- Piemont
Amb molta estima, Serralunga Barolos s’ha guanyat al mateix temps la fama de feres ferotges i tànniques. Tot i així, els vins actuals són més accessibles que mai, segons Stephen Brook
Serralunga d'un cop d'ull
Zona sota vinya 450ha 345ha són per a Barolo (Barolo DOCG: 1.771ha), 770 cultivadors
Rendiment màxim 56hl / ha
Sabors típics fruits vermells, roses, violetes, quitrà, cuir, tabac
No és casualitat que alguns dels viticultors més famosos del Piemont –com Angelo Gaja, Bruno Giacosa i Giacomo Conterno– posseeixin vinyes a serralunga, tot i que els seus cellers es trobin en altres llocs. vist pels consumidors com el més formidable dels vins per la seva intensa estructura tànica, el serralunga Barolos són considerats amb temor pels privilegiats.
La saviesa convencional diu que, de tots els pobles de la zona del Barolo, serralunga d’Alba produeix els vins més tànics i endarrerits. Sovint la saviesa convencional és correcta, però no sempre. Segons la meva pròpia experiència, els vins serralunga, sobretot quan són joves, podrien ser molt difícils de tastar, en contrast, per exemple, amb els vins més suaus i accessibles del districte de La Morra al nord-oest.
ncis: los angeles season 8 episode 10
En els darrers anys, però, he deixat de témer els vols de vins serralunga en tastos a cegues de Barolo. Vendes com el 2009 i el 2010 han produït vins amb una accessibilitat sorprenent. Els vins continuen estructurats i potents i, tot i així, semblen fer un atac tànic al paladar menys del que hauria estat el cas fa 15 o 20 anys. Per descomptat, tant els estils vitivinícoles com el terrer. Hi ha vins de La Morra ocasionals, ferotges i extrets, a més de vins flexibles i accessibles de serralunga.
Una barreja de terrer
Les vinyes es troben al llarg d’una carena al nord de la ciutat de Monforte. A l'extrem nord, a una altitud relativament baixa, es troben les extenses vinyes de Fontanafredda. La carretera continua cap al sud fins a la caseria de Baudana, a l'est, es troben els famosos llocs de Cerretta i Prapò. Més al sud hi ha la reconeguda vinya Lazzarito i, a continuació, el mateix poble de serralunga, el castell asimètric que el domina sobre el paisatge. A l'oest es troben distingits crus com Vigna Rionda, Briccolina i ornato, i al punt més al sud es troben els crus de Cascina Francia i Arione.
La comuna és lluny de ser uniforme pel seu terrer i exposició. Els llocs orientats a l’est tendeixen a donar vins amb més acidesa i, de vegades, tanins més agressius. Els orientats a l'oest donen potència i tanins vellutats. Tot i així, com tantes vegades a Barolo, aquestes generalitzacions poden ser perilloses: altres factors com l’altitud, la selecció clonal i l’edat de la vinya poden afectar el caràcter d’un vi, així com l’exposició. Els llocs elevats tendeixen a ser menys humits que els de baix, i això pot ajudar al procés de maduració.
Serralunga es diferencia de les altres comunes per la mida de les seves crus, que solen ser molt més petites. Això pot explicar en part per què les vinyes han estat sempre apreciades pels productors de Barolo. Hi ha moltes finques excel·lents a la zona (Fontanafredda, Luigi Pira, schiavenza, Massolino i Rivetto, per citar només algunes), i els forasters es consideren afortunats de posseir paqueteria aquí. Gigi Rosso està orgullós del vi que fa a partir d’Arione, Vietti elabora vi de Lazzarito, Giacomo Conterno de Cascina Francia i Bruno Giacosa de Falletto. El Barolo més important de Pio Cesare es fa generalment amb ornats i la seva única excursió a Barolo d’Angelo Gaja és el seu nom, el seu nom per a la parcel·la que posseeix a Rivette i Marenca.
