Crèdit: foto de Louis Hansel @shotsoflouis a Unsplash.
- El més destacat
És probable que l’Acció de gràcies tingui un aspecte diferent per a moltes persones el 2020. Tot i això, aquí teniu alguns consells generals de recollida de l’arxiu Decanter.com per ajudar a treure el màxim profit de qualsevol ampolla que vulgueu obrir.
Temperatura de servei dels vins negres
Es pot descriure el vostre cabernet californià de cos sencer o Brunello di Montalcino com a la màxima potència quan se serveix a 'temperatura ambient'.
No obstant això, la temperatura ambient en aquest context generalment significa al voltant de 16 a 18 graus centígrads (aproximadament 61 a 65 graus Fahrenheit). Sovint és millor servir vins negres de cos mitjà una mica més frescos que aquest.
Intenteu mantenir els vins fora de la cuina durant la cocció, sobretot. Les coses tendeixen a escalfar-se força, i això pot provocar que el contingut de la vostra estimada ampolla s’escalfi.
Un vi negre amb cos massa calent pot arribar a ser gaire buit, amb sabors més difícils de distingir i l'alcohol més notable. Llegeix més: Quina és la temperatura perfecta per servir el vi negre? Els cubells de gel tenen diverses formes i mides, però si no en teniu cap específic, hi haurà altres contenidors sempre que siguin prou profunds. Necessitareu alguns glaçons de gel, però. Afegir aigua pot ajudar a transferir la calor de l’ampolla més ràpidament. 'Utilitzeu molts glaçons (gel triturat idealment) en una galleda amb aigua freda i molta sal, sí, sal'. Xavier Rousset MS ho va dir prèviament Decantador . ‘Assegureu-vos que l’ampolla estigui submergida a la part superior per ser més eficient. El vostre vi hauria de ser fresc en uns 15 minuts. ' El xef de caverna i vicepresident executiu de Louis Roederer, Jean-Baptiste Lécaillon, va dir als convidats a una Trobada de Vins Fins Decanter el 2014 que el seu consell era 'posar Champagne a la nevera 48 hores abans de beure-la', si és possible. Si teniu una escala de temps més curta (però encara no arribeu a la galleda d’emergència), el Comité Champagne recomana col·locar una ampolla al costat de la nevera quatre hores abans de servir-la. La temperatura de servei ideal és de 8-10 graus centígrads (47-50 Fahrenheit), diu. La majoria dels experts coincideixen a dir que tirar del suro i deixar l’ampolla en un racó tranquil realment no farà gaire, però hi ha debat quant airejar vi abans de beure , i particularment sobre si es pot decantar o no. Tot i que el vi remolinat a la copa és una forma d’aireig, alguns viticultors i experts creuen que la decantació de vins negres pot ajudar a suavitzar els tanins i alliberar els sabors de la fruita. No hi ha regles difícils i ràpides, però és aconsellable decantar qualsevol vi amb sediment, com ara un port vintage, per evitar que es posi a la copa. En una guia del 2010, va escriure el famós expert en vins Steven Spurrier que generalment tindria com a objectiu decantar-se aproximadament una hora abans de servir, tot i que variava en funció de l'ampolla. Va dir que els vins negres joves i tànics són els que més beneficien, i va afegir que els vins blancs més antics també s’han de decantar. 'Si he d'obrir una ampolla a l'últim moment, faig servir un decantador de' vaixells 'amb una base molt àmplia i faig passar (sense sacsejar) el vi pels costats durant uns 30 segons per recuperar el temps perdut', va escriure. Spurrier, que va ser editor consultor de Decantador en el moment. Alguns sommeliers desaconsellen airejar massa un antic embotellament vintage, per la seva fragilitat. Si esteu fent coses senzilles aquest any i serviu un plat principal, és possible que tingueu temps per pensar amb més precisió sobre el tipus de vi que funcionaria. Però si hi ha una gran varietat de plats a la taula, per regla general, els vins amb bons nivells d’acidesa poden ajudar a aixecar el menjar . Mentrestant, l’abundància de tanins que recobreixen la boca pot embrutar el paladar, ja que els vins negres més atrevits no funcionaran; una mica d’edat en ampolla pot ajudar els tanins a integrar-se i revelar una meravellosa complexitat. Dit això, el vi també tracta de preferències personals. En un article del 2016 per a Decantador, Ray Isle, editor executiu de vins de Menjar i vi revista, va suggerir escollir vins d'Acció de Gràcies que faran feliços els que es troben a la taula Aquest article s'ha actualitzat el 2020 després que es publiqués la versió original el 2017.
Utilitzar una galleda de gel per refredar el vi ràpidament
millor merlot del món
Llegeix més: Com refredar els vins a corre-cuita
Xampany i escumós a la nevera
Llegeix més: Quant de temps cal refredar el xampany
Deixar respirar el vi
antm cycle 22 ep 9
Llegeix més: Com deixar respirar un vi
Maridatge d’aliments: minimitzar l’estrès
Llegeix més: Idees de vi d’acció de gràcies per al 2020
potser també t'agrada :
Consells sobre maridatge de vins i vins a Decanter.com
