- Rioja
Aquest productor continua sent un dels noms més coneguts i estimats de Rioja. John Stimpfig es dirigeix a la seva bodega Haro del segle XIX per esbrinar com s’ha mantingut fidel al seu patrimoni mentre es mou amb els temps.
CVNE Haro d'un cop d'ull
Propietaris Tot i que és una empresa pública, CVNE està dirigida per descendents d’Eusebio i Raimundo de Asúa
Conseller delegat Victor Urrutia
Producció anual Cune i Monopole: ampolles de fins a 5 m
Imperial: 100.000- 200.000 ampolles
Real de Asúa 3.000 ampolles
Corona 5,000 bottles
Perfil:
'I aquí va començar tot', diu Victor Urrutia, el director general de CVNE, en el seu anglès immaculadament accentuat. Urrutia, que també té una estranya semblança amb l’actor de Harry Potter Daniel Radcliffe, em porta a fer una gira personal pel famós celler Haro de CVNE, al cor del barri de l’Estació de Rioja Alta.
Durant els darrers anys, Urrutia ha restaurat, renovat i ampliat amb gran encant gran part de l’antiga bodega laberíntica, que comprèn 38 edificis i estructures diferents al voltant d’un pati central. Per tant, pot semblar que poc ha canviat. Però, de fet, CVNE sempre s’ha mostrat orgullós d’innovar i d’avançar-se en la corba d’elaboració del vi. 'Ha estat una de les claus de la nostra longevitat i èxit', diu.
Per exemple, assenyala un pasteuritzador Malvoisin bellament conservat, revolucionari a principis del segle passat. En un altre edifici de cellers, Urrutia em mostra els primers dipòsits de formigó folrat amb epoxi d’Espanya, instal·lats el 1941. Després, avançem ràpidament cap al 1989, quan el seu celler El Pilar es va convertir en la primera instal·lació alimentada per gravetat del món, amb un buidatge automàtic tancs, coneguts com a 'plats voladors'. 'Fins i tot Robert Mondavi va venir a veure-ho', diu Urrutia amb evident orgull.
Urrutia és la cinquena generació descendent dels pares fundadors de CVNE, Raimundo i Eusebio de Asúa. Originaris de Bilbao, els germans només hi anaven Rioja El clima més sec de l’estat d’asma d’Eusebio. A Haro, van conèixer un viticultor local, Isidro Corcuera, amb qui van començar a treballar. El seu moment emprenedor va ser una venda perfecta de la Rioja en auge mentre Bordeus s’enfonsava dels estralls de l’oidi i la fil·loxera.
Urrutia tampoc gairebé mai va arribar a Haro. Quan va arribar la convocatòria per ocupar el primer lloc a CVNE el 2003, només tenia 29 anys i treballava a Londres com a assessor de gestió. ‘El meu oncle Luis (Vallejo) es va retirar de sobte per motius de salut i el meu pare em va demanar que agafés el relleu. Al principi vaig dir que no. Afortunadament per a mi vaig canviar d’opinió. ’
Hi havia molt a fer, ja que algunes parts de la configuració de l’Haro van quedar atrapades en un ordit dels anys seixanta. ‘A l’oncle Luis només li interessava molt elaborar vi’, diu Urrutia. ‘Per tant, la majoria de vinyes i cellers estaven en bona forma i la qualitat del nostre vi era alta. Però el nostre departament d’exportació era un home amb un fax que no parlava anglès. Al celler, la gent es comunicava enviant-se cartes entre si. '
Per tant, creus que pots ballar la temporada 15, episodi 14
Un nou enfocament
Urrutia va començar ràpidament a sonar els canvis. Va demanar a la seva germana, Maria, que es fes càrrec del màrqueting. Al celler, una jove Maria Larrea va assumir el càrrec d’enòleg principal de Basilio Izquierdo. Va comprar i va plantar noves vinyes i va augmentar significativament la producció de la criança de Cune. Urrutia també va obrir el celler a particulars i grups reduïts i el va fer molt més amable per als turistes. Ara rep més de 15.000 visitants a l'any.
ballant amb les estrelles temporada 28 episodi 6
L’estil de la gamma comercial Cune de CVNE (criança, rosat, blanc i reserva i, ocasionalment, gran reserva) ha evolucionat i millorat sens dubte durant el mandat d’Urrutia. Els vins són més nets, brillants i fiables. El mateix passa amb la seva etiqueta Monopole, que l’any que ve celebra el seu centenari, convertint-la en la marca de vins més antiga d’Espanya.
