Anson: el proper vi de culte? Petit Manseng el 'gran seductor' - Winestealssd.com

Vinyes del Château de Cabidos a la falda dels Pirineus francesos. Crèdit: Château i Cabidos

El més destacat
Articles de vins de llarga lectura

Aquest raïm centenari de Jurançon podria estar a la vora d'un 'moment de Viognier', diu Jane Anson.
Coneix un enòleg tailandès a l’ombra dels Pirineus que està ajudant a domar Petit Manseng immortalitzat per la poeta francesa Colette com un dels grans seductors del món del vi, en part per la seva famosa condició de font de força per al petit rei Enric IV de França. .

'Un accident de la natura' és com el propietari Robert Alday descriu Château de Cabidos.

'Veritablement enmig del no-res', afegeix feliç l’enòleg de la propietat, Méo Sakorn-Sériés, que diu que la pau li recorda la seva infantesa en una família d’agricultors d’arròs a prop de la frontera entre Laos i Cambodja, al nord de Tailàndia. ‘Primer em vaig traslladar a Europa amb el meu marit francès després de conèixer-lo com a metge de Metges sense Fronteres a Tailàndia. Vam viure a París, després a Bordeus, on vaig estudiar vinificació. Vaig tornar a fer vi a Tailàndia uns anys abans de tornar a Bordeus. Aleshores, un amic em va demanar que ajudés la temporada de poda a Cabidos el 2006 i no me’n vaig anar mai ’.

fomenta la temporada 3 episodi 11

Cabidos es troba a una bonica vall rodant del departament de Béarn, al sud-oest de França, als contraforts de les muntanyes dels Pirineus, entre les vinyes AOC de Madiran i Jurançon. Però no pertany a cap d’ells i, en canvi, troba el seu propi camí sota l’IGP Comté Tolosan.

Tot això fa que Cabidos sigui una vinya petita (8,5 hectàrees) amb alguns reptes greus.

A més de l’inconvenient (potser qüestionable) d’estar fora del sistema AOC, el principal raïm plantat aquí és Petit Manseng. Es tracta d’una varietat que fa 16 anys es va situar al número 365 del rànquing mundial de plantacions i els nivells d’acidesa de la qual són tan elevats que el sucre del raïm ha d’arribar al voltant del 14,5% d’alcohol potencial o pot arriscar-se a “bàsicament no beure”, com diu Sakorn-Sériés. . A això s’hi afegeixen les plantacions de Chardonnay i Syrah que tenen aquí, ambdós raïms amb prou feines signatures del sud-oest de França i que teniu a la vostra mà un greu problema de màrqueting.

I hi ha la vinya en si, abandonada durant més d’un segle després dels dobles cops de la Revolució Francesa (quan tota la finca va estar a punt de ser cremada a terra) i la crisi de la fil·loxera a finals del segle XIX. Va caldre el retorn de la família de Nazelle, que havia estat propietària de Cabidos durant segles, per replantar finalment el raïm fa 20 anys. La primera anyada posterior a la replantació va ser el 1995, per la qual cosa devia ser una clau per vendre, just l'any passat, al magnat de la construcció i l'inversor immobiliari Alday.

Alday, que viu a St Jean de Luz, a la frontera franco-espanyola, encapçala actualment nombrosos grans projectes de construcció a la ciutat de Bordeus, en expansió, però aquesta és la seva primera vinya. Un orgullós basc: n’hi ha d’altres? - sembla disposat a invertir on calgui. I deixar les coses tal com són quan no cal cap canvi.

'Des de la meva primera arribada aquí tinc clar que Méo és el cor d'aquest lloc', diu mentre fem un llarg passeig per les vinyes amb fortes pendents sota el sol intens d'octubre. El progrés és molt lent, ja que Sakorn-Sériés s’atura cada pocs minuts per examinar la preparació per a la collita dels raïms de color daurat amb taques de coure.

Després de passar un dia a la propietat, queda clar que Alday té raó. Sakorn-Sériés és una formidable arma secreta per a qualsevol propietat. L’única enòleg femenina tailandesa de França, va estudiar agricultura a Bangkok abans de traslladar-se a França i va ser guardonada dues vegades amb els secadors d’or durant els seus estudis a Bordeus per les seves habilitats de poda. És una habilitat que continua exercint, tot i que ara també pren decisions de plantació, supervisa la collita i elabora vins blancs, dolços i negres secs de la finca.

