El xef Pierre Gagnaire fora de La Grande Maison de Bernard Magrez. Crèdit: Institut Cultural Bernard Magrez. Crèdit: Institut Cultural Bernard Magrez
- El més destacat
Jane Anson dóna la seva guia privilegiada als grans restaurants propietat dels castells de Bordeus.
Desplaceu-vos per la llista següent i feu clic als títols per veure els llocs web dels restaurants
Aquesta vegada l'any passat, coincidint amb l'arribada de tastadors, compradors i periodistes durant el Bordeus en primeur temporada, vaig escriure una peça sobre els millors sommeliers de Bordeus i les cartes de vins per veure a la ciutat. La idea d’una oferta de menjar i beguda ampliada ha trigat més a sortir cap als castells, però les coses estan passant i ara hi ha un nombre creixent de finques que han despertat els avantatges de mantenir els seus clients ben alimentats i captius. durant una mica més.
Finques com Haut-Bailly, Carbonnieux, Guiraud i Phelan Ségur van ser adoptants primerencs, que van atreure xefs a oferir menjars privats als clients, però els castells que figuren aquí han anat més enllà i tenen restaurants complets o almenys opcions de menjar més serioses.
Pessac Léognan i Graves
Red / Lavoir Table / La Grande’Vigne, Château Smith Haut Lafitte
El restaurant de Source Caudalie. Crèdit: Font Caudalie.
Hayden Panettiere i Vladimir Klitschko Baby 2015
Per a mi, aquest és probablement el combinat amb més èxit de restaurant de gamma alta + bistrot + tapes / bar de vins de qualsevol finca vitivinícola de Bordeus, que pertanyen als catòlics. Hotel i spa Source de Caudalie . El Bar Rouge és l’última incorporació, amb un bar de vins i una espècie, i una terrassa preciosa amb vistes (ho heu endevinat) sobre les vinyes. Tots els vins de Bordeus aquí, a diferència dels dos restaurants de l'hotel que tenen llistes excel·lents i extenses. He tingut diverses nits encantadores aquí, tot i que la setmana passada vaig rebre alguns comentaris dels amics del vi que només tenien anyades molt joves en estoc, cosa que no és exactament la millor manera de mostrar el potencial de Bordeus.
El Manège, Château Léognan
Seients exteriors a Le Manège. Crèdit: Tripadvisor / ThierryGerald .
Aquest és un nou i interessant grup de petits hotels i restaurants que tot just comença. Propietat de la família Miecaze de Château Leognan, en col·laboració (almenys fins a cert punt) amb el Millesime Group, ara són l’Hotel de la Tresne al carrer de Cheverus al centre de Bordeus, La Course chambre d’hote del Jardin Public i hotel- restaurant Domaine de Raba a Talence). Le Manège ofereix un servei de restaurant i també una zona de tapes per a aperitius.
La Grande Maison, Château Pape Clement
La Grande Maison a Bordeus. Crèdit: The Big House
En realitat, no al castell (tot i que Pape Clement té una botiga de vins Les Clés du Vin que ofereix degustacions i vespres de tapes de manera bastant regular), però aquest restaurant al centre de Bordeus és una altra parada cada vegada més important del tour gourmet de Bordeus. Després d'un breu inici amb Joel Robuchon, ara és Pierre Gagnaire qui s'encarrega del menjar aquí. Trobareu totes les finques classificades a Bordeus a la carta de vins: un moviment intel·ligent de Magrez al meu entendre, simplement com una manera d’aconseguir que els directors de castells tinguin comptes de despeses que portin els seus clients.
El Medoc
Cafe Lavinal / Cordeillan Bages, Château Lynch Bages, Pauillac
El bistrot del Cafe Lavinal. Crèdit: JM Cazes.
