel rostides, de manera que també hi ha molta dolçor. Viognier té una textura cerosa i oliosa, una estructura gairebé tànica de pes, una complexitat aromàtica real i, en general, una mica de criança en bóta, de manera que és un vi de gran compromís per servir tant als bevedors de vi negre com blanc. Chardonnay també té aquests atributs, però Viognier és una bona alternativa que crec que funciona millor a l’Acció de gràcies ”.
ncis temporada 15 episodi 24
Caín
Vi recomanat: Cain, Cuvee NV12, Napa Valley
El viticultor i director general Chris Howell diu: «Per a mi, Acció de gràcies és l’única festa que tradicionalment no relaciono amb la família. No és el que convida les tietes i els cosins, és la festa on la meva dona i jo esperem donar la benvinguda a un desconegut a la nostra taula, o ser els desconeguts a la taula d’una altra persona, ja que la meva dona i jo érem a Londres. l'any passat. Pot ser un amic o algú que acabeu de conèixer, on pogueu apreciar estar junts al voltant d’una taula i gaudir de la generositat de la terra. No són unes vacances insulars, Acció de gràcies és expansiva. Serviria el nostre Cain Cuvee NV12, és lleuger però complex amb una gran acidesa, o un Beaujolais realment bo, com el de Marcel Lapierre.
Daou
Vi recomanat: Daou, Ànima d’un lleó, Paso Robles 2016
El president Neb Lukic diu: ‘Vaig créixer a Sèrbia, de manera que Acció de gràcies no és una tradició a la qual estic acostumat, però quan vaig arribar als Estats Units el 1997, em vaig adonar ràpidament que aquestes vacances eren una gran cosa. Realment, només vaig començar a celebrar-ho el 2006 quan em vaig casar amb la meva dona Jennifer, que és de Nova Jersey, és la seva festa preferida. El gall dindi no és la meva carn preferida, pot ser tan seca, però he après a estimar-la ja que la fa tan deliciosa (el secret és salar-la durant 36 hores abans, fins i tot quan la carn fosca, que m’encanta, és sucosa) . M’encanta el ritual de tot plegat: veure-la preparar-la i veure el que significa per a ella tenir la família al voltant em fa feliç ”.
Diamond Creek
Vi recomanat : Diamond Creek, Red Rock Terrace, Napa Valley, 1972
El propietari Phil Ross diu: ‘Acció de gràcies és la meva festa preferida. És únicament nord-americà i es tracta de menjar i família, i de vi, és clar. És l’única època de l’any que tothom, des d’on estigui repartit per tot el país, es reuneix per celebrar una festa meravellosa. Som molt tradicionals i tenim gall dindi amb totes les guarnicions. Cal tenir gall d’indi ja que ningú se’n menja en cap altra època de l’any. I normalment tenim pastís de carbassa, tot i que jo sóc més un tipus de pastís de pecan. Pel que fa al vi, no tendim a pensar endavant, a combinar sabors ni a provar de collir una verema, només obrim allò que ens inspira. Però normalment aprofitem per tastar algunes anyades més antigues. Fa tres anys vam obrir la primera anyada de la nostra Red Rock Terrace, el 1972. No esperava gaire, ja que el nivell d’ompliment no era allà on volia, però vam provar-ho i va ser un dels millors anys 72 que tinc mai tastat: un gran ram, molt expressiu i encara jove per a la seva edat. Si pogués garantir que el 1972 que vaig obrir seria així, aleshores seria el que serviria ».
