Rolland & Galarreta Roda Vineyards in Serrada, Valladolid, Spain.
- El més destacat
- Articles de vins de llarga lectura
Com pot el vi negre espanyol avançar el següent pas? Peter Sisseck de Pingus té algunes idees, escriu Jane Anson a la seva última columna Decanter.com.
Construint un gran Vi negre espanyol
És possible que no espereu que Peter Sisseck sigui la veu de la moderació.
I, tanmateix, aquí estic escoltant el creador danès de Pingus , gairebé la definició original de white hot Espanya , diguem, ‘Telmo (Rodriguez, de Remelluri) vol tornar a les arrels artesanes de l’elaboració del vi. Això és meravellosament poètic i en què també crec, però hem de ser pragmàtics al mateix temps ».
El vaig trucar per dir-li pena per no haver-lo vist a la conferència de la primera trobada de viticultures de la setmana passada que es va celebrar a Remelluri i per preguntar-li si volia afegir alguna cosa al meu resum de l’esdeveniment, ja que era un dels signataris de signatures del Manifest del Terroir signat a Madrid el gener del 2016.
El vi espanyol es ven 'massa barat'
Resulta que el discurs que Sisseck tenia previst pronunciar a l’acte hauria estat en defensa que el sistema espanyol de DO emetgués una crida per unificar-se al darrere i trobar la manera de fer un canvi des de dins.
'El principal tema per als productors espanyols és que el vi del país es ven massa barat', diu.
'Hem d'ajudar els productors a obtenir un rendiment decent, però centrant-nos només en el rescat de raïm oblidat i en rejovenir les regions aïllades, correm el risc de no poder produir canvis reals'.
El mateix Sisseck és la prova que, centrant-se en el terrer, es pot portar una denominació a la consciència pública i molt més. Quan va arribar Ribera d'el Duero el 1990 la regió ja era reconeguda Vega Sicília , però la resta de viticultors de la zona poques vegades embotellaven els seus propis vins i, encara més rarament, en rebien cap recompensa.
Va començar a Hisenda Monestir, però es va trobar amb una parcel·la de vinyes antigues i va convèncer el pagès perquè li vengués el raïm que es va convertir en Pingus.
'No necessito la DO'
'Avui no necessito la DO', diu amb certa eufemització, 'però decideixo formar-ne part. Fa dos anys vaig ser elegit a la junta del Consejo Regulador de Ribera del Duero. Una de les primeres coses que vaig demanar va ser reescriure les nostres regles, però encara crec que necessitem el marc que ofereix. En cas contrari, som una altra nova regió vitivinícola mundial ”.
Val la pena pensar els motius de l’estand de Sisseck. Diu que, en el fons, els problemes d’Espanya provenen del fet que no hi ha prou productors de raïm invertits emocionalment o econòmicament en el vi final que prové dels seus esforços.
Forçant el canvi
Assenyala que, tot i que Itàlia i Espanya tenen al voltant del mateix nombre d’hectàrees de vinya, a Itàlia hi ha uns 35.000 productors que embotellen els seus propis vins. A Espanya n’hi ha poc més de 6.000.
‘Al mateix temps, no hi ha cap incentiu econòmic per collir els millors raïms disponibles. No hi ha cap classificació dels sòls, i una hectàrea de terres planes de regadiu sol ser més cara que les terres de vessant, tot i ser clarament menys adequades per al cultiu de raïm de qualitat.
‘A la Ribera del Duero, els terrenys de vall sense plantar podrien ser de 12.000 a 18.000 euros per hectàrea en comparació de només 6.000-10.000 euros per als terrenys sense plantar als vessants dels turons. Coneixem la solució a això, i el Consell hi està darrere, en principi, però cal que hi hagi un impuls més gran des de dins per forçar el canvi '.
En molts aspectes, Ribera del Duero és víctima del seu propi èxit. Hi havia 9.000 hectàrees sota vinya quan va arribar Sisseck i 22.000 hectàrees avui. El nombre de productors ha passat de 70 a 270, cosa que ha suposat un excedent de raïm, però sense cap incentiu per cultivar a la terra més adequada per al raïm de qualitat o per mantenir velles velles de baix rendiment quan es paguen per tona.
Contingut relacionat:
-
Concurs: quin coneixement del vi espanyol?