El nou xef Julien Lefebvre ha substituït ara Jean-Luc Rocha, que va marxar després de 14 anys amb la família Cazes per fer una carrera a París, tal com va fer Thierry Marx amb tanta èxit abans que ell, però l’encantador Arnaud le Saux, xef sommelier, encara és allà. L’oferta es divideix en el restaurant gastronòmic de l’hotel Cordeillan Bages i el més relaxat Café Lavinal, al poble de Bages. Vaig tornar a Lavinal la setmana passada després de les vacances d’hivern i, per ser sincer, vaig perdre diversos clàssics del bistrot al menú (menció especial al Bages Burger), però pel que sembla han de restablir-se - Lefebvre practicava les seves habilitats de puré per el restaurant principal abans de tornar a obrir a finals de mes.
La taula Agassac, Castell d’Agassac, Haut Médoc
La terrassa de La Table d’Agassac. Crèdits: Château d’Agassac.
Facturada com a restaurant de vins, la carta de vins ofereix ampolles en gran part de Bordeus, però amb una mica de Rhône (Hermitage la Chapelle Jaboulet), Borgonya (Hubert Lignier) i Champagne (Philipponnat, Frank Bonville i Clos Cazals). També hi ha alguns interessants menús de tast a cegues, on cinc vins classificats de Bordeus se serveixen a cegues contra el menjar del xef. Es va obrir al juny i és un complement útil a les opcions per menjar al Médoc.
St-Emilion i Pomerol
La Terrasse Rouge, Château La Dominique, St-Emilion
Vista des de La Terrasse Rouge. Crèdit: Château Dominique / Terrasse Rouge.
Dirigit per l’equip que hi ha darrere de La Brasserie Bordelaise al centre de Bordeus, aquest bell restaurant situat (dissenyat per Jean Nouvel, amb vistes a Cheval Blanc) és ideal per gaudir d’un ambient de bistro de luxe: un llarg bar, taules de fusta i vistes sobre les vinyes. Inaugurat el 2014, tots els ingredients provenen de productors locals del sud-oest de França i el menú canvia regularment. Durant En Primeur tenen diferents xefs cada dia, inclosos Pierre Gagnaire i Alain Dutournier. Una bona barreja de vins de Bordeus i vins no bordelencs a la llista, principalment (una àmplia selecció) de Bordeus per ser honest, però alguns clàssics externs com Brocard Chablis i Vacheron Sancerre Rouge.
L’Envers du Décor / Hostellerie de Plaisance, Château Pavie, St-Emilion
L’Envers du Décor a St-Emilion. Crèdit: L’Envers du Décor.
sagnat al fons d’una ampolla de vi
Gerard Perse, propietari de l’hotel i restaurant Château Pavie i Hostellerie de Plaisance, ha comprat el restaurant preferit de St-Emilion L’Envers du Décor. Situat a la mateixa plaça de l'hotel, l'objectiu és que ofereixi una alternativa més relaxada al restaurant amb estrella Michelin, seguint la idea de Cordeillan Bages. Un nou xef italià que s’incorpora en qualsevol moment, però la resta del personal seguirà sent el mateix.
Le Logis de la Cadène, Château Angélus, St-Emilion
Taules per veure passar el món als Logis de la Cadène. Crèdit: Logis de la Cadène.
Comprat per la família de Boüard el 2013 i reobert el 2015, le Logis de Cadène és un dels restaurants més antics de Saint Emilion, però ha estat completament renovat per Stéphanie de Boüard. Bona carta de vins de Bordeus, Borgonya, Alsàcia, Loira, Espanya, Napa, Itàlia i Alemanya. Fins i tot tenen el Domaine Granmonte, el vi tailandès al qual consulta Hubert de Boüard. El jove xef Alexandre Baumard acaba d’aconseguir la seva primera estrella Michelin .
Les Belles Perdrix, Château Troplong Mondot, St-Emilion
Inaugurat el 2013, aquest va ser un dels primers de la nova gamma de restaurants de castells. Va rebre la seva primera estrella Michelin el febrer del 2016, a càrrec del xef David Charrier, i continua essent un lloc excepcional per menjar. La carta de vins cobreix tota França i és bastant extensa.
