Trenta anys després de la seva primera anyada, aquest 100% Merlot continua diferenciant-se dels seus veïns de Bolgheri com a expressió excepcional de vinya única. La clau està en la individualitat del terrer, explica Stephen Brook ...
què beure amb xarcuteria
Masseto d'un cop d'ull
Vinya 7ha
Densitat 4,000 vines / ha
Elevació entre 100m i 110m
Primera anyada 1987
Producció mitjana 30.000 ampolles
Hi ha un gran forat al terra al costat de la vinya de Masseto, amb només algunes parets de formigó per suggerir els esbossos del que a finals d’aquest any serà un nou celler. Arrencar-se al turó ha revelat els sòls argilosos de color blau-gris que donen a Masseto la seva tipicitat. Ara els Frescobaldis, propietaris de Masseto, volen consolidar aquesta identitat donant a aquest vi tot Merlot la seva pròpia planta de producció i celler.
Fins ara Masseto ha estat un vi a l’abraçada de la seva veïna Ornellaia. Tots dos van ser creats als anys vuitanta per Lodovico Antinori. Ornellaia va ser el primer projecte i la seva primera anyada va ser el 1985. Fins aquell moment la costa toscana no era coneguda pels vins de prestigi. La finca de la família Antinori produïa vins rosats a la costa i la majoria dels vins locals formaven part simplement d’un sistema de policultiu, pel qual els agricultors elaboraven una mica de vi juntament amb les olives i la fruita.
Hi va haver una excepció important: Sassicaia. Això també havia començat com una finca privada, subministrant bàsicament el vi a l’estil bordeus al qual el seu propietari gaudia bevent. Va ser només després de diversos anys que el vi va rebre una distribució comercial de la omnipresent família Antinori. L’any 1985 s’havia convertit en un vi celebrat i no podia ser casual que l’aventurer Lodovico Antinori establís Ornellaia com un altre vi d’estil bordeus a la regió, fins i tot amb una barreja varietal lleugerament diferent de la de Sassicaia.
Pujada ràpida
Masseto va sorgir com un vi separat precisament perquè no encaixava en el concepte Ornellaia. Va ser André Tchelistcheff, el viticultor rus-americà, qui, en el seu paper de consultor fundador d’Ornellaia, va identificar una parcel·la de set hectàrees a la propietat Bolgheri com a ideal per a Merlot, principalment a causa dels seus sòls argilosos, que clarament no eren ideals dels Cabernets.
Antinori es va mostrar reticent al principi, ja que Merlot era en gran part una quantitat desconeguda a la Toscana, a part d'algunes plantacions del Castello di Ama in Chianti Classico, una regió molt diferent de la costa toscana. El propi vi Merlot de Frescobaldis, Lamaione, produït a la finca Castelgiocondo de Montalcino, no es va elaborar fins al 1991. A més, el vi de referència a Bolgheri va ser Sassicaia, que mai va incloure Merlot a la barreja.
La major part de la vinya es va plantar el 1984 i la resta, al sector inferior, el 1995, tot i que també hi ha hagut algunes replantacions més recents. Ningú coneix l’origen de les plantes, que provenien d’un viver italià. Aviat es va fer evident que Masseto era un vi de primera qualitat i distintiu. Va atreure l’atenció dels col·leccionistes italians impertèrrits pel seu elevat preu. A mesura que la seva reputació es va anar expandint, també es va anar expandint el seu cercle de compradors. Una puntuació perfecta de 100 punts d'un crític nord-americà per a la verema del 2001 va segellar el seu destí com a 'col·leccionable'. Des del primer moment, Masseto es va llançar a un preu més alt que el mateix Ornellaia.
Vinya de Masseto
llista negra temporada 4 ep 1
A finals dels anys vuitanta, Tchelistcheff havia deixat de consultar a Lodovico Antinori i el 1991 Michel Rolland era a bord i continua sent l’assessor de la finca. Rolland, amb les seves arrels de Pomerol, estava a casa amb Merlot i Masseto, elaborat per l’enòleg hongarès Tibor Gál, estava en un rotllo, sens dubte la millor expressió italiana de Merlot.
Connexions a Bordeus
Després que Gál tornés a Hongria, hi va haver una successió de viticultors a la finca, inclòs Thomas Duroux, ara al Château Palmer de Margaux. El 2005, Axel Heinz, que havia treballat al Château la Dominique de St-Emilion, va ser contractat i es manté al seu lloc.
Amb un pare alemany, una mare francesa i una sòlida experiència a Bordeus, Heinz és a cada centímetre l’enòleg cosmopolita: pensatiu però segur, relaxat però lluny de ser complaent. sembla que és plenament de confiança pels seus empresaris, la família Frescobaldi saben alguna cosa sobre el vi, però semblen satisfets de deixar que Heinz faci el que cregui oportú, sobretot perquè no s’ha equivocat en la dotzena d’anys que té s’ha encarregat de la producció.
'Quan vaig arribar', diu Heinz, 'Masseto tenia la seva pròpia identitat i reputació, de manera que només volia mantenir el seu estil.' La vinya de Masseto es conrea, explica, de la mateixa manera que Ornellaia. Però els sòls argilosos, que es poden compactar fàcilment, requereixen diferents exigències i poden ser difícils de treballar. 'Les dates de llaurat, per exemple, poden variar molt segons les condicions meteorològiques', diu.
‘A poc a poc vaig fer alguns canvis en la manera de gestionar la vinya, principalment a causa de l’escalfament global, tot i que no és un procés uniforme. és possible que els estius siguin més calorosos, però encara podem experimentar una verema molt tardana, com el 2014, per exemple, quan es van collir els darrers raïms el 9 d’octubre.
