El nou vi californià de Randall Grahm, fundador de Bonny Doon, és Jane Anson

L'etiqueta del nou vi californià de Randall Grahm. Crèdit: Popelouchum

El més destacat
Notícies Inici

Jane Anson explora el nou projecte del celler del fundador de Bonny Doon, Randall Grahm, a Califòrnia.

Digueu-me poc profunda, però hi ha alguna cosa bastant emocionant en rebre una de les només 150 ampolles produïdes per un vi nou. Més encara quan forma part d’un projecte més gran que francament ningú no coneix exactament la seva destinació.

Es tracta de Popelouchum. Un lloc on fins i tot el nom vol que paris a pensar. Es pronuncia si us preguntàveu (i, per descomptat, ho faríeu) Pop-loh-shoom, un nom assentat pels nadius americans d’Ohlone, que eren els cuidadors originals de la terra on ara es cultiva el raïm.

Es va donar a conèixer com el nom de la nova finca de Randall Grahm a San Juan Bautista, Califòrnia el 2011. El projecte en si va començar uns anys abans, quan Grahm va decidir vendre les seves marques de gran perfil Cardinal Zin, Pacific Rim i Big House per centrar-se en el Bonny Doon, més impulsat pel terrer (dient que 'els vins del lloc són els únics això importa ').

Amb els ingressos de la venda, va comprar un solar de 113 hectàrees al comtat de San Benito i es va dedicar, amb la clàssica eufemització de Grahm, a crear un Grand Cru del Nou Món i a “superar el canvi climàtic” mentre hi era.

desvergonyit temporada 9 episodi 6

El diari local de Monterey en aquell moment va anomenar la jugada 'Grahm's Gamble' perquè va anunciar que tota la finca havia de ser cultivada en sec (la ubicació és càlida però no excessivament calenta a causa del Pacífic proper i està classificada com a Meditterean al Koppen Classificació climàtica). En lloc del reg, utilitzava una substància carbonífera anomenada biochar que augmenta la retenció d’aigua i afavoreix la fertilitat del sòl. Ah, i creixia i creuava diverses varietats de raïm híbrides a partir de llavors, amb l’esperança de desenvolupar raïms resistents a la sequera en terres que no s’havien cultivat durant almenys 75 anys, tot i que és molt possible que hi hagués una vinya aquí com a carretera que conduïa fins a això es diu Mission Vineyard Road.

I, tan difícil com és de creure per a algú amb 30 anys d’elaboració de vi a la cintura, Popelouchum és l’única vinya pròpia de Grahm, ja que ha obtingut raïm per a Bonny Doon des que va perdre vinyes per malaltia als anys noranta. Actualment espera la certificació Demeter per a l’agricultura biodinàmica, un sistema que Grahm creu que ajudarà a fomentar els sabors específics del lloc en els vins finals (‘tot i que la meva fidelitat és al lloc i no a cap pràctica específica’). L’objectiu, finalment, és acabar amb raïms de propietat 100% (i, si no, qualsevol raïm comprat de productors 100% orgànics o biodinàmics).

Es tracta d’un home que està bastant acostumat a ser descrit com a “revolucionari” i / o “excèntric”, i batejar el celler amb una cerimònia realitzada per membres dels americans nadius d’Ohlone va contribuir en certa manera a encendre els titulars. Però, de fet, Popelouchum és realment innovador i pot resultar enormement beneficiós per als viticultors de tot l’Estat.

'Tenim aproximadament 70 hectàrees de terra cultivable per a vinya', explica Grahm. ‘Tenim previst dedicar uns 40 acres a varietats convencionals com Rossese (Tibouren), Furmint, Ruche, Garnatxa Blanca / Gris, Syrah, i aproximadament 30 acres a plantacions mixtes que estaran compostes per vinyes cultivades a partir de creus. Cada vinya serà genèticament distintiva de l’altra, però totes cultivades de pares comuns. Entre les varietats que es consideren per a la paternitat hi ha Furmint, Picolit, Verduzzo, Ciliegiolo, Rossese, Pignolo, Vermentino. Cerquem un progenitor amb fortes característiques de tolerància a la sequera, creixement vertical i l’altre amb presència de certes característiques bioquímiques que li permetin resistir l’oxidació ».

'El meu principi rector quant a la selecció de noves varietats a plantar', afegeix, 'és trobar les que siguin més autònomes, de manera que requereixin la mínima intervenció. A Califòrnia, això sol significar varietats que són més tolerants a la sequera i que generalment es tradueixen al sud de Roine o al sud de l’italià ».

principals cellers de la vall del riu rus

El vi que he rebut aquesta setmana ha estat una garnatxa, procedent d’esqueixos de vinya més que de plàntules (tot i que conreen un acre de plàntules també obtingudes mitjançant autocreuaments de les vinyes de Rayas). I abans que us sentiu massa decebut, es tractava d’esqueixos no elaborats del Chateau Rayas, collits en una filera de vivers i cultivats en sec a Califòrnia. En aquesta primera collita es va produir una fermentació espontània a partir de llevats naturals, sense addicions quant a àcid, sucre, bacteris, tot acabat amb molt baix contingut de sofre.

Encara és aviat i encara és una aposta, però si el meu tast és alguna cosa per continuar, es tracta d’una nova arribada al vi californià que val molt la pena fer el seguiment. Tot i que per a un home que va començar Bonny Doon als anys vuitanta com, segons les seves pròpies paraules, «un intent ximple de replicar la Borgonya a Califòrnia», encara hi ha una decepció.

'De tots els raïms que hem observat', diu, 'la major decepció ha estat el Pinot Noir, que suposo que és una mena de justícia poètica'.

El vi

Popelouchum Garnatxa 2015

Caràcter varietal excepcional, és una gran garnatxa reconeixible, fina, elegant, bella finor, amb lleugers tocs d’arrel de regalèssia, fruites de raspera triturada, pebre blanc, influència del roure extremadament suau a partir de bótes petites de 114 litres, sense roure nou (espera en el futur per canviar-ho per àmfores de fang). Pes i color mitjà, cosa que pot ser sorprenent a Califòrnia, però hi ha una persistència enorme al paladar i una sensació d’elevació que va des del primer moment fins a l’últim, mantenint-se de peu i esperant que el següent sabor es reveli a si mateix. 13,9% abv.

93/100 , si és just puntuar en el primer any d’un vi.

Més columnes de Jane Anson

Thomas Jefferson. Crèdit: Wikipedia

Anson: el que va fer Thomas Jefferson a Bordeus

I un malograt embargament comercial ...

Foment de la revolució als cellers del Domaine des Roches Neuves de Saumur-Champigny. Crèdit: Joerg Lehmann / Bon Appetit / Alamy

Anson: marxa del Loira

Jane Anson coneix els pioners del vi del Loira ...

Vinyes Margaux a Bordeus. Crèdit: Andy Katz

Anson: què passa ara amb els comerciants de Bordeus i el Regne Unit el 2017?

Jane Anson analitza els números ...

el vi va malament a la nevera

Vinyes de Montrachet a Borgonya. Els Bourguignons han estat al capdavant d’ajudar els viticultors de Borgonya i altres del món a entendre el sòl. Crèdit: Flickr / Jon Cave / Wikipedia