Tinc ganes de pizza tot el temps, però algunes setmanes més que altres. Aquest cap de setmana passat, les ganes van ser especialment fortes i diumenge a la nit sabia que la pizza estava en el meu futur.
Em sento com un terrible novaiorquès dient això, però durant els últims anys la meva dona i jo hem preferit fer la nostra pròpia pizza que no pas demanar-la a qualsevol de les pizzeries del nostre apartament; realment pensem que el nostre és millor (i tenim testimonis que ho demostrin!).
Ens encanta el caràcter de les pizzes que elaborem com podeu tastar tots els sabors i cobertura de manera tan clara. Tenim la sensació que quan menges la nostra pizza, saps immediatament que ningú més no l'hauria pogut fer, cosa que afegeix una meravellosa qualitat romàntica a l'acte.
És pel nostre amor per la distinció de la nostra pizza que sempre busquem un vi comparable. Fa uns mesos vaig trobar aquesta distinció en una ampolla de Fontanafredda Barbera de la regió del Piemont d'Itàlia.
Barbera és un vi conegut pels seus tanins suaus, brillants sabors de cirera i una gran acidesa. El que em va fer enamorar de la Fontanafredda Barbera des del meu primer glop va ser el bé que tots els sabors es combinen, el caràcter brillant de la fruita t'agafa immediatament i després els sabors del vi perduren a la llengua fins al final mentre s'esgota per la teva gola. És un vi que recordes i que busques després d'haver tingut una sola vegada.
Barbera es conrea a diverses regions d'Itàlia, però és al Piemont on es produeix la millor versió d'aquest vi. Mentre que el Nebbiolo El raïm ha eclipsat Barbera des de fa temps -és responsable dels Barolos i Barbarescos pels quals és famosa Itàlia-, Barbera comença a tenir el seu dia al mercat americà. Ara és relativament fàcil trobar Barbera a la majoria de botigues de vins del país, cosa que és molt bona. La Fontanafredda és especialment fàcil de trobar, cosa que em fa estimar encara més. No només és una representació estel·lar de com de bo pot ser Barbera, sinó que també es pot trobar a les seccions de vins de tot el país.
Diversos amics amb qui he compartit aquest vi m'han comentat com de suau i agradable és beure. És un plaer per a la gent que és perfecte per compartir amb amics com la nostra pizza!