Tot i això, la joia més brillant de la corona Haro de CVNE és Imperial. ‘És l’expressió dels millors raïms de les nostres millors vinyes’, diu Larrea, que originalment es va formar a la Universitat de Montpeller. Imperial, tan sols produïda com a reserva i gran reserva, és tan important per a CVNE que compta amb el seu propi equip vitivinícola dedicat i, des del 2005, amb la seva pròpia microinstal·lació. 'En certa manera, Imperial s'hauria de considerar com un celler independent', afegeix Urrutia.
El nom distintiu prové d’una feliç coincidència. Durant la dècada de 1920, la companyia va elaborar una mica de vi per al mercat britànic i les úniques ampolles que va poder trobar eren en ampolles de mig litre o pintes imperials. Afortunadament per CVNE, el nom es va adoptar i va quedar atrapat.
La fruita Alta d’Imperial es recull a mà i prové sempre de només 30 hectàrees de vinyes més antigues i altes de CVNE al voltant d’Haro i Villalba. Els ceps de 30 anys d’educació arbustiva, de baix rendiment, es cultiven en sec i es planten en sòls amb una barreja d’argila, pedra calcària i ferro. És el terroir perfecte per a la barreja dominada per Tempranillo d’Imperial. La resta es compon d’un 10% de Graciano i una mica de Mazuelo.
La vinificació, però, s’ha trossejat i canviat. Inicialment, Imperial es fermentava en tines de roure. Des dels anys quaranta fins als noranta, es va vinificar en petits dipòsits de formigó. I entre el 1990 i el 2004 va passar a l’acer inoxidable. Després, el 2004, es va tornar a les noves tines de roure. ‘La idea era replicar les tines originals dels anys vint’, diu Urrutia. ‘Per descomptat, ja no són nous, però està bé perquè no volem massa roure’, diu Urrutia.
Fet amb un estil fresc, elegant, complex i estructurat, Imperial té una meravellosa capacitat per envellir. Fa quatre anys, un tast a Londres va donar lloc a 10 anyades gran reserva realment remarcables dels vins de 1928 i 1917. Urrutia ha fet tastos similars a Espanya amb més profunditat. 'Fins i tot les anyades de Imperial són increïbles', entusiasma.
Es va globalitzant
‘Quan vaig venir aquí era un vi d’informació’, continua Urrutia. ‘Ara és conegut molt més a nivell internacional’. Nombrosos premis han ajudat a difondre el coneixement, sobretot el Trofeu Regional Gran Reserva de l’Imperial 2007 als Decanter World Wine Awards d’aquest any. El resultat és que les noves anyades sempre estan assignades i, tot i que els preus han augmentat, Imperial manté un valor perenne.
Fa vint anys, CVNE va respondre a l’estil de nova expressió d’alta expressió de Rioja creant un bon establiment de vi per a Imperial. 'En aquell moment, la gent deia que havíem d'apropar Imperial a aquests vins moderns', diu Urrutia. 'Però no ho faríem mai.' En lloc d'això, va donar a llum el Real de Asúa, d'estil internacional, en homenatge als seus pares fundadors.
Hi ha algunes similituds amb Imperial. El raïm es selecciona rigorosament de les mateixes vinyes i, igual que amb Imperial, Real de Asúa només es produeix en els primers anys. Però hi ha grans diferències. Aquest últim és 100% ull de llebre i té una criança molt més curta en barriques franceses 100% noves. A més, es fabrica en quantitats encara més boutique.
Urrutia descriu Real de Asúa com «una mica com un curtmetratge que un director de pel·lícula podria fer al costat. Sempre és interessant de fer i n’estem molt orgullosos, inclosa la forma en què es desenvolupa en ampolla. Si ara compareu el nostre Imperial Gran Reserva del 1994 amb el Real de Asúa del 1994, definitivament han convergit malgrat els seus diferents punts de partida », afegeix. ‘Això depèn de la matèria primera, de com elaborem i cuidem els vins. El meu punt de vista és que els bons vins d'alta expressió estan envellint bé. Els no tan bons no ho són. '
Malgrat tots els aplaudiments, hi ha hagut alguns suggeriments sotto voce a Espanya segons els quals els vins CVNE (inclòs l’Imperial) no són el que eren. En particular, els alcohols són més alts, els aromes són més fructífers i es diu que els vins no envelliran tan bé com els seus avantpassats.
