Crèdit: Stocksolutions / Alamy
- Maridatge de menjar i vi
- El més destacat
Vins amb arròs fregit: estils a tenir en compte:
- Riesling , sec o fora de sec
- Pinot Gris
- Chardonnay
- Pinot Noir
- Syrah / Shiraz
- Rosat atrevit i sec
La recepta d’arròs fregit preferida de la meva família inclou salsa de soja, carn de porc picada i col cruixent a rodanxes fines.
Quan aquest àpat copiós i saborós s’asseu a la taula, sap que no necessita cap altre plat per acompanyar-lo: tot hi és.
llista negra temporada 4 episodi 3
La meva versió afegeix un raig de Riesling jove i sec, que només s’afegirà al final, quan estigueu a punt d’apagar el foc, i deixeu que les flors blanques i els dolços aromes de préssec s’alcen generosament del wok.
La resta de l'ampolla? Beu-lo amb l’arròs fregit, és clar.
La greix de l’arròs i la salat de soja es combinen molt bé amb l’acidesa cruixent i el porc picat de gingebre condimentat no alimentarà un blanc delicat. Els complexos aromes florals i afruitats de la pedra aporten un flamar a cada mos satisfactori.
Brigitte Nielsen borratxa al parc
Fins i tot podeu arriscar una mica de sucre residual al Riesling, si gaudiu d’una combinació dolça i salada. La mateixa regla s'aplica a aquells 'arrossos fregits especials' amb soja procedents de menjar per emportar xinès.
Si no voleu cuinar massa i esteu disposats a assentar-vos amb un bol d’arròs fregit amb ou, només condimentat amb una mica de sal, busqueu un blanc afruitat com el Pinot Gris o un Chardonnay rodó i madur.
L'ou pot ser notòriament difícil de maridar amb vins, però un anterior Decantador article Va suggerir provar Viognier, que té la riquesa de sabor i la profunditat de la textura per treballar amb una gran varietat d'aliments.
Aprecia la fragància i la textura naturals de l’arròs, assaboreix el toc de dolçor quan et toca la llengua i, a continuació, pren un glop per refrescar-te.
Si no afegiu molta sal per ampliar l’espectre del sabor, tingueu en compte la massa acidesa que pot acabar amb la interacció del midó i la saliva.
la propera top model d’Amèrica, temporada 23, episodi 14
Els que els agrada una mica de calor addicional de les espècies al seu arròs fregit tenen algunes opcions. El risling no sec pot afegir un toc de dolçor per completar el foc.
L’experta en vins i crítica de restaurants Fiona Beckett va suggerir maridar un rosat atrevit i sec amb plats que contenen espècies de Sichuan, en un article per a Decantador el 2017 .
la llista negra temporada 5 episodi 5
Anne Krebiehl MW dit prèviament Decantador que li encanta el Pinot Noir amb cinc espècies xineses. ‘Sóc un gran fan de les cinc espècies xineses, amb la seva càlida redolència de clau i canyella. Pinot Noirs, més arrodonit i més agut, que limita amb un afruitat plomós. '
Com a alternativa, és possible que a algunes persones els agradi lluitar contra el foc escollint un vermell atrevit amb una mica d’espècia, com ara un Shiraz australià, per fer front a la calor del bitxo.
Parlant de negres robustos, si això és el vostre, un altre dels meus plats preferits s’adapta més a la categoria d’arròs aromatitzat, en lloc d’arròs fregit.
Si busqueu un potent arròs, no busqueu més que l’arròs cantonès, millor si esteu cobert amb rodanxes de porc curat.
Un Shiraz australià madur i concentrat, un clàssic New World Cabernet o un Amarone van de la mà amb l’arròs gras i saborós amb soja, tot i que intenteu trobar un vi on els tanins estiguin ben integrats; en cas contrari, podreu perdre gust del plat.
Sylvia Wu és editora del nostre lloc germà . Edició de Chris Mercer.