-
Alvaro Palacios 2015 vintage preview
-
Millor Rioja: 10 millors vins
Un comitè revolucionari
Aquí és on Sisseck concentra les seves energies i dirigeix un comitè del Consell per definir els millors sòls, basant-se en un estudi del 1990 del viticultor Vicente Sotés Ruiz que va analitzar més de 2.000 parcel·les al voltant de Ribera.
Al mateix temps, ha posat en marxa el projecte del vi Psi amb l’ex-enòleg Alonso del Yerro, Paolo Rubio. Es tracta d’un vi elaborat en col·laboració amb productors locals que cultiven vinyes velles cultivades a vessants amb el màxim potencial de qualitat. Sisseck i Rubio treballen amb els productors per canviar a pràctiques orgàniques i biodinàmiques i els paguen en conseqüència.
El Priorat ha mostrat el camí
‘Tots podem aprendre de l’exemple del Priorat. Ha demostrat a les altres DO que el canvi és possible, començant per enòlegs visionaris com Alvaro Palacios i Rene Barbier, però avui en dia amb el suport del Consell Regulador. '
El 2007, DOCa Priorat va legalitzar l'ús de topònims a les ampolles de vi, cosa que Rioja i d’altres encara resisteixen, introduint 12 denominacions subregionals de Vi de la Villa, i fins i tot permeten designacions de Vi de Finca de vinya única.
'No és perfecte, ja que es permeten massa excepcions', afegeix Sisseck, 'però sens dubte mostra el que és possible.
'El crucial per a mi és que les DO d'Espanya representin la història i l'especificitat d'una regió individual i, si els hi donem l'esquena, perdem la capacitat de mostrar el patrimoni cultural i el terroir de cada zona'.
qui va ser votat fora de ballar amb les estrelles aquesta nit
Dos vins Pingus per provar i una creació Sisseck Bordeaux
Domini de Pingus, Ψ Psi, Ribero de l'Duero 2010
Un projecte conjunt es va iniciar el 2006 amb viticultors locals que cultivaven vinya vella Ull de llebre , això és major en olives negres i rics nabius, amb una picada salina al final. Ric i molt concentrat, però res sembla excessiu. Les velles vinyes que es composen de Psi demostren la seva vàlua, i això continua sent jove i brillant als sis anys, tot i que arriba a la seva finestra perfecta per beure. Un vi de gran valor. 93 punts / 100
Domini de Pingus, Ψ Psi, Ribero de l'Duero 2012
Especialment secs i vintage, les vinyes velles de la denominació resistien bé la calor, però estan extremadament concentrades. La barreja de 95% ull de llebre i 5% de garnatxa roman ben tancada en aquest moment. Needs carafing (la primera vegada que crec que ho he fet alguna vegada per al que és efectivament un vi cooperatiu) i s’obre per revelar el mateix marc de tapenades i fruites grassonetes de la verema del 2010. Envellit en una barreja de bótes de roure de diferents dimensions i dipòsits de ciment, pràcticament sense barrils nous. 93
Chateau Rocheyron, St-Emilion Grand Cru 2012
Una altra finca ‘més petita’ de Peter Sisseck que val la pena descobrir. Aquesta vegada propietat conjunta amb Silvio Denz. A partir d’una barreja de 70% de merlot, 30% de cabernet franc, tots de cultiu ecològic (no van fer cap vi el 2013), i embotellats sense filtrar. Un d’aquests vins que em fa respirar alleujat per St-Emilion: el roure s’utilitza aquí per donar suport i enriquir el vi però mai per dominar-lo. En lloc d'això, es mostra la fruita rubí. Es tracta de fruites d'estiu minerals i fresques, concentrades, amb suaus espècies negres i tocs de cacau. 92
Més columnes de Jane Anson:
Verema a Raventós I Blanc, que va deixar completament la denominació Cava. Crèdit: Andrew Jefford
Anson dijous: El nou manifest espanyol
Jane Anson coneix l'emocionant nova generació d'enòlegs espanyols que busquen sacsejar les coses ...
Crèdit: Esclans.com
Anson el dijous: Whispering Angel i el nou rosat
La impressió d’un artista sobre l’Auditori Thomas Jefferson de la Cité du Vin de Bordeus. Crèdit: Sotheby's / Cité du Vin
Anson el dijous: Bordeaux Cité du Vin: una vista prèvia
Jane Anson té una vista prèvia ...
Vinyes a la zona Rapel de la vall de Colchagua, Xile Crèdit: Vins de Xile