Gallica
Vi recomanat: Gallica, Rossi Ranch Garnatxa, Vall de Sonoma 2017
El director de vendes, Alex French, diu: ‘Sé que Rosemary Cakebread està d’acord amb mi i no li agrada el gall d’indi a Acció de gràcies: és tan sec i avorrit. Tots dos tenim famílies al nord-oest del Pacífic, així que ens encanta servir tot un salmó al forn, amb acompanyaments com espàrrecs i puré de patata. El salmó va molt bé amb les notes de fruites suaus i dolces de la nostra garnatxa Gallica Rossi Ranch. '
Long Ranch Meadow
Vi recomanat: Long Meadow Ranch, Pinot Noir, Anderson Valley 2016
El vicepresident de desenvolupament de marques, Jeff Meisel, afirma: 'Creiem galls dindi de patrimoni orgànics de gamma lliure que lliurem als empleats cada Acció de Gràcies i també gaudim menjant en família. La clau és salar-les en sec, on fregueu sal, espècies i herbes a l’ocell i deixeu-lo reposar durant la nit abans de cuinar-les. Ens agrada servir-lo amb espinacs, cols de Brussel·les, col arrissada, patates, totes les guarnicions tradicionals, però assegurant-nos que ens centrem en ingredients frescos locals. I el Pinot Noir d’Anderson Valley és perfecte. ”
hawaii five o temporada 8 episodi 12
Vinyes familiars de Trefethen
Vi recomanat: Trefethen Family Vineyards, Dry Riesling, Oak Knoll, Napa Valley 2018
El vicepresident de vendes, Joe Cusimano, diu: 'Potser no us ho esperareu, però el nostre risling sec, que elaborem des dels anys setanta, és un vi perfecte per servir amb la festa d'Acció de Gràcies, ja que hi ha sabors dolços i salats complexos a l’enorme varietat de plats que se serveixen, cosa que fa que un Cabernet tradicional o un Chardonnay siguin molt difícils. A més, l’acidesa del Riesling supera tota aquesta riquesa. El 2018 és la nostra anyada actual, però si en podeu trobar, el 2017 té més textura i complexitat gràcies a l’edat addicional. ’
Vinyes Rombauer
Vi recomanat: Rombauer Vineyards, Zinfandel, Napa Valley 2017
El director de vendes, John Egan, diu: ‘Triar el vi adequat depèn de com cuini el gall d’indi. Si l’embolcalleu amb cansalada i el rostiu, potser trieu el Merlot o el Cabernet, però m’agrada molt salar-lo durant la nit i després fregir-lo. I per a això serviria Chardonnay per a aquelles persones que no vulguin vermell, però el millor partit és Zinfandel, que dóna aquesta fruita dolça i sucosa de fruita del bosc per al gall dindi '.
Lluna Vineyards
Vi recomanat: Luna Vineyards, Winemaker’s Reserve Sangiovese, Napa Valley 2017
L’ambaixador de la marca Will Aguilar diu: ‘Som agricultors en una ciutat agrícola, en un celler els fundadors del qual tenen un patrimoni italià, de manera que menjar, beure i familiars són molt importants i l’Acció de Gràcies encarna aquest acte de compartir la vostra festa amb els que estimeu. Ens agrada servir el gall d’indi tradicional amb totes les guarnicions i a Luna les especialitats úniques són les varietats italianes de Pinot Grigio i Sangiovese. '
Abans d’anar-hi ... consulteu també els consells de l’Acció de gràcies de l’any passat d’un grapat de viticultors i escriptors de primera línia
Rosemary Cakebread, enòleg de Gallica Wines
Parlant a la Decanter Fine Wine Encounter 2017
millor vi amb costelles de porc
‘Passarem aquest Acció de gràcies amb el nostre nou nét, nascut fa uns mesos, de manera que encara no he pensat molt en el vi! Normalment ens agrada triar alguna cosa del celler i compartir l’ampolla amb els amics. L’Acció de gràcies és un bon moment per obrir els vostres vins especials, però com que estarem a l’estat de Washington amb la família, ens complau provar també alguns dels locals. '
Ray Signorello Jr, enòleg de Signorello Estate
Parlant a la Decanter Fine Wine Encounter 2017
‘Tot i que fem Cabernet Sauvignon, trobo que el Pinot Noir és una combinació una mica millor per al gall d’indi. Fem un sopar tradicional de gall d'indi, així que preparo una mica de pinot negre per a la nostra casa, només per diversió, de manera que obrirem unes ampolles d'això. El tindrem amb el gall d’indi tradicional, els habituals: puré de patates, ignames, el farcit i la salsa de nabius. ’
Carole Meredith, enòlega de Lagier Meredith
Parlant a la Decanter Fine Wine Encounter 2017
‘El nostre sopar d’Acció de gràcies és més un esdeveniment familiar que un esdeveniment vitivinícola; la majoria de la família no està especialment interessada en el vi. Però si escollís un vi especial per Acció de gràcies, probablement seria un Syrah ben envellit, un dels nostres o un Chave Hermitage ».
Eduardo Dingler, escriptor de vins i sake
Parlant amb Decanter.com el novembre de 2018
henri jayer richebourg grand cru cote de nuit
‘Seguint la nostra tradició anual d’Acció de gràcies, acollirem diversos amics durant tot el dia amb una gran quantitat de plats preferits. La nostra única norma és que no es permeti als hostes portar vi, sinó que els deixem triar alguns vins del nostre celler. Dit això, tinc un parell de vins que gaudiran sens dubte d’aquest Acció de gràcies, inclosos el Valdiguié de Wilson Foreigner de Napa Valley i el Pinot Noir Raen 2013 de Sonoma Coast. Probablement serviré la Bussia Riserva Barolo 2012 de Monticelli al costat d’una dosi adequada de Napa Valley Cabernet i una mica de Bordeus més antiga. Sens dubte, aquestes vacances són una de les meves preferides per combinar amics, família, menjar i vi. '
