Vinyes del Domaine Comte Abbatucci a Còrsega. Crèdit: Claude Cruells / Abbatucci
- El més destacat
- Notícies Inici
Jane Anson explora les varietats de raïm autòctones de Còrsega amb l'ajuda del propietari del celler local Jean-Charles Abbatucci i troba que les illes són un dels llocs més emocionants per prendre vi a França.
Explorar vins a Còrsega: una breu guia
Còrsega és una festa del raïm autòcton. Té algunes de les varietats més distintives de qualsevol territori de França, incloses en un breu cop d’ull: Nielluciu, Vermentinu, Sciaccarellu, Codivarta, Aléatico, Barbarossa, Montanaccia, Rossol, Brandica, Riminese, Morescone, Rugughonna, Licronaxu Nero, Scimiscia, Biancu Gentil, genovès i carcaghjolu.
Podem agrair al pare de Jean-Charles Abbatucci Antoine pel fet que molts d’ells sobreviuen. A partir del 1960, va començar a viatjar per l’illa, parlant amb pagesos i prenent esqueixos de vinyes silvestres que havien crescut en espais abandonats, arronsant-se al voltant d’arbres antics, en racons oblidats de les seves finques.
L’organisme de denominació nacional de França es refereix a Còrsega com a terra de ‘llegendes i màgia’
Abbatucci ha dut a terme la tasca del Domaine Comte Abbatucci, presidint el seu conservatori de 18 varietats negres i blanques i, entre altres coses, empel·lant aquestes antigues varietats sobre portaempelts de vinyes més típiques de la 'França continental' com ara Carinyena, Cinsault i Garnatxa pare plantat als anys cinquanta, com molts altres en els anys posteriors al domini colonial francès al nord d’Àfrica i una onada de migrants va arribar a Còrsega. L’empelt recent és, bàsicament, la seva manera d’escombrar el nou per substituir-lo pel vell.
'L'edat de les vinyes és crucial per a la qualitat del vi', diu. ‘Els més grans realment diferencien el gust final del got. Per tant, conservo les arrels velles per empeltar-les. ”
trobar la temporada 2 de spoiler de Carter
L’INAO (Institut Nacional de l’Origine et de la Qualité), organisme oficial de denominació vinícola de França, reconeix clarament l’especialitat de Còrsega. El document oficial sobre les regles de la denominació descriu el territori més aviat poèticament com una terra de ‘història però també de llegendes i màgia’.
Tot i això, la denominació principal de l’illa, AOC Corse, afirma que els vins blancs han d’estar formats per un mínim del 75% de Vermentinu (Vermentino en el dialecte local) i pels negres un 50% mínim de Nielluccio (genèticament idèntic al sangiovès, però amb una diferència totalment diferent). filar en aquests sòls) i Sciaccarello (conegut aquí com a pinot noir cors).
És això el que va convèncer Abbatucci a renunciar a l'AOC i embotellar els seus vins com a Vin de France.
‘No estic en contra de la idea de les denominacions. Vaig representar Còrsega a l’INAO i vaig lluitar perquè les antigues varietats corses s’incloguessin a l’AOC, però aleshores vaig començar a preocupar-me per la falta de respecte i consideració cap a elles ”. Es va mostrar particularment indignat pels termes de l'AOC que afirmen que no més del 10% de la barreja pot provenir de Biancu Genile, Codivarta i Genovese per als blancs i ni més del 10% d'Aléatico, Carcajolo Nero i Minustello per als vermells.
‘Al principi no marxava del tot, només començava la col·lecció Cuvée de varietats antigues i les embotellava com a Vin de France. Però fa cinc anys vaig decidir que el sistema era massa restrictiu, massa limitat. Estem en un moment en què l’agricultura està desapareixent i hem de donar suport a les tradicions que ens fan ser qui som ’.
grey's anatomy temporada 9 episodi 22
Però no és la política la que fa que Abbatucci sigui un enòleg tan interessant. Ni tan sols ha estat treballant biodinàmicament durant els darrers 17 anys, des del 2000, i que ha tingut un renom tan gran que s’ha convertit en un lloc de pelegrinatge per a altres agricultors biodinàmics.
En canvi, potser és la seva qualitat d’inquietud la que marca la diferència.
'Sóc algú que fa molta observació', diu. 'No sóc científic, no tinc grans diplomes, però quan miro al meu voltant veig plantes que creixen salvatges, les figueres de Barbaria de Còrsega produeixen grans quantitats de fruites sense ser regades i, tot i això, sense patir estrès, adonar-se que és perquè l'home no s'hi involucra '.
