Crèdit per farcir salsitxes i pa: FOTO © DAVID MALOSH
- Maridatge de menjar i vi
- Carn
- Receptes
- Costat
La mare de Gary Vaynerchuk, Tamara, fa que Stove Top ompli cada Acció de gràcies i admet amb orgull que li encanti. La seva senzillesa va inspirar aquesta recepta de salsitxes de Grace Parisi de F&W. L’ús de brou de gall dindi casolà li dóna un sabor ric, però, per a una drecera, utilitzeu brou de pollastre.
Aportat per Grace Parisi
Hora de cuinar: 2 hores
Serveix: 12
Curs: Costat
Nivell d'habilitat: Fàcil
Ingredients:
- 1 pal de mantega sense sal, a més de més per al plat de forn
- 2 lliures (900 g) de pa sandvitx blanc de bona qualitat, tallat en daus d'1 polzada (20 tasses)
- 4 costelles d'api interiors, tallades a daus fines (1 1/2 tasses)
- 2 pastanagues grans, tallades a daus fines (1 tassa)
- 1 ceba dolça, tallada a daus fins (2 1/2 tasses)
- 1 (450 g) de salsitxa d'esmorzar de porc o gall dindi solta
- 2 cullerades de sàlvia picada
- 2 cullerades de farigola picada
- 3 tasses (700 ml) de brou de gall dindi
- Sal i pebre acabat de moldre
Mètode:
- Preescalfeu el forn a 350 ° (180 ° Celsius) i mantegueu un plat de forn gran. Esteneu els daus de pa sobre una plata de forn i torreu-los durant 25 minuts, remenant, fins que estiguin lleugerament rossos i cruixents.
- Mentrestant, en una paella gran i profunda, fondreu l’1 pal de mantega. Aboqueu la meitat de la mantega en un bol petit i reserveu-la. Afegiu l'api, les pastanagues i la ceba a la paella i cuineu-ho a foc moderadament alt, remenant de tant en tant, fins que estovin i comencin a daurar-se, uns 8 minuts. Raspeu les verdures en un bol gran. Afegiu la salsitxa a la paella a trossos i coeu-la a foc moderadament fort, trencant-la amb una cullera, fins que estigui lleugerament rossa i cuita, durant uns 6 minuts. Torneu les verdures a la paella, afegiu la sàlvia i la farigola i coeu-les 1 minut. Afegiu 1 tassa de brou i cuineu-ne, raspant els trossos enganxats a la paella, fins que s’evapori gairebé uns 5 minuts.
- Raspeu la barreja de salsitxes al bol gran i afegiu-hi els daus de pa torrat. Afegiu les 2 tasses restants de brou i remeneu fins que el pa quedi humitejat uniformement. Condimentar amb sal i pebre acabat de moldre. Esteneu el farcit al plat de forn i raspalleu amb la mantega fosa reservada.
- Coure el farcit al centre del forn durant aproximadament 1 hora, fins que s’escalfi i la part superior estigui rossa i cruixent. Deixeu reposar el farcit durant 10 minuts abans de servir-lo.
Avança:
El farciment es pot fer a través del pas 3 i refrigerar-lo durant la nit. Porteu a temperatura ambient abans de coure.
Vi: Ray Isle ens dóna els seus millors consells per trobar les ampolles perfectes per Acció de gràcies.
Crèdit: foto de Joanna Kosinska a Unsplash
Inspiració de vi d’acció de gràcies: idees sobre les ampolles per triar
Què cal buscar ...
Una recepta de Revista Food & Wine