Normalment es mesura la resposta d’Urrutia. ‘Els estils a Rioja han canviat molt. I, tot i que respectem les millors tradicions de Rioja, també tenim una manera de fer les coses i una manera de fer vi. Per tant, si alguna tècnica nova o antiga millorarà el vi, fem-ho. Per descomptat, els vins actuals tenen menys criança en barrica i els barrils són més nous del que eren. Però, fonamentalment, els nostres vins són molt similars i la seva capacitat d’envelliment és igual de bona. La prova serà d’aquí a 40 anys. Pel que fa als nivells d’alcohol, la majoria dels nostres vins ja s’acosten al 13% i en realitat disminueixen lleugerament. La gent parla de voler Rioja que sigui elegant, fresc i no massa pesat. Però sempre ha estat així a CVNE '.
Avui CVNE controla unes 440ha de vinyes a la Rioja Alta, de les quals en té 200ha. A Urrutia li encantaria adquirir més vinyes, «però les bones són difícils d’aconseguir». Està decidit a aprofitar al màxim el que té. Així doncs, CVNE ha experimentat amb densitats de plantació més altes, amb l'objectiu de reduir el rendiment per vinya i augmentar la qualitat. És un treball en curs ”.
El meu recorregut finalitza al fantàstic celler de grans anyades de la biblioteca que data del 1881. ‘L’anomenem cementiri, tot i que odio el nom. Fa uns anys teníem aquí 100.000 ampolles en part perquè simplement no estaven de moda. I perquè teníem molta mandra per vendre’ls », admet.
Hell's Kitchen temporada 6 episodi 6
La forta demanda de Rioja madura i tradicional ha contribuït a canviar això. ‘Ara hem d’anar amb compte quant alliberem perquè aquests vins més antics són un actiu tan valuós. No només us expliquen de què som capaços en termes de qualitat i envelliment, sinó que també us mostren exactament cap a on aniran els nostres vins en el futur. '
CVNE Wineries in Rioja Alabesa
vinya Reial
La famosa marca Viña Real de CVNE es remunta als anys quaranta. Els seus vins de criança, reserva i gran reserva es van vinificar a Haro i Elciego. Al 2004, CVNE va completar el seu impressionant celler modernista a Laguardia, on Eva de Benito és l’enòleg. El celler va ser obert pel rei Joan Carles.
Vinyes de l'Contino
La finca pionera de CVNE a la riba de l’Ebre va ser inicialment una empresa conjunta entre CVNE i els propietaris de Contino, però ara CVNE té una quota de control. Jesus Madrazo és l’enòleg genial que ha dissenyat alguns dels vins més emocionants de Rioja, inclosa la boutique Olivo i un 100% Graciano.
CVNE: una línia de temps
1879
Reial de Asúa i Corcuera Compania is founded es a Negociant business in Haro
1882
La bodega Haro s'ha completat. L’empresa canvia el seu nom per Compañia Vinicola del Norte de España, (la companyia espanyola del vi del nord), abreujada habitualment per CVNE (pronunciat ‘Coonay’)
1909
Es completa el revolucionari celler d’Alexandre-Gustave Eiffel. Enginyosament, el celler no té pilars centrals de suport. Avui és el celler de barrils per a Imperial
1915
Primera anyada Monopole
Anys 1920
La marca Imperial està registrada
1941
El Carmen winery opened in the Haro Celler
ombres de blau temporada 3 episodi 8
1969
Luis Vallejo becomes CVNE CEO
1973
Vñedos de l'Contino created
1994
Primera anyada del Real de Asúa
1997
CVNE cotitza a la Borsa de Madrid
2003
Victor Urrutia assumeix el càrrec de conseller delegat
2004
Celler Viña Real obert pel rei Joan Carles
2007
Haro Winery obre al públic