Rise of Petit Manseng

I també hi ha el fet que Petit Manseng s’està convertint ràpidament en el favorit dels sommeliers.

senyora secretària temporada 5 episodi 1

Corre el risc de tenir el seu moment de Viognier, un raïm gairebé extingit a mitjan anys vuitanta i que ara prospera amb èxit a gran part del Roine i el sud de França, Austràlia, Califòrnia, Sud-àfrica i més enllà.

I ara els enòlegs de tot el món comencen a adonar-se dels encantos ignorats de Petit Manseng. Els crítics també ho estan mirant i els fans també inclouen el cofundador de les botigues de vins The Sampler de Londres, Jamie Hutchinson.

Ja el 2015 Petit Manseng havia assolit el número 260 del rànquing mundial de raïm, una pujada de 100 punts en una dècada que val la pena animar, ja que la seva estructura i personalitat el fan digne d’atenció. Ha aparegut a regions tan dispars com Portugal, Nova Zelanda i Austràlia, i ha estat buscat pels viticultors de les vinyes de creixement ràpid de Virgínia (com de divertit com ho ha fet Viognier).

Inusualment aquí, a Cabidos, s’utilitza tant per a vins dolços com per a vins secs; a Jurançon, els viticultors solen recórrer a Gros Manseng per obtenir els blancs secs. ‘Aquí vam decidir que Petit Manseng és la varietat noble i en la que ens volem centrar’, diu Sakorn-Sériés. ‘Té l’estructura i l’acidesa per fer grans vins secs, si es té cura amb la vinificació’.

El repte és caminar per la línia d’equilibri per obtenir prou sucre per contrarestar l’acidesa sense arriscar fermentacions enganxades a través d’un most xaropós. El punt dolç no és inferior al 14,5% i no supera el 15%, donant un marge d’error molt petit.

estrena de l'última nau de la temporada 4

Alday no és l'única persona que ha notat el potencial aquí. Avui l’enòleg suís Jean-Michel Novelle que treballava amb els propietaris anteriors ha estat substituït per dues de les centrals més respectades del sud-oest de França, Jean-Claude Berrouet i Jean Brana. No cal cap presentació: per descomptat, Berrouet va ser enòleg de Petrus durant més de 40 anys. Potser menys conegut és que és un basc, i aquí treballa amb un dels productors més brillants de la seva regió natal, Irouleguy. Junts proporcionen una altra arma secreta a l'arsenal Cabidos.

Cabuts wines to try

Cabidos cuvée Gaston Phoebus Petit Manseng Sec 2011

Això s’etiqueta com a sec i, sens dubte, té un equilibri net per justificar-ho, però de fet té 13 g / l de sucre residual. Espereu una agradable barreja de pera rica contra cítrics de reforç, amb la dolçor que es transmet amb més claredat en el sabor i la textura. Seria un gran equilibri per al menjar picant, inclòs, sí, un curri tailandès perfumat. Per a mi ofereix la complexitat d’un Gerwuztraminer com a acompanyament d’aquest estil de menjar, però sense la forta fragància floral. 92 punts / 100

Cabidos cuvée Gaston Phoebus Petit Manseng Doux 2011

Aquí obteniu l’expressió completa del que pot aconseguir Petit Manseng, amb notes de tòfona blanca i poma de toffee amb espècies suaus. Una vora amarga de llimona i llima manté el paladar net. La intensitat augmenta lentament però segurament sense quedar-se en la pesadesa. Vam provar-ho amb petites llesques de gingebre cistal·litzat i no puc recomanar el maridatge prou. 11,5% abv, 130 g / l de sucre residual. 95

Edició: el personal de Decanter.com ha editat aquesta columna per incloure notes sobre Colette i Enric IV i l’interès de Jamie Hutchinson per Jurançon.

Més columnes de Jane Anson:

Una ampolla de Château Margaux, 1959, als cellers Corsham d'Octavian, al Regne Unit, on emmagatzema uns 1.000 milions de lliures de vi. Crèdit: Jeff Gilbert / Alamy