La Table de Siaurac, Château Siaurac a Lalande de Pomerol
Ara és propietat de François Pinault de Château Latour (a partir del 2014, a través de la seva empresa Artemis), aquest és un dels millors llocs ‘amagats’ per menjar a la riba dreta, especialment en un dia assolellat. El xef Jean-François Robert serveix un menjar gastronòmic o un menú 'Tornar al mercat' o podeu anar a la degustació de formatges i pernils. Hi ha una atractiva Orangerie convertida, o el menjar gastronòmic es pot servir al castell principal o sota els arbres del parc. L’última vegada que vaig estar allà vaig veure com es preparava una taula per a dos per sopar al parc i em va semblar molt acollidor.
Château Ambe Tour Pourret, St-Emilion
No és exactament un restaurant, però Françoise Lannoye va comprar aquesta bonica finca el 2007 i ofereix una escola de cuina i dinars senzills. Es tracta bàsicament de plats de formatges i embotits degustats a la terrassa. No cal reserva entre abril i novembre. La vinya està certificada com a ecològica des del 2015, cosa que d’alguna manera fa que el menjar sembli encara més atractiu i està a punt de llançar un brunch cada primer diumenge de mes, a partir del maig.
Les Cordeliers, St-Emilion
Amagat en un carrer de darrere de St-Emilion, el claustre dels Cordeliers data del 14thsegle i té un celler subterrani on avui es produeix un vi escumós. Però a sobre hi ha un meravellós jardí emmurallat esquitxat de ruïnes del claustre i taules petites i cadires. Podeu comprar una cistella de pícnic rústica de pans, salsitxes, patés, formatge i escumosos de la casa. Un lloc inusual i brillant per menjar a St-Emilion.
Les Délices de Roy, Château la Fleur d´Horus, St-Emilion
Pierre Choukround del Chateau La Fleur D’Horus de Pomerol (una altra finca orgànica) també posseeix Les Délices de Roy a St-Emilion, que és molt recomanable per sopar fàcilment. Tancat de novembre a principis de març, obert per als Primeurs.
Les 24 hores a l'infern i la tornada de Gordon Ramsay temporada 2 episodi 5
A més dos que gairebé es classifiquen ...
Chateau Pomys, St-Estèphe
Aquest hotel i restaurant situat al Château Pomys està tancat en aquest moment, però entenc que s’havia de tornar a obrir el maig del 2017. Tot i així, els detalls encara no estaven clars en el moment de l’escriptura. I, Decanter.com va confirmar el 16 de març al matí que el propietari de Cos d’Estournel ha comprat Pomys .
Les Giron’dines, Château Rose Côtes Rol, St-Emilion
Aquest restaurant de la rue des Girondins a St-Emilion és propietat de la germana de Pierre Mirande de Château Rose Côtes Rol si això compta ...
I fora de Bordeus ...
Haut-Brion has El Clarence a París
Lafite Rothschild i Mouton Rothschild estan relacionats amb la branca anglesa de la família Rothschild a Waddesdon Manor (National Trust) on hi ha cellers i un restaurant
Latour té una nova associació amb el club de socis privats Ten Trinity Square de Londres .
Phelan Ségur té Le Taillevent a París i Londres i Les Crayères a Champagne .
hawaii five o season 8 finale
Cheval Blanc té diversos hotels i restaurants de luxe als Alps, St Barths, Maldvies i aviat París.
Més guies de viatge a Decanter.com:
Logis de la Cadène a St-Emilion, propietat de la família de Boüard i amb menjar del xef Alexandre Baumard, de 29 anys. Crèdit: Logis de la Cadène
Nova guia Michelin França 2017: els propietaris de Haut-Brion, Angélus i Cheval Blanc brinden per l’èxit
Diversos propietaris de castells de Bordeus tenen motius per celebrar ...
Rioja 's Batalla de el Vi
Guia de festes vitivinícoles: on anar el 2017
Planifiqueu les vostres properes vacances al voltant d’una d’aquestes festes vinícoles celebrades a regions pintoresques ...
El Pressoir d'Argent de Gordon Ramsay, a Bordeus, inclou vins anglesos al menú. Crèdit: www.ghbordeaux.com
Anson: cartes de vins del millor restaurant de Bordeus
Jane Anson nomena excitants sommeliers de la ciutat ...
Dins de la Cité du Vin de Bordeus ... Crèdit: Cité du Vin
