Massaman al curri amb gall dindi, carbassa i patates. Crèdit: Magdalena Bujak / Alamy Stock Photo
- Nadal
- Maridatge de menjar i vi
- El més destacat
Si heu anat a favor el gall dindi tradicional el 2020 i s'està plantejant com utilitzar aquestes restes, a continuació us oferim alguns consells sobre maridatge, incloses idees per fer coincidir vins amb curri de gall dindi.
Vins amb curri de gall dindi: estils per provar
- Viognier
- Riesling
- Pinot Gris
- Rosat amb cos
Vins per a les restes de gall dindi en general
- Chardonnay o bé Chenin Blanc amb plats cremosos
- Pinot Noir , petit o bé Mencia espanyol amb gall dindi fred, escabetxos i xutney
Cerqueu a les nostres ressenyes expertes de vins per trobar una bona combinació
El curri és una bona opció acollidora per a aquesta època de l'any, però recordeu que si aneu per aquesta carretera, introduïu un registre diferent pel que fa al vi.
Si desitgeu el gust saborós de cítrics i espècies després de dies de menjar ric, també us agradarà, sens dubte, un vi més alegre i brillant.
Per a mi això significa un vi blanc aromàtic . Proveu alguna cosa com un Viognier si heu donat al gall d’indi el tractament korma, o a Clare Valley Riesling .
També podeu optar per un Pinot Gris de la regió de Marlborough de Nova Zelanda si l’heu agafat més en direcció sud-est asiàtic amb curri verd tailandès. Les espècies exòtiques del vi haurien de fer meravelles.
El riesling sec, amb només un toc de dolçor combinat amb l’acidesa natural d’aquesta varietat, també és àmpliament considerat pels sommeliers com un bon partit amb plats amb una mica de calor, com aquest recent Decantador guia sobre maridatge de vi amb espectacles de menjar picant .
Els rosats forts i afruitats també poden suportar una mica d’espècia.
Anar gall dindi fred amb vi
El gall d’indi de Cold Boxing Day és, sens dubte, la forma més senzilla i la menys exigent de servir les restes, tret que passeu amb la sobrecàrrega amb els adobats i els chutneys.
Sense ells hauríeu de gaudir d’una vida juvenil vermell Borgonya o bé Anyada Beaujolais .
Si els chutneys i els adobats es troben a la barreja, llavors un fruit més madur i més robust Pinot Noir de, per exemple, Califòrnia, Oregon o Nova Zelanda probablement funcionarien millor.
O, si voleu sortir del motlle clàssic, proveu una altra cosa exuberantment sucosa com ara mencía del Bierzo o d’un austríac Blaufränkisch .
Gall dindi en una salsa cremosa
Si el gall dindi s’ofega amb una salsa cremosa, com en un pastís de gall dindi o amb aquest ric divan retro de gall dindi favorit, aniria a buscar un subtilment va arrasar Chardonnay o vinya vella rica Chenin Blanc de Sud-àfrica. A Chardonnay, com estic segur que tots sabeu, li encanta la crema.
jove i inquieta 'victòria
I amb un hash de gall dindi? Doncs bé, si ho heu fet amb una mica d’espècies i salsitxes, he tornat als negres, crec. Un senzill Syrah / Shiraz o un jove Rioja hauria de fer-ho molt bé.
La regla d’or
Com passa amb tants altres plats, són els sabors que poses amb gall dindi els que dicten el partit.
El lloc web de Fiona Beckett és matchingfoodandwine.com . Aquest article es va publicar per primera vegada el 2016 i es va actualitzar el desembre de 2020, inclòs amb les noves notes de tast de vins dels experts de Decanter (vegeu més avall). Muntatge de Chris Mercer.