Un altre canvi ha estat la introducció a partir del 2008 de les vinyes arbustives. 'Funcionen bé en climes càlids i secs com el nostre, però només és una petita parcel·la i encara estem avaluant la seva adequació', diu Heinz. ‘La idea és intentar reduir l’exposició directa a la llum solar. Volem tenir una maduració el més uniforme possible, de manera que estem vigilant constantment les parcel·les. I des del 2012, Masseto es cultiva de manera orgànica. ’
Consulteu totes les notes de tast Masseto de Decanter
Tot i les dimensions reduïdes de la vinya, la collita pot trigar fins a tres setmanes, però no sempre: la verema del 2011 va durar només cinc dies. La vinificació sempre ha estat tradicional, però des del 2008 una petita part del cultiu ha estat fermentada en barrica i el nou celler incorporarà una sala especial per a aquest propòsit. Heinz encara no està convençut que la tècnica doni resultats significativament diferents. ‘Em sembla que proporciona tanins i extracció més suaus, però el risc és que tingueu la temptació de continuar amb l’extracció fins a un punt en què els tanins de sobte es tornen agressius. I segur que no vull canviar l’estil general de Masseto. '
quin whisky utilitzar per a l'antiga
En general, Tibor Gâl envellia el vi durant uns 18 mesos en roure nou al 50%. Avui Masseto passa dos anys en roure nou, ja que el vi té prou substància per suportar tota aquesta fusta nova. Venint de St-Emilion, Heinz va tenir la temptació de reduir al mínim el bastiment, com és habitual a la riba dreta de Bordeus, però aviat va trobar que Masseto necessitava bastidors regulars per evolucionar correctament al barril.
El risc amb Merlot, especialment en els sòls argilosos i rics als quals està ben adaptat, és que el raïm assoleixi fàcilment nivells elevats de sucre i que pugui resultar en alcohol elevat. Heinz és ben conscient del perill: 'No tinc pànic de sucres alts, tot i que hem tingut algunes anyades properes al 16%', diu. ‘No vull triar abans i abans d’una maduresa òptima només per mantenir l’alcohol baix. Trobo que amb Masseto podem tenir un 15%, fins i tot un 15,5%, donant generositat i poder al vi sense que estigui fora d’equilibri. '
De fet, les anyades recents, especialment el 2011, han estat més baixes en alcohol, possiblement com a conseqüència de l’agricultura i de les condicions de la verema. «En el nostre clima», explica Heinz, «els tanins s’acumulen ràpidament a la vinya, per la qual cosa és important esperar que es suavitzin i evitin la rugositat. Afortunadament, el final de la temporada de creixement en aquesta zona costanera tendeix a ser fresc. Tot i això, fer un vi Merlot aquí amb menys d’un 14% d’alcohol seria molt difícil i Masseto té un nivell elevat d’alcohol ”.
Secrets del sòl
Els estius cremants i els raïms Merlot súper madurs corren el risc d’una baixa acidesa i una estructura flàcida, però Masseto està sempre ben estructurat i fins i tot viu. «El que ens sorprèn», remarca Heinz, «és que fins i tot en anyades molt frondoses, madures i denses, com el 2006 i el 2012, l’acabat es manté fresc gràcies a l’alta acidesa. Això ha de venir del sòl, sobretot en anys secs i calorosos, quan s’esperava nivells més baixos ”.
Va ser clarament la decisió correcta dels anys vuitanta de donar a Masseto la seva pròpia identitat. És un vi molt diferent de l'Ornellaia, dominada per Cabernet. Justifica el seu preu estratosfèric? Això és difícil de dir. L’escassetat relativa explica en part el preu, però també ho fa la seva trajectòria durant tres dècades.
Ornellaia continua sent el vi més elegant, però en algunes anyades Masseto també té una finor sorprenent. En la seva joventut tendeix a ser més monolític que Ornellaia, per la qual cosa necessita una certa edat de botella perquè aparegui la seva complexitat.
Es redueix al gust personal, però el secret de Masseto és casar-se amb l’imponent caràcter d’un Merlot de clima càlid amb una finor intrínsecament europea.
Masseto: una línia de temps
1984 Gran part de la vinya de Masseto plantada per consell d’André Tchelistcheff
1987 Primera anyada de Masseto
1989 Tschelistcheff es retira del seu paper de consultor immobiliari
america's got talent, temporada 14, episodi 6
1991 Michel Rolland va contractar com a assessor immobiliari
1995 Sector inferior de la vinya de Masseto plantada
2001 El vi guanya una puntuació de 100 punts de The Wine Spectator
2005 Axel Heinz s’incorpora com a enòleg
2006 Masseto es comença a vendre a través de la plaça de Bordeus
2012 Vinya convertida completament en agricultura ecològica
2016 Comencen les obres d’un nou celler dedicat
Stephen Brook ha estat editor col·laborador de Decanter des del 1996, entre els seus nombrosos llibres La Bordeus completa .
Raïm Masseto Crèdit: masseto.com
Cinc vins Masseto per comprar
Les millors anyades de Susan Hulme MW ...
Anàlisi d’inversions: SuperTuscans i Barolos
Mentre continuen els problemes de preus de Bordeus, creix l’interès per Itàlia com a vehicle d’inversió de vins excel·lents, amb SuperTuscans i Barolos al capdavant
zack de la veu 2015
Ornellaia: perfil del productor
Lodovico Antinori es va posar en competència amb Sassicaia quan va plantar vinyes a Bolgheri. La finca ha canviat de mans,