‘M’interessa saber com funcionaven els antics. A Còrsega tenim 2.500 anys d’història en l’elaboració del vi, de manera que hi ha hagut tècniques vitivinícoles d’èxit. Hi havia ceps a tot arreu en un moment donat, i m’interessa saber per què i com es van enfrontar ’.
Hell's Kitchen temporada 7 episodi 14
Al costat dels experiments generadors de titulars, com ara portar cantants corsos tradicionals a les vinyes per serenatar les seves plantes, hi ha una sèrie de proves més petites. Un dels més interessants és el seu treball amb aigua de mar.
'Tenim la influència marítima a Ajaccio', diu, 'amb la influència de l'aire salat, i volia millorar els seus beneficis. Durant els darrers anys he tractat en parcel·les de vinya amb aigua de l'oceà que s'ha dinamitzat mitjançant tècniques biodinàmiques. No hi ha cap altre tractament, ni sofre, ni coure, ni res, excepte 200 litres d’aigua de mar dinamitzada, presa i aplicada a vinyes de 15 anys que només han estat tractades biodinàmicament. Les vinyes van romandre completament sanes a tot arreu, millor que les parcel·les veïnes, i estenc el tractament aquest any ».
Fileres de vinyes del Domaine Comte Abbatucci a Còrsega. Crèdit: Paul Cruells / Abbatucci
Estic convençut que ara mateix es troba entre les destinacions vinícoles més emocionants de França
A continuació es plantarà una nova finca en col·laboració amb el seu director tècnic i amic Emmanual Gagnepain, encara més a prop del mar, al bell mig de la màquia corsa (matollar), en terrenys totalment verges. ‘Aquest any només plantem una hectàrea, amb varietats corses antigues, però esperem ser de fins a 10 hectàrees durant els propers anys. El lloc es troba a 650 metres sobre el nivell del mar, a diferència de la nostra pròpia vinya a la vall de Taravo, de manera que captarà encara més la frescor essencial de la nostra ubicació a l’illa. Aquesta és la màgia de Còrsega, i la nostra gran sort ’.
Com més tasto de Còrsega, més estic convençut que ara mateix es troba entre les destinacions vinícoles més emocionants de França. Els enòlegs aquí segueixen venent la gran majoria de la seva producció durant els mesos d’estiu (segons algunes estimacions, arriben al 80%) a turistes, però alguna cosa essencial ha canviat en els darrers anys. Clos Canarelli, Domaine de Vaccelli, Domaine de Pieretti, Yves Leccia, Clos Venturi, són vins brillants que donen una sacsejada al sistema.
Abbatucci té clar per què. ‘Em mantinc fidel a la meva paraula per als meus ceps i vins. No faig trampes. Hi ha un lloc per a tothom, però tinc el meu propi lloc i el defensaré ’.
Domaine Comte Abatucci cuvée Col·lecció General de la Revolució 2014 Vin de France
Una barreja de Biancone, Carcajolo Bianco, Paga Debbiti, Riminese, Rossola Brandinca i Vermentinu cultivats en pendents de granit. Color palla extremadament pàl·lid, que fa que el cop de sabor de l’atac sigui una sorpresa brillant. És ric i cremós amb espècies de cítrics, peres i garrigues i, tot i així, es retira immediatament amb una bella costura d’acidesa que deixa el paladar sec com un os. Envellit en bótes de roure de grans dimensions de 600 litres, sense roure nou. 13% desv. 93 punts / 100
Jane Anson està escrivint un llibre sobre vi biodinàmic.
csi: esquadró de ciberflaix
Més columnes de Jane Anson a Decanter.com:
Crèdit: Alamy Stock Photo / sataporn jiwjalaen Crèdit: Alamy Stock Photo / sataporn jiwjalaen
Anson el dijous: Bordeus 2007, deu anys després
Jane Anson descobreix com estan tastant els 2007 de Bordeus ...
Vins de Bordeus 2006 per beure ara - Jane Anson
Jane Anson tria sis Bordeus de la verema del 2006 per beure ara ...
La nova casa pairal del fundador d'Alibaba, Jack Ma, a Bordeus: el Château de Sours. Crèdit: Château de Sours
Canviarà la legislació xinesa perjudicant les compres de vinya?
Jane Anson pesa el mercat mundial enmig de noves regles ...
L'etiqueta del nou vi californià de Randall Grahm. Crèdit: Popelouchum
