Què és la verema verda? Crèdit: editorial RossHelen / Alamy Stock Photo
- Pregunteu a Decanter
- Consells sobre vins
I per què és important per a alguns vins ...?
ncis: pla d’escapament de new orleans
Què és la verema verda? Pregunteu a Decanter
La verema és el procés d’eliminació de raïms de raïm addicionals d’una vinya, amb l’objectiu d’equilibrar la superfície de les fulles i el pes de la fruita per obtenir un cultiu que pugui aconseguir una millor maduresa.
Per què és important?
'Les fulles realitzen la fotosíntesi que produeix els sucres que permet madurar el raïm, de manera que, si hi ha massa raïm i no hi ha prou fulles, la vinya lluitarà per madurar les baies', va dir Chris Foss, cap de la divisió de vins de Plumpton College.
Amb menys raïm, els sabors es poden concentrar.
'Això és particularment important en els estils de vi on es busquen sabors i cos concentrats de fruita (com els negres amb cos) i també en els darrers anys de maduració', va dir Foss.
'Normalment, es fa a mà, quan el raïm està en veró, de manera que el productor pugui veure els raïms menys avançats que els altres'.
Vegeu també: El cicle de vida d’una vinya: pregunteu a Decanter
Això pot fer que la collita verda sigui un procés costós, de manera que la pràctica es troba més generalment a Premium vins.
A la recent Decantador Article de Wine Legend sobre Vinedo Chadwick 2000 , Stephen Brook va assenyalar que 'la recol·lecció verda garantia que els rendiments es reduïssin a un nivell que mantingués la concentració i la maduresa de la fruita'.
Quan no fer-ho
Foss va dir: 'No animaria els productors de vi anglesos a fer-ho aquest any, tret dels raïms destinats a Pinot Noirs encara, ja que som productors de vi escumós, de manera que no volem gaire color ni sabor als nostres vins base, - i és un any primerenc . '
'Si tot va bé, la fruita addicional retardarà la maduració, però, en un primer any, la fruita encara madurarà'.