L’explicació geològica del caràcter coherent de tants vins serralunga no és misteriosa. Als cellers de productors com Enrico Rivetto, el sòl ha estat exposat. El que és clarament visible és el subsòl: una capa d’argila molt compacta coneguda com a bandes de margues de pedra calcària i elements minerals travessa la marga, que és prou flexible per permetre el descens de les arrels de la vinya. Per sobre de la marga hi ha una capa de terra vegetal que varia de gruix de 70cm a 2m. Al nord de la comuna hi ha menys argila i els vins no sempre tenen l’estructura dels propis del poble.
Veronica Santero, enòleg de Palladino, explica que, tot i que les precipitacions solen córrer pels forts pendents, la neu hivernal, que és força habitual, permet que la humitat s’enfonsi a la marga, que fins i tot a l’estiu pot ser humida i primaveral al tacte . Aquestes reserves d’aigua permeten als ceps més vells resistir fins i tot els estius més tòrids.
Rivetto intenta maximitzar aquesta retenció d’aigua plantant cobertes verdes entre les files de les seves vinyes. Santero no dubta que l’estructura del sòl és la que dóna longevitat als vins, motiu pel qual Palladino allibera els seus vins almenys un any després de la majoria d’altres productors, per suavitzar aquests tanins.
Giampaolo Pira de Luigi Pira hi està d’acord. ‘És el sòl que dóna als vins la seva estructura, acidesa i tanins. Fins i tot la Barbera cultivada aquí pot semblar-se a Barolo en la seva estructura. '
La dinàmica Rivetto assenyala que Serralunga ha tingut durant molt de temps una gran reputació. ‘Només hi havia uns pocs cellers fa 50 anys, de manera que els productors venien els seus raïms als intermediaris. Si vinguéssiu de La Morra, els corredors us preguntarien sobre la ubicació de les vostres vinyes. Però si éreu de Serralunga, pagaven un preu elevat sense cap interrogatori. Això es deu al fet que les vinyes de la Morra són molt menys consistents que les de Serralunga. '
No creu que Serralunga Barolos sigui més agressiu en els seus tanins. ‘Al contrari, crec que tenen els tanins més nobles de totes les zones de Barolo: és que són tanins verticals i necessiten temps per estendre’s i refinar-se. En el passat, les vinyes podien tenir aromes vegetals quan eren joves, però ara que tenim anyades molt més càlides, això ja no és així, i els tanins també s’han tornat de perfil més rodó.
‘Recordeu també que els productors de Serralunga són molt tradicionals’, diu Rivetto. ‘Molts dels productors de Barolo, com Elio Altare, que va estar a França a principis dels anys vuitanta, provenien de La Morra. La generació que hi creixia en aquella època tenia curiositat per les barriques, les noves tècniques de vinificació i l'envelliment amb barrica. Aquí els productors solien ser molt més grans i conservadors.
Fins fa uns 30 anys, la majoria dels cultivadors de Serralunga venien els seus raïms a Fontanafredda, de la mateixa manera que els productors del mateix poble de Barolo venien els seus fruits al productor més significatiu d’aquesta comuna, Marchesi di Barolo.
‘Així doncs, Fontanafredda va produir la majoria del vi a partir d’aquí i va dictar l’estil que seguirien els nous cellers d’aquí. Els vins de Fontanafredda dels anys vuitanta eren molt tànnics, i això era vist com la norma per a la fruita de Serralunga. La nostra tipicitat no només deriva del terrer i del clima, sinó també de les tradicions culturals de la localitat. '
Tot i que la delicadesa no és la primera paraula que ens ve al cap a l’hora de descriure els vins de Serralunga, no hi ha dubte que els vins han guanyat refinament en els darrers 20 anys. És possible que encara hi hagi alguns monstres musculosos al voltant, però la majoria de Barolos d’aquí, tot i ser robustos, són equilibrats i complexos. Encara poden oferir un assalt al paladar quan són joves, però val la pena conèixer-los. I amb el coneixement ve una admiració creixent.
spoilers atrevits i bonics per a la setmana que ve
Escrit per Stephen Brook
Pàgina següent